魔爪文学

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第135章 一汤一荤一大菜（第1页）

林薇薇将排骨冷水下锅，放入一段葱段、两片姜。

水开煮一会儿后用勺子轻轻撇去上面的浮沫，把排骨捞出来用热水冲洗干净。

她在小炭火盆上架上小陶锅，把洗干净的排骨和准备好的山药段放里面，加入葱段、姜片、两勺盐，放进去三个枣和一把枸杞增色，又倒入没过排骨的热水。

炖排骨需要炖半个时辰，也就是一个小时。

“萨仁姐，小炭火盆的火小火慢炖就好了，半个时辰后叫我。”

“好的，薇薇。”

炖排骨的时间，她拿出剩下的猪肉，在烧热的干锅里给猪肉烫一下皮，这样可以去除皮腥味儿。

“呲啦呲啦！”

烫过的猪皮散着焦香，林薇薇把猪皮朝下小心翼翼地放入温水中浸泡。

温水能让猪皮充分回软，为之后细致的刮洗做好准备。

猪皮泡上后，她立马用勺子把刚刚给排骨焯水的锅给腾出来，加上干净的冷水。

稍后，她拿起刀，将浸泡回软的猪皮细致地刮洗了一遍，将烫焦的黑色部分和残留的污垢刮得干干净净。

刮干净猪皮后她拿起来猪皮用水冲洗了一下，便将整块猪肉冷水下锅，放入切好的葱段和姜片。

炭火盆被重新点燃，等锅里的水沸腾后，锅里的猪肉又继续煮了五分钟林薇薇才把它捞到盆里。

她把炖煮好的猪肉在温水中仔细冲洗干净，洗去浮沫和杂质。

接着，她将一整块猪肉放在案板上，手起刀落，娴熟地把猪肉切成大小均匀的正方形肉块。

肉备好后，她又准备着炖肉用的配料。

总共切了两大根葱段、四片姜片，准备了三枚八角和两片香叶。

东西都准备好后，她随即在另一个炭火盆上架好一口干净的铁锅，待锅烧热后，她没有直接倒油，而是用勺子舀起一小块猪油，在锅底均匀地抹了一遍。

热气腾腾的锅面让猪油迅融化，出“滋啦”一声轻响，散出诱人的香气。

林薇薇将切好的肉块小心翼翼地倒入锅中，瞬间，猪肉接触到热锅出“滋滋”声。

她洗净手，然后调整炭火盆的位置，用小火慢煎着这些肉块。

她不时地用木铲轻轻翻动着肉块，确保每一块猪肉都能均匀受热。

看着锅里的肉块慢慢地煎到四面呈诱人的金黄色，边缘微微焦脆，肥肉部分也变得透明油亮时，她把肉盛了出来放在一边备用。

锅中留下的油，是接下来炒糖色的油，她小心翼翼地舀了一小勺蜂蜜放了进去。

蜂蜜加入热油的瞬间便融化开来，细密的泡沫逐渐冒出。

她用铲子轻轻推动着蜂蜜，蜂蜜的颜色也从浅色逐渐转变为诱人的焦糖色，散出微苦醇厚的焦糖香味。

闻到这个味道，林薇薇想喝焦糖珍珠奶茶了。

现在可不是想珍珠奶茶的时候。

她摇摇头，甩掉脑子里珍珠奶茶的模样，又全神贯注地盯着锅中。

等到蜂蜜熬成深棕色，边缘微微冒出细小的、泛着焦香的烟气时，她赶紧将之前煎好的肉块倒入锅中。

“滋啦”一声响，她快翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色。

四四方方的猪肉块在焦糖的包裹下，变得油亮晶莹。

林薇薇往锅里加入适量的酱油，酱油一进锅，出“滋啦”的声响，烟气腾起，肉块的颜色也因为酱油的加入变得更加红亮深邃。

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