魔爪文学

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第166章 炸鸡大满贯 炸鸡排炸鸡块炸鸡架（第1页）

林薇薇心中了然。

她知道这些牧民的淳朴与善意，也明白他们身不由己的处境。

如果再过多地描绘对未来的憧憬，只会让他们徒增烦恼，甚至可能引起不必要的猜疑。

她微微一笑，将手中的小酥吃进嘴里，巧妙地转移了话题：

“哎呀，说远了！谁还没吃到这牛肉小酥，趁热尝尝，尝完大家都各忙各的吧，咱们的晚宴还没准备好呢！”

她点到为止，没有再深入谈论。

她知道，在当下让大家感受到实实在在的温暖和快乐，比任何空泛的愿景都更重要。

大家见林薇薇不再谈论那个沉重的话题，也便顺着她的话头，将注意力重新放回各自忙碌的活计上，四散而去。

牧民们一走，林薇薇便把腌好的炸鸡排端了过来，从淀粉罐子里倒出来颗粒状的土豆淀粉在木头盘子里，把稍大一些的颗粒用勺背压一压。

她拿出一片腌制好的鸡排，正反两面均匀裹上淀粉碎碎，抖一抖，在旁边静置上十分钟反潮一会儿。

等到刚才炸小酥的油温降到六成热，木筷子下锅冒小气泡的程度，就可以开始炸鸡排了。

“大哥，火候还保持着刚才炸小酥的小火就行。”

鸡排下锅，林薇薇交待看火的牧民。

“好。”

牧民爽快答应着。

锅里的鸡排冒着激烈的小泡泡炸着，淀粉碎碎没裹紧的四散开来。

林薇薇用细密一点的漏勺把散开的碎末捞出来，等到锅里的鸡排略微炸定型以后再用筷子把鸡排翻了个面。

五分钟后，锅里的鸡排被炸至两面金黄，林薇薇将它们一个个控油后捞了出来。

炸完鸡排，林薇薇开始炸鸡肉块。

炸鸡肉块用到的裹粉和炸鸡排不同，除了淀粉外，还用到了面粉。

林薇薇拿出了一个大一点的盆，放进去两大勺面粉，满满一小勺土豆淀粉，土豆淀粉可以增加脆皮的蓬松度。

接着，她开始放盐和黑胡椒粉，量都是一勺。

放完调料，她拿起三根筷子，把粉料搅拌均匀后扒拉出来一部分放到碗里，兑上水搅拌到看不到面疙瘩的程度，然后把干粉和面糊都端到油锅边。

林薇薇把腌制好的鸡肉块捞出来，挤出汁水，全部放到面糊中抓拌均匀。

先炸鸡翅根。

她把鸡翅根从面糊里捞出来甩了甩面糊，放在干粉碗的表面，手不触碰到鸡肉隔着粉把鸡翅根翻着个跟头。

等到鸡翅根全部裹满粉，就不要动了，裹一遍就可以了。

一旁油锅的温度又降下来了，林薇薇把筷子放到油锅里，筷子的底部伸入油锅，冒出密集的拉着长尾巴的泡泡，油温就正好。

她伸出两只手，左右手各伸出食指和中指，夹着鸡翅根的骨头撞击几下，表面的浮粉抖掉，这样鸡翅根表面就出麟了。

把鸡翅根下入锅中，炸了三分钟后，林薇薇夹出来观察了一下，鸡翅根上的鳞片已经炸定型了。

又炸了五分钟，鸡翅根就炸出来了。

捞出来鸡翅根，林薇薇又用同样的办法炸了鸡翅和鸡肉块。

最后，就剩下鸡架要炸了。

她拿出来腌制好的鸡架直接放入油锅中，鸡骨架大，她分了三次来炸，炸鸡架的时间稍微长点。

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