魔爪文学

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7葫芦头梆梆肉（第2页）

“这个大油很香哦。”

大油应该凝固了的猪油，她虽然做过饭，但都用的花生油。以前在电视剧里见到演员吃凝固了的白色猪油，就一直都很好奇，猪油是什么味道。

难道吃起来不比闻起来腻吗？

“是咧，加一勺这个猪油，这碗葫芦头味道才香。”老板笑着说。

加好大油之后，又见老板抓一把葱花、韭黄丢进碗里，再盐、味精、花椒粉和五香粉和三勺白乎乎的葫芦头热汤。

汤是纯白色的，有点像……泡米水的颜色。但它肯定不是泡米啦，而是用猪骨头还有鸡肉熬出来的汤，所以葫芦头泡馍好不好吃，主要还是看汤，而不是看配菜多不多。

汤鲜，葫芦头的味道才能好。

加完热汤后还有一道灵魂的操作——油泼辣子。在西安，油泼辣子就是每家小吃店的必备食材。

“好啦，我让人给你端过去，太烫了。”

“谢谢老板！”

“客气！应该的。”

饭要趁热吃，泡馍也是。碗里的泡馍有红有绿，各种颜色的食材点缀在表面，非常有食欲。

吃之前先拍个照，发给乔彩意和爸妈炫耀一下~

发完照片后，郁禾这才不紧不慢夹起一块梆梆肉大肠品尝起来，大肠的焦味不是很浓，嚼起来很香，也很入味。入口不像一般的大肠那么软和难嚼。

这个大肠是脆的！所以能清楚听到咔嚓的声音，“不知道的还以为我在吃薯片呢。”郁禾说。

这是她吃过最对胃口的猪大肠！

但她最喜欢的还是梆梆肉猪肚，筋道的口感，焦香的味道，吃多少都不腻。

“老板，这葫芦头的说法是怎么来的呀？”好奇宝宝郁禾上线，求知欲已经超过了她的社恐值。

或许是因为老板随和的原因，她话也逐渐多了起来，而且此时店里也没刚才进店时那么忙碌了，所以她鼓足勇气一鼓作气当机立断地问出自己的疑问。

老板显然也爱聊天，她擦干净手，自然地坐在郁禾对面，“有两种说法咧，一种说法很简单，大肠和小肠连接的地方，烹饪好之后，肉质收缩，很像一个葫芦的形状，所以叫葫芦头。”

“那另外一种咧？”

另外一种呀？我怕说了你就吃不下了……”老板有些吞吐。

“可是我好想知道捏，我接受能力很强的，你放心绝对能吃完。”

“老娘信你！孙思邈你肯定知道吧？”

老板还跟郁禾卖了个关子。

“药王咯。”

“对咯，以前啊这个葫芦头泡馍叫大肠泡馍，药王孙思邈去吃大肠泡馍，吃完以后就觉得，咋有一股臊气味捏？于是他就把店家叫来，指责他的做法不对。”

“然后咧？”见老板停下来，郁禾忍不住往下问。而她没发现，此时隔壁好几桌也侧着脑袋听她和老板的对话。

“他说啊，这汤不光有臊味，而且还发黄，指定洗不干净。于是他当着店家的面儿拿出自己腰间别的葫芦，撒了点里头的秘方到空碗里，让店家用他的秘方重新做一碗。然后，你猜怎么着？”

“怎么着？”

“这汤不黄咧！臊味也没有咧，把大肠原本的香味给激发出来了！”

“葫芦里卖的什么药？”郁禾忍不住抢答。

“聪明啊姑娘，虽然不知道这话是不是出自这个故事，但确实是这么个意思。那个店家就问孙思邈，你这葫芦里卖的什么药呀？这么神奇？

孙思邈就说，我不能告诉你哦，但我可以按照批发价卖给你。于是店家当机立断买下这药，后来加了这药的大肠泡馍变好吃了，店家的生意越来越红火，于是就干脆不叫大肠泡馍了，就叫葫芦头泡馍。”

老板像讲故事般将她知道的都告诉给郁禾。

听完后的郁禾若有所思地点点头，她信第二种！因为孙思邈的故居就在西安！

老板见她深信不疑，连忙补充：“你就听个乐呵就行，这第二种说法啊都是民间流传的，其实我更信第一种说法。”

“没关系，我倒觉得第二种说法很有意思呢。”

“哈哈哈你也是个有意思的小姑娘，老娘再请你吃一份梆梆肉，难得遇上个能听我讲完故事的人。”

“不用不用！我吃饱啦。”

“没事儿，打包带回去。”老板非常爽朗，容不得郁禾拒绝，因此她只好收下。

此时店里又忙碌起来，她的葫芦头泡馍还没吃完呢。

“姑娘慢慢吃哦，老娘继续忙了。”

“好~谢谢阿姨。”

郁禾低下头继续消灭桌上的食物，这碗葫芦头泡馍的味道她认为比羊肉泡馍更好吃。

汤浑厚，很鲜美，里头的肥肠和梆梆肉是两种截然不同的口味。梆梆肉是焦香，而葫芦头里的大肠油脂很多，里面的口感很软糯，外头还能吃到肠子本身弹性，弹度适中。

因为她吃得慢，所以馍吸收够了汤汁，一口馍一口肠，味道真是赛神仙！

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