魔爪文学

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白师傅夹起一块猪肘皮，皮炖得软糯，连着肥肉，弹爽软糯，骨酥肉烂，夹起一筷子闻一下，还有一股腐乳香味。

他尝了一口，瞬间甘拜下风，确实比他做的冰糖猪手好吃，不管是味道还是火候都很到位。

就连这米饭蒸的也很好，米香浓郁，粒粒分明，相对平常电饭锅高压锅蒸的米饭软韧弹牙，这个米饭更干爽一些，却很适合把剁碎的猪脚饭拌在米饭里。

白师傅本来只想试试，不过越吃越放不下，越吃速度越快，越吃越沉默。

小张急得：“您倒是说话啊，怎么样啊！”

“还能怎么样，看他吃饭这火急火燎的样子，肯定是好吃呗。”

魏老爷子一插话，倒是让白师傅恢复了点理智。

他擦擦嘴，叹了口气点评了一番：“不错，确实比冰糖猪手好。”

小张安慰他：“没事，还有枣泥山药糕呢。”

在外面说话不方便，小张的意思就是让白师傅安心，他是点心师傅，做点心好吃不就行了。

如果表姐真的请这个店的小老板去也是做个副厨什么的，也不会抢了白师傅的地位。

白师傅明白小张的意思，他摇摇头，“不是这回事。”

他的红案手艺是年轻时在香江学的粤菜，其实也没正经的拜师学艺，就是在大排档干了许多年；可他这白案手艺可是正经拜过师的！

他师父可是江城有名的惠香斋的大师傅、鼎鼎有名的严文广，而白师傅的师公当年是专门做宫廷点心的。

白师傅是严文广的关门弟子，别的不说，在白案点心上他倒是很有自信。

可是……

白师傅摇了摇头，“不行啊，还是不行。你看她做的菜这么杂，东南西北都有，肯定是没师承啊。”

“这我不懂，不过……您这猪脚饭味道到底怎么样啊？”

她都快被店里混杂的香味馋疯了，尤其是旁边这份猪脚饭。不过小张不是厨师，确实不明白她表姐和白师傅为什么这么在意师承。

现在不是好多人从中专就开始上厨师技校了吗？出来不是照样当厨师，没师承就不能当厨师吗？

白师傅叹气，这里人多嘴杂，他也不能说的太明白，只犹豫了一下，就说：“你回去跟……跟你表姐说，这家不行。”

这下小张明白了，白师傅的意思就是这家店的厨师不能请到乔记去。

小张不懂，这家店的老板做的菜这么好吃，如果能高薪聘请到他们饭店不是件好事吗？

白师傅的话也不能说得太透，只能可惜地摇摇头：“做得饭好吃是好吃，手艺也到家，基本功想必也是扎实的，不过咱们那还是不能请这样没有师承的厨师，不然在圈子里要被人笑的。”

其实白师傅这担心不无道理，乔记本来就是蒋煜锋半路接手，没有提拔原来的副厨卢俊当主厨，反而请了个半吊子厨师过来搞什么融合菜，弄得乔记的招牌也臭了，生意一落千丈，别说在江城这些开餐厅的圈子里出名了，邻城都知道了。

他们现在当务之急是找个有名堂的厨师来镇场子，乔记还得推出几个拿手菜来，这才行。

白师傅自以为说得很小声，见小张似懂非懂地点了点头，他也不再多说，又吃了一口猪脚饭。

你别说，这厨师做的猪脚饭是真好吃，他二十多岁的时候在香江混了这么多年，好东西也吃过，可也没吃过这么好吃的猪脚饭啊。

可惜了可惜了，要是她能有个正经师父……

“哼！”白师傅还正在琢磨着，就听见对面老头儿重重地“哼”了一声。

他抬头正和老头儿对上视线。

老头儿用眼睛扫了下一他，啧啧两声：“现在这些饭店啊都让这些狗屁师承弄得乌烟瘴气，连口饭都不能好好吃了。”

“欸，您这老爷子，您怎么说话呢！”

白师傅是传统派的厨师，正经是有拜师宴的。他最听不得这些了。

他声音不高，也算和善，听着就像是正常讨论，也不像吵架，马大姐和小张也就没拦着。

魏老爷子又哼了一声，不屑地说：“现在又不是过去了，过去拜师还能学个正经手艺。现在好多手艺都失传了，那些小年轻拜的师父都不定是什么野路子出来的，还在这儿搞什么师承，越学越歪！”

如今厨师圈子里确实挺乱，不过还是有不少老人手里都还有点东西，起码一两道拿手菜是有的。白师傅自己就是这一派的，他也知道一些同行是这样的。

不过这些同行们都是在大酒楼、或者像他这样在高级私房菜里上班，平常老百姓也吃不到他们的手艺。

他看这大爷两人穿得衣服也是一般，就知道是普通老百姓，他遇到的这种老愤青很多，一上来就开始骂有钱人，要么就是吹自己曾经有几个亿的项目，要么就是自己的谁谁谁认识谁谁谁……然后回家吃面条都舍不得打卤子，用酱油醋拌拌就得了。

白师傅也不跟这种人争辩，他们来是有目的的，就怕这人恼羞成怒。

果然，那老爷子嘴里就嘟囔：“上次去一个什么破西餐厅，什么破融合菜，那东西难吃的要命，还没我上次在这边小吃街买的菜团子好吃。”

白师傅想笑，但这桌子太小了，他为了不让那大爷看见只能端起水杯喝水掩饰。

这时，马大姐的酸菜肉沫馅懒龙和鸳鸯糖粥上来了，两人也就暂时没空争吵了，都盯着马大姐面前的餐盘。

糖粥用双耳白砂锅盛着，红白各半，上面撒了一勺桂花糖；懒龙切得精致小巧，不像外面那样像刀切馒头是的用手夹着，反而切的有些薄，筷子正好能夹起来。

马大姐又抬头看了一眼这个套餐的价钱，稀罕地说：“老爷子，我真不敢相信这样的摆盘、这样的卖相会出现在这么个小吃店里，这价钱还挺低的，这比咱家那几个厨子做的都好吧。”

白师傅差点呛到，捂着嘴咳嗽。

魏老爷子看了白师傅一眼，不屑地说：“我就说现在这些厨师有几个有真本事的，强子那小子就是迷信什么比赛啊证书啊，他们离开那些调料就不会炒菜了，弄得家里的菜没个家味儿。我要是想吃饭馆用得着请厨子回来啊，不会出去吃饭店啊，轮着吃还有点新鲜样，现在这样真是……”

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