魔爪文学

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时间缓缓流逝，转眼就到了一点半，午市的高峰期过去，店里的客人渐渐稀疏下来。

“小童姐，其他菜都差不多了，这道汤你来做哇？”

后厨探出来一个一个头，正是王元香。

员工餐一般是两个厨师轮流负责，但童璃偶尔也有技痒的时候，就比如今天的汤，她就专门打了招呼，由她来负责。

童璃看了下时间，点头，“等我一下，我这就来。”

掀开厨房的门帘，一股与前厅截然不同的热浪便扑面而来，只是不同于一般的餐厅后厨油烟味缭绕，作为白案餐厅的后厨，空气里白雾蒸腾，弥漫的是蒸制食物的甜香。

“霜姐，辛苦了。”

童璃先是朝正在面案前忙碌的萧晓霜打了声招呼。

“还好，比我们那会轻松多了。”

萧晓霜闻声抬头，冲她笑了笑，手上扯面的动作却丝毫未停，那雪白的面团在她手中仿佛拥有了生命，被拉长对折再拉长，循环往复，最终化作无数根粗细均匀的面条，精准地落入身旁沸腾的锅中。

店里最后几桌客人都点了羊肉汤面，她得做完这几碗才能真正歇下来。

童璃走向另一边的灶台。

王元香负责今天的员工餐，她身边的长桌上已摆好了三个菜。

一道是色香味俱全的土豆烧鸡，一盘是碧绿爽脆的芹菜炒肉，还有一碟清蒸娃娃菜。

幸福糕点铺的员工餐标准是三菜一汤，通常是两荤两素。

如今只剩下最后一道汤。

黑鱼豆腐汤。

童璃最后选择了这道汤。

民间素有说法，黑鱼汤是伤口愈合的“神药”，对手术后的病人有奇效，还有助于产妇开奶下奶，这道汤，对于刚经历了刨宫产的夏佳，再适合不过了。

食材已经处理好了，处理干净的黑鱼被斩成大小均匀的块状，码放得整整齐齐，旁边的大碗里还有被切成块的嫩豆腐。

此外，还有洗净的海鲜菇、蟹味菇，还有切得薄薄的姜片，以及一小碟增鲜提味的火腿片。

“元香，多谢了，接下来我来吧。”

童璃站到了灶台前，王元香忙让到了一边。

炉灶上早架好了一个巨大的陶瓷砂锅。

砂锅用来做汤是最好的容器了，陶土材质注定它本身蓄热能力强且热传导均匀，陶土材质还能和水汽产生微妙互动，形成天然滤镜的效果，不但能使食材保持鲜味，还能提升汤汁的醇厚度和层次感，可以说，砂锅是做汤的不二选择。

童璃伸手开火，啪的一声，淡蓝色的火焰升起，砂锅壁很快被火焰舔舐得滚烫。

做鱼汤，最好的搭配还是动物油。

童璃舀了两大勺雪白的猪油，轻轻滑入锅中，只听到发出“滋啦”一声轻响，那雪白的膏体迅速融化成一汪清亮的油。

油热，倒姜片入锅，辛辣的暖香瞬间被热油激发出来，在空气中弥漫，紧接着，将处理好的鱼块下锅，鱼皮接触到炙热的锅底，迅速收缩，泛起诱人的微焦金黄。

童璃手持锅铲，有条不紊地翻炒着，确保每一块鱼肉都均匀受热，待鱼块表面都呈现出淡淡的金色，她将那一小碟火腿片倒入，快速翻炒几下，火腿特有的咸香立刻融入了油中。

“刺啦——”

童璃端起黄酒，手一晃，一勺黄酒沿着滚烫的锅边稳稳淋入，精在高温下急速蒸发，带走了鱼肉中最后一丝腥气，只留下纯粹的香味。

接下来就可以加水熬汤了。

童璃拎起旁边早已烧开的热水壶，将滚烫的热水冲入锅内，就见奇迹般的一幕发生了，注入锅里的热水以肉眼可见的速度，从清澈变成奶白，浓郁的仿佛有人往里倒入了半锅牛奶。

浓郁的鲜味随着蒸腾的热气散开，瞬间席卷了整个后厨。

就连专心扯面的萧晓霜都忍不住吸了吸鼻子，朝这边投来一个期待的眼神。

汤水很快再次沸腾，童璃将火势调小，盖上锅盖，让鱼肉的精华在文火慢炖中一点点融花。

几分钟后，童璃再次掀开锅盖，将准备好的两种蘑菇和豆腐块悉数倒入，再添上一大勺店里秘制的高汤。

其实也可以直接用高汤烹制，但童璃觉得那样会让鱼汤的口感被高汤覆盖，反而在烹制尾声加入高汤，会让鱼汤更鲜美，更有层次感。

再加入盐和一点点鸡精调味后，就大功告成。

当砂锅的盖子被最终揭开的那一刻，一股无法用言语形容的香气喷薄而出，那香味混着鱼的鲜、豆腐的醇、菌菇的润、火腿的咸，霸道地钻入在场每个人的鼻腔。

再看那汤，色泽乳白如玉，浓稠得恰到好处，汤面上飘着几点翠绿的葱花，让人只看一眼，就觉得五脏六腑都熨帖了起来，忍不住的食指大动。

童璃满意地点了点头。

“好了哇？”

王元香垂涎的目光，简直要化成实质。

童璃轻笑，“好了，等一下，我盛一碗出来就可以吃饭了。”

说完，童璃去拿了一个大大的打包盒，小心翼翼地舀出一大碗，再盖上盖子，，然后端到一边放好。

这是给夏大嫂。

抬头看了眼墙上的挂钟，指针已经指向了下午两点。

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