魔爪文学

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第138章 饺子馅儿好咯（第1页）

趁着萧天翊忙着剁肉馅，林薇薇也没闲着。

她捏出一小把花椒放到碗里，加入开水浸泡着，泡好的花椒水要加到馅儿里，花椒水是给肉馅去腥增香的关键。

接着，她又在小炭火盆上支上小锅，炒白菜鸡蛋素馅儿用的鸡蛋。

她取出几枚鸡蛋在碗中打散，等锅里的猪油融化微微冒烟的时候，她将打散的鸡蛋液倒入。

金黄的蛋液在热油中迅凝固，散出诱人的蛋香。

她用木铲快将鸡蛋炒散，用木铲把鸡蛋炒成细碎的金黄色碎末，然后盛出备用。

看了一眼萧天翊剁肉、萨仁剁菜，她又开始准备等会儿调馅儿要用到的调料。

这里没有十三香，她只能用现有的香料来制作一点简易的十三香。

传统上的十三香包含了八角、花椒、小茴香、丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、草果、白芷、良姜、干姜、高良姜、陈皮，而她手里的香料只有八角、花椒、草果、小茴香、桂皮。

香料不多，但研磨后足够拌饺子馅儿了，等到这次做完饭得再问云清要一些备着才行。

她把这几样香料全部都挑出来放到一个碗里，把刚才炒鸡蛋的小锅清洗干净直接放到炭火盆上加热。

用手掌感受了一下锅里的温度后，林薇薇把香料放到锅里开始干炒。

香料下锅后，先扑鼻而来的是花椒特有的麻酥酥的香气，紧随其后的是八角的甘甜和小茴香特有的清雅茴香。

深呼吸一口，还能感受到桂皮一丝木质的甜香和草果在高温下散出野性而厚重的辛香。

随着林薇薇用木铲不停地翻炒，香料在锅中微微跳动，逐渐变得干燥，颜色也愈深沉，甚至能看到花椒粒因受热而轻微爆开。

空气中弥漫的不再是单一的某种香料味，而是一种相互交织、彼此升华的复合香。

把香料炒出香味后，林薇薇把香料都盛到了石臼中细细研磨起来，最终磨出来的粉末不如现代研磨机磨出来的细腻，但足够饺子馅儿使用了。

五香调料准备好，两种馅儿也剁的差不多了。

林薇薇先把萧天翊剁好的羊肉放到盆里，往里加入一小勺盐、一点点胡椒粉、一小勺五香粉、一点点酱油，再把刚才泡好晾凉的花椒水缓缓地分三次倒入到羊肉馅儿中，她还留下碗底一些水给等会儿的素饺子用。

她一边倒一边用手不停地朝着一个方向搅拌着，直到手里的馅料粘稠上劲出现拉丝状的时候，就可以把羊肉馅儿放在一旁备用了。

萧天翊倚靠在案板旁安静地看着“娘子”忙碌。

他能感受到林薇薇身上对制作美食的执着劲儿，那是一种不同于沙场的沉静力量，却同样引人入胜。

萨仁则站在另一边，手中还端着白菜碎的碗，全然忘记了接下来要做什么。

她看着林薇薇调馅的每一个步骤，她还没吃过饺子，不过听着林薇薇刚才跟巴塔讲的饺子，这应该和他们草原上寻常吃的包子是一类食物。

只是现在看来，这饺子调制馅料的手法与她平日里粗犷的调味方式截然不同。

她嗅着空气中那股越来越浓郁、越来越诱人的肉香，心中暗自惊叹，这中原人对于香料的利用，果然是玄妙非常。

“萨仁姐，白菜碎上撒上一些盐，让它出出水。”

往锅里舀着猪油的林薇薇对端着白菜盆的萨仁说道。

“哦哦，好。”

萨仁回过神来，找到盐挖了一勺撒在了白菜上用筷子搅拌均匀。

林薇薇趁着猪油还没热，凉油放进去几粒花椒，又丢了几节切好的葱段进去把它们炸香。

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