魔爪文学

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第4章 醉仙楼暗访发现经营痛点（第1页）

踏入京城主干道，喧嚣声浪扑面而来。

林墨下意识地挺直了背脊，整理了一下破旧的衣襟——形象管理是专业素养的第一步，哪怕衣衫褴褛，也要维持基本的体面。

她目光扫过鳞次栉比的店铺，最终锁定在那座飞檐斗拱、客流如织的“醉仙楼”。

三层楼阁，气派非凡，门前车马络绎不绝，伙计吆喝声洪亮，看起来生意极好。

但林墨的敏锐观察力却捕捉到了一些不协调的信号。

门口迎客的伙计虽然热情，但笑容像是刻在脸上，对熟客与生客的接待流程几乎毫无区别。

大堂内人声鼎沸，翻台率似乎很高，但仔细看去，不少客人脸上带着等待的不耐，或者酒足饭饱后便匆匆离去，少有流连忘返者。

甚至能听到有客人抱怨：“菜是不错，可每次来都差不多，听闻望江阁新来了位琴师，曲子弹得极妙……”

“客户留存度低，缺乏持续吸引力……”

林墨脑中自动生成初步判断。

她需要更深入的信息。

潜入？她现在身无分文，连最便宜的一壶茶都消费不起。

但她的核心技能就是——创造机会。

她绕到醉仙楼侧面的小巷，这里通往酒楼的后厨。

泔水桶的味道混杂着食物的香气，形成一种奇特的氛围。

几个帮工正靠在墙边偷闲。

林墨没有直接上前，而是观察了片刻。

她注意到一个年纪较小的帮工，面色愁苦，正对着手里一个破口的碗呆。

机会。林墨走过去，没有看他手里的碗，而是看着他的脸，语气温和：“小兄弟，可是遇到了难处？”

那小帮工吓了一跳，见是个衣衫破旧但面容清秀的少女，戒备心稍减，嘟囔道：“碗打碎了，管事知道了要扣工钱的……”

林墨了然，微笑道：“或许，我可以帮你。我略懂一些修补之法，虽不能复原如初，但能让它看起来不那么明显，应付检查应无问题。”

她指的是用一些泥土和植物汁液暂时粘合、掩盖的土法子。

小帮工将信将疑：“真的？”

“一试便知。”

林墨从容道，“作为回报，你只需带我进去，让我在后厨帮工一个时辰，体验一下即可。我不要工钱，做完便走。”

这个要求听起来古怪，但比起被扣工钱，似乎划算得多。

小帮工犹豫了一下，看了看四下无人，点了点头：“成！但你得快些，别被管事现！”

就这样，林墨成功“潜入”了醉仙楼的后厨重地。

一个时辰，她像个真正的帮工一样，手脚麻利地帮着洗菜、递东西，耳朵却像最高效的录音设备，眼睛如同扫描仪。

她听到大厨抱怨某些食材时令不对，影响招牌菜口感；听到跑堂的伙计嘀咕某桌客人挑剔难伺候，上次来也因为等菜太久过火；看到管事对着账本皱眉，似乎在为某些老主顾近期来得少了而烦恼；更注意到，后厨与前厅的衔接存在效率问题，导致上菜度不稳定。

休息间隙，她状似无意地与那小帮工和其他人闲聊。“咱们醉仙楼生意这么好，各位大哥辛苦了。”

“好啥呀，”一个老帮工抱怨，“看着热闹，其实累死个人，客人来了走，走了来，留不住人，管事天天想着法子拉生意，难啊。”

“哦？我看很多客人像是常客啊？”

“常客也看跟谁比，”另一个接口，“城东新开的‘望江阁’，环境雅致，还有说书唱曲的，抢了我们不少老主顾。咱们这儿，除了菜味道确实没得说，其他的……唉。”

林墨心中渐渐清晰。

醉仙楼的痛点非常典型：菜品出色，但体验单一。缺乏能让人反复消费、形成习惯的独特吸引力。名声在外，但特色模糊。

除了“菜好吃”，没有其他鲜明的、能引情感共鸣的记忆点。客户维系薄弱。

对熟客缺乏体系化的维护和激励，忠诚度建立在脆弱的口味偏好上，极易被竞争对手分流。运营效率有提升空间。影响客户满意度。

一个时辰很快过去，林墨信守承诺，帮小帮工“修补”好了破碗，在其千恩万谢中，悄然离开了醉仙楼后厨。

站在喧闹的街角，回望那座生意兴隆却又隐忧暗藏的酒楼，林墨嘴角微扬。

“问题清晰，市场需求明确。现在，就差一份能让‘决策者’眼前一亮的《醉仙楼经营革新策》了。”

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