魔爪文学

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第45节（第2页）

牛肉拿回家宋新苒一看，是块上好的牛腩，刚好家里有番茄和土豆，宋新苒便准备做一锅番茄牛腩炖土豆。

番茄，牛腩，土豆切块，又备了些调料，先把食材下锅炒一下，炒出香味后倒入砂锅开始文火慢炖。

出锅时还咕噜咕噜冒着泡，琥珀色的汤汁裹着差切得大小均匀的牛腩和土豆，番茄早被炖化了，味道溶在汁水中，又给汤染上了一层漂亮的浓郁得快化不开的色泽。

牛腩软烂，用筷子轻轻一拨就能戳开，牛腩的筋膜炖得黏糊糊，入口嘴巴一抿就化了，带着满满的胶质，混着番茄的酸甜，叫人直往喉咙里吞。

蔡洋一向是最喜吃肉的，但今天破天荒夹了好几筷子土豆，土豆吸饱了肉香和番茄汁，粉面清甜，味道十足。

他一边吃一边想，要是明天还能来就好了，妈妈不回家就算了，他跟爸爸来找妈妈。

此刻，竟是完全忘了还在门外等着的爸爸。

蔡永德今天是早有准备，再也不会饿着肚子来了，专门在家煮了碗面吃了。

只是他没想到，就算吃饱了闻到这味还是馋，可里面没有一个人来喊他，显然是他在车上叮嘱他宝贝儿子的话已经被全然忘光。

这一顿，屋里的四人都吃得很饱，最后汤汁都拿来泡饭，酸甜开胃，汤汁暖和，吃得人鼻尖都冒汗。

蔡永德这次也是真得了教诲，一连来了几天，每次手里都拎了东西，不进门吃饭就在外面等着，看见宋新文也毫无怨言，在坚持能力这块竟然比炸串摊两夫妻还更持久。

炸串摊夫妻俩终于不再想每天出摊表演“身残志坚”，可能最重要的是他们表演了三天依然是一个生意都没有，不是夸张的说辞，是实实在在的一个串也没卖出。

第四天的时候，这场只感动了他们自己的作秀终于结束。

锅盔老板看见松了口气，三中门口其他小摊贩看见也松了口气，宋新文说：“他们明天不会还来吧？”

她是真的怕了。

一开始看见炸串夫妻两人还觉得好笑，第二天第三天就觉得恼火了，实在搞不懂炸串两人是不是故意来恶心他们的。

宋新苒微微笑着：“应该不会来了。”

名声都坏透，在镇上都传遍了，估计想在岭德镇上在干点其他事也会遭受多方排挤。

事实证明宋新苒说得没错，接下来几天都没看见炸串夫妻两人，三中门口的小摊又恢复了往日的平静。

在一次早上去拿鸡架骨时，宋新苒终于碰见了雷洪，她见人就笑：“雷大哥，这几天去哪儿了，我早上过来拿东西没看见你，正想感谢你，这鸡架骨真是帮了我大忙，做出来钵钵鸡味道没变，成本降低了不少，你们饭馆用的鸡都是正宗的粮食鸡啊！”

哪有人不喜欢听人夸自己的，特别是宋新苒在雷洪心里还是厨艺厉害的高手，笑得合不拢嘴：“我们饭馆的鸡都是我专门去养鸡场定的最好那批，全是些吃粮食的跑山鸡！”

“我这两天都去乡里看猪了，准备才饭馆菜单上加道新菜，蒜泥白肉。”雷洪说，“原来订的猪肉炒出来好吃，用煮出来总感觉差一点味，我寻思着菜的原材料很重要，便多去看看了。”

宋新苒一听：“那找到合适了吗？”

雷洪喜笑颜开：“找到了！这几天只有中午和晚上饭点才回来，其余时候都在外面跑，这下可能轻松不少了。”

宋新苒点点头：“这的确是一道好菜，做得好的蒜泥白肉吃起来肥肉不腻瘦肉不柴，鲜香酸辣非常开胃。”

雷洪如同找到了知音：“是啊，我就是原来学过，但味道一直做得不尽人意，这会调到合适的料汁了才准备加上菜单！”

说到这里，雷洪心里冒出个主意：“新苒妹子，你厨艺好，帮我指点指点怎么样，我现在做给你尝尝。”

他开口还有些不好意思，宋新苒却欣然答应：“好呀。”

“行嘞！”雷洪眉开眼笑，马上穿好围裙准备做菜。

铁锅烧热，烙下五花肉皮除毛去腥，之后清洗干净再放锅里，加清水，生姜，葱，花椒和料酒煮熟，最后捞起切片。

这些步骤雷x洪都烂熟于胸，往常做的也得心应手，只是不知道今天怎么回事，大概在宋新苒的注视下，竟有些紧张。

“雷大哥你刀功不错呀，蒜泥白肉的要点就是要把肉切得越薄越好，你这切出来肥肉都能透光了。”

听见宋新苒的夸赞，雷洪的紧张少了不少，笑着说：“我都干这行十几年了。”

他心里道奇了怪了，都出师这么多年，今天竟然有种在老师眼皮子底下做事的紧张感，做得非常认真仔细。

切好肉之后便摆盘，雷洪没有因为是做出来给宋新苒尝的就随意放，还是整齐地码好，盘子中央放着切丝的黄瓜和胡萝卜丝。

最后淋上调好的料汁，一盘蒜泥白肉便做好了。

宋新苒先称赞：“雷大哥你手艺真不错，肉切得薄，料汁颜色也好看，这道菜一推出肯定深受顾客喜欢！”

雷洪笑眯了眼：“你先尝尝。”

宋新苒夹起一块尝了下，入口便是料汁的酸辣，蒜泥辛香，红油香辣，肉也煮的不错，不过微有点老，导致瘦肉微柴。

她放下筷子：“雷大哥你这手艺没得说。”

宋新苒这话一出，雷洪顿时有了信心，以往每推出一道新菜，他都要喊家人尝个遍，上菜单时也有些忐忑，一定要反响不错，过后很多客人点才心安。

但今天听了宋新苒这句话，心竟然提前安定下来了。

“不过……”宋新苒顿了顿。

雷洪心顿时提了起来。

宋新苒笑了笑：“雷大哥，你别紧张，你做的很好了，我只是有几个小窍门告诉你，首先是这道菜的料汁不能太干，否则白肉不易入味，所以在调料里加一些猪肉的汤更合适。其次是蒜剁得越细越好，这样吃起来口感更佳，味道层次更丰富。”1

她没告诉雷洪把控火候这方面的问题，因为这说了也很难掌握，需要极致的控制，稍不注意就是过生或过老，再说现在雷洪做得也不错，一般人也感觉不出太大差异。

雷洪一听她的话，眼睛顿时一亮，宋新苒说的这些也是他尝的时候觉得有所欠缺的点，宋新苒不仅指出了，还给了他建议，他当即说：“好！好！新苒妹子！谢谢！谢谢你！”

宋新苒说：“雷大哥，其实这道菜最重要的就是不能做油腻。”

雷洪点点头，也是因为这个原因，他才到处去找合适的肉。

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