魔爪文学

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第226章 做月饼（第1页）

既然要过中秋，月饼肯定是少不了的。而在蓝星上，因为地域特点和饮食文化的不同，月饼的口味和种类也是多种多样。

其中代表性的就有有广式月饼，特点是皮薄馅丰，以莲蓉、豆沙、蛋黄等为馅料，采用回油工艺，口感软糯香甜。其中代表作有莲蓉月饼、五仁月饼、双黄白莲蓉月饼。

然后是京式月饼，月饼特点甜度适中，皮馅比均衡，以花生仁、核桃仁等坚果为馅，口感脆松，代表作有自来红月饼、翻毛月饼（枣泥馅）。

苏式月饼，它的特点则是酥皮层次分明，甜咸交织，以鲜肉、梅干菜等为馅，外皮香酥薄脆。代表作有层酥皮鲜肉月饼、椒盐芝麻月饼。

潮式月饼的特点是酥皮松化，内馅以绿豆沙、芋泥为主，搭配功夫茶更显风味。其中代表作是芋蓉咸蛋黄月饼、双烹月饼（乌豆沙配咸蛋黄）

还有滇式月饼，代表作是云腿月饼，和鲜花饼，前者以火腿为馅，甜咸交融，皮酥馅香。后者以各种鲜花为馅，花香扑鼻，鲜甜可口。

除了这些有地域特点的月饼外，还有创新派系的冰皮月饼，特点是冰凉爽口，搭配水果或巧克力馅，适合年轻群体。还有低糖健康月饼：杂粮、果蔬口味，减少油脂与糖分，适合减脂减肥人士。

这是她这辈子过的第一个中秋，虽然太难的月饼，孟南汐却是不会做，但好在她有的是时间，她可以慢慢试、慢慢做。

月饼的口味，孟南汐打算做冰皮月饼（红豆沙和绿豆沙）、鲜花月饼、火腿月饼、蛋黄月饼还有坚果月饼这几种。

月饼皮没有什么难度，配料基本就是面粉、糖、植物油这三种，如果还想添加其他东西，无非就是加点鸡蛋或者换成猪油什么的，所以她只要试出比例就可以。

饼皮月饼也是一样的，配料用的是糯米粉、牛奶、糖还有植物油等等。

孟南汐开始动手，先将制作冰皮月饼的材料准备好。她把糯米粉、粘米粉、澄粉按一定比例混合，加入糖、牛奶和植物油搅拌均匀，过筛后放入锅中蒸熟，等冷好包上馅，用模具压出形状就可以了。

而这两天的厨房里，全是各种实验过后的边角料。孟南汐也没有浪费，做成各种饼给当成早餐或者是点心吃掉了。而饼皮实验好之后，她只需要制作馅料就行了。

而馅料当中最难的，就是火腿馅了，主要是她不会做火腿啊！而火腿她只吃过，做法什么的她也不知道。

“想来这个制作方法应该和腊肉差不多吧？”孟南汐看着面前的四条猪腿，心中也有些没底。

“妈妈？今晚是要吃烤猪腿吗？”正在一旁剥坚果的墨墨见了，忍不住开始流口水。

“这是妈妈用来做火腿的原料，你要是想吃烤猪腿，让团团哥哥给你烤可以吗？”

“好的，谢谢妈妈，谢谢团团哥哥！”

安抚好大馋小子之后，孟南汐硬着头皮按照腌制腊肉的方法，在猪腿抹上均匀的盐，然后不停的给它按摩，心中祈祷:一定要成功！一定要成功啊！

满心期待的把火腿放进风干室，调好温度后，虔诚的关上了门。结果一个星期后，看着这几条风干猪腿，孟南汐彻底放弃了火腿月饼。

放弃了最难的火腿，其他的馅料就容易多了。咸蛋黄孟南汐开始制作蛋黄月饼中的咸蛋黄。她先把鸭蛋一个个敲开，小心翼翼地取出蛋黄，放入盐水中浸泡，然后静静等待几天，咸蛋黄就腌制好了。等咸蛋黄腌制好后，她把蛋黄放在烤盘上，刷上一层油，放入烤箱烤至出油就可以了。

接着是制作豆沙，孟南汐先将红豆和绿豆分别泡在两个碗中，然后仔细地挑选出那些不够饱满的豆子。接着，她将泡好的红豆和绿豆放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢煮熟。在煮的过程中，需要不时地搅拌一下，防止豆子粘锅。

待红豆和绿豆煮烂后，孟南汐将它们捞出来，用勺子压成泥状。然后，她在红豆泥和绿豆泥中分别加入适量的糖和油，继续翻炒，让糖和油充分融入到馅料中。

在翻炒的过程中，孟南汐不断地调整火候，确保馅料不会烧焦。她用小火慢慢地翻炒着，让馅料变得越来越细腻，香气也渐渐散出来。

最后，孟南汐将炒好的红豆沙和绿豆沙馅料盛放在碗中，看着那细腻、香甜的馅料，她的脸上露出了满意的笑容。

接着，她开始做鲜花馅料。把新鲜采摘的玫瑰花瓣和茉莉花瓣，洗净晾干后的花瓣依旧散着一股浓郁的香气，将花瓣与糖、蜂蜜充分混合，再加入糯米粉揉匀，密封后冷藏一段时间就行。

与此同时，墨墨和团团也被这股花香吸引，跑到厨房门口张望。“妈妈，好香啊，这是什么馅呀？”墨墨好奇地问道。“这是鲜花馅，等做好了鲜花月饼，你们就能尝到啦。”

“姐姐，你让我们弄的坚果我们都剥好了，按照你的要求碾碎了。”团团端着一盆坚果碎走了过来。

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“太棒了！”孟南汐毫不吝啬的夸奖道。

过两天的时间，所有月饼皮和馅料都做好了。一大早，孟南汐就带着全家一起出动，在厨房做月饼。过了两天，所有月饼皮和馅料都已准备就绪。清晨，阳光透过窗户洒在厨房里，孟南汐一家早早地就开始忙碌起来。

团团站在案板前，用刀按照一定的大小将其切成一个个小剂子。它的动作熟练而精准，每一个小剂子都大小均匀，仿佛是经过精心测量一般。

孟南汐则在一旁准备馅料，她将各种口味的馅料放在小碗里，等待着被包裹进月饼皮里。她的手法娴熟，轻轻一捏，馅料就被完美地包裹在饼皮之中，不露一点馅料出来。

绯绯接过孟南汐包好的月饼，将它们整齐地摆放在盘子里。接着，她拿起模具，用力地压在月饼上，瞬间，月饼就呈现出了各种精美的形状，有的是圆形，有的是方形，还有的是花朵形状，而正面则是各种漂亮的图案和花纹，让人看了就垂涎欲滴。

胖胖负责给月饼刷油，它捧着小刷子，轻轻地在每个月饼表面刷上一层薄薄的油，这样可以让月饼烤出来后更加金黄酥脆。

最后，墨墨将刷好油的月饼放入烤箱中，设定好温度和时间。随着烤箱门的关闭，等待着美味的出炉。

饼皮月饼不需要刷油和烘烤，做好之后直接放进冰箱冷藏就可以。

时间一分一秒地过去，整个厨房都被一股香气所包围。

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