魔爪文学

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第19章 杀猪饭（第2页）

她指挥若定，先将一大块带着些肥膘的野猪肉切成大块，冷水下锅，加入姜片和葱，焯水去腥。捞出的肉块用温水冲洗干净，沥干备用。

接着，她将一部分肥肉切成小丁，放入烧热的铁锅里，小火慢熬。滋滋的响声中，透明的油脂被慢慢逼出，浓郁的荤油香气瞬间弥漫了整个小院，勾得人肚里的馋虫蠢蠢欲动。

熬好的猪油渣捞出，撒上一点点盐，递给眼巴巴望着的弟弟妹妹：“小心烫，慢慢吃。”

“好香好脆！”宋屹和宋屿吃得眼睛都眯了起来，像两只得到小鱼干的猫咪。

猪油留底，放入焯好水的猪肉块，大火翻炒至表面微黄。烹入一点酒，酱色的酱油顺着锅边淋下，“刺啦”一声，复合的浓香被彻底激出来。加入足量的热水，扔进几片姜、一段葱，盖上锅盖，让它们在锅里咕嘟咕嘟地慢慢炖煮。

另一边，刘氏也没闲着。

她将清洗干净的大肠、猪肝等下水切成小块，用姜蒜和干辣椒爆炒，又是一道风味十足的下饭菜。宋砚溪认真地将洗好的菘菜和萝卜切成块备用。

炖肉的香气越来越浓郁，霸道地飘出小院，连路过院外的村民都忍不住吸了吸鼻子，好奇这宋家又在弄什么好吃的，赶集买的那块肉还没吃完吗，这肉香味儿也忒足了点！

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肉炖得差不多了，宋清越揭开锅盖，蒸汽混着肉香扑面而来。锅里的汤汁收得浓稠，肉块呈现出诱人的酱红色，颤巍巍的，用筷子一戳就能轻松穿透。她将菘菜和萝卜块下进去，让清甜的蔬菜吸收肉汁的精华。

最后，她用猪血混合了少许面粉和盐，搅匀后，等汤再次滚开，用勺子一点点拨进去，做成了一锅嫩滑的猪血豆腐汤，撒上一点翠绿的葱花。

午饭时分，崭新的竹桌上摆得满满当当。

一大海碗色泽红亮、软烂入味的红烧野猪肉炖菜。

一盘酸辣开胃的爆炒猪杂。

一盆嫩滑鲜香的猪血汤。

还有一小碟金黄酥脆的猪油渣。

中间是一盆热气腾腾、掺了脚板薯块的糙米饭。

一家人围坐在新做的竹桌旁，看着这丰盛得不像话的一餐，眼睛都亮晶晶的。

“吃吧！”刘氏笑着给每个孩子碗里夹了一大块肉，又给宋清越夹了最好的一块，“越越最辛苦，多吃点。”

宋清越咬了一口红烧肉。野猪肉比家猪纤维略粗，但经过长时间的炖煮，极其酥烂，肥而不腻，瘦而不柴，浓郁的酱香和肉本身的野性香气完美融合，好吃得让人恨不得把舌头都吞下去。再扒拉一口吸饱了肉汁的菘菜和萝卜，清甜解腻，味道绝佳。

爆炒猪杂又脆又嫩，酸辣的味道极大地刺激了食欲。猪血汤鲜美嫩滑，暖胃又暖心。就连普通的糙米饭，因为掺了粉糯的脚板薯和有了油水下饭，也变得格外香甜。

宋屹和宋屿吃得头都不抬，小嘴巴塞得鼓鼓囊囊，油光锃亮。

宋砚溪小口吃着，幸福地眯起了眼：“姐姐，这个杀猪饭，比侯府过年时的席面还好吃！”

刘氏看着孩子们狼吞虎咽的样子，自己吃着这踏实而丰盛的饭菜，心中感慨万千。从前在侯府，山珍海味或许精致，却从未吃得如此痛快、如此安心。

这才是家的味道，是靠自己的双手挣来的、实实在在的幸福。

阳光透过窗户的草帘缝隙照进来，落在每个人满足的笑脸上。院子里，腌制的猪肉正静静等待着变成腊肉，两只小野猪在筐里哼哼唧唧。

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