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海外传承课堂（第1页）

顾景琛在东南亚办事处开设“中华酱菜传承课堂”，邀请当地华人子弟和对中国文化感兴趣的本地人参加，沈清辞通过线上直播授课，教大家古法腌制技艺。课堂还定期举办“酱菜文化展”，展示中国不同地区的酱菜品种。不少学员毕业后，成了沈记在当地的“文化宣传员”，进一步扩大了品牌影响力。

酱香传南洋

吉隆坡的午后，阳光透过百叶窗，在沈记东南亚办事处的教室里投下斑驳的光影。二十几张木桌整齐排列，桌上摆着洗净的陶罐、新鲜的蔬菜和秘制酱料，空气中弥漫着淡淡的酱香与热带植物的清香。顾景琛穿着利落的浅灰色衬衫，正仔细检查着每一组教具，额角的汗珠顺着下颌线滑落，却丝毫未影响他专注的神情——今天是“中华酱菜传承课堂”的第一节课，容不得半点马虎。

“顾经理，学员们都到齐了，线上直播设备也调试好了。”工作人员轻声汇报。

顾景琛点头，走到教室前方的讲台旁，对着镜头微微颔。屏幕另一端，沈清辞穿着素雅的旗袍，妆容精致，身后的背景是沈记酱菜作坊的古色古香的木架，上面摆满了各式酱缸，隔着屏幕都能感受到浓郁的匠心气息。

“各位学员，大家好！我是沈清辞，很高兴能通过直播的方式，和大家一起探索中华酱菜的奥秘。”沈清辞的声音温和而有感染力，透过音响传遍教室的每个角落，“酱菜是中国饮食文化的重要组成部分，承载着千年的历史与匠心。今天，我们就从最基础的萝卜干腌制开始，学习古法技艺的精髓。”

教室里的学员们立刻坐直了身子，眼中满是期待。他们中有十几岁的华人子弟，带着对祖籍国文化的好奇；有热爱中国美食的本地居民，想亲手解锁中式调味的秘诀；还有几位当地的餐饮从业者，希望能将酱菜融入本土菜品。华人少年林宇轩手里握着笔记本，笔尖悬在纸上，生怕错过任何一个细节；本地姑娘阿妮塔则举着手机，认真拍摄着屏幕上沈清辞展示的步骤。

“腌制萝卜干，选材是关键。”沈清辞拿起一根新鲜的白萝卜，对着镜头展示，“要选表皮光滑、肉质紧实的白萝卜，这样腌出来的萝卜干才会脆爽入味。先，我们需要将萝卜洗净，切成均匀的条状，注意不要切得太细，否则容易软烂。”

顾景琛同步在现场演示，手中的菜刀起落有序，雪白的萝卜很快变成了粗细均匀的条状，引得学员们轻声赞叹。“切好的萝卜条，需要用盐腌制脱水，这一步是保证脆度的核心。”沈清辞继续讲解，“盐的用量要精准，每十斤萝卜搭配半斤盐，均匀涂抹后静置四小时，让萝卜中的水分自然渗出。”

学员们跟着动手操作，教室里响起此起彼伏的切菜声和交谈声。阿妮塔不小心将萝卜切得粗细不一，有些着急，顾景琛立刻走过去，耐心指导她握刀的姿势和下刀的角度：“切的时候手腕要稳，顺着萝卜的纹理切，慢慢调整就能切得均匀。”在他的指导下，阿妮塔很快掌握了技巧，脸上露出了释然的笑容。

脱水后的萝卜条需要反复晾晒，沈清辞特意播放了提前拍摄的视频，展示阳光下晾晒的萝卜条如何从饱满变得干爽，“晾晒要选通风向阳的地方，避免淋雨，晒到八成干即可，保留少许水分，口感会更有韧性。”随后，她详细讲解了酱料的调配比例，八角、桂皮、花椒等香料的用量，以及密封酵的时间和温度控制。

“不同的地区，酱菜的风味也各不相同。”沈清辞拿出提前准备好的样品，对着镜头展示，“北方的酱菜偏咸香，多用大豆酱酵；南方的酱菜酸甜爽口，常加入冰糖和白醋；而川渝地区的酱菜则带着麻辣鲜香，融入了当地的特色香料。”

顾景琛则在现场摆放出各地酱菜的展品，有北京的六必居酱瓜、浙江的萧山萝卜干、四川的榨菜，还有沈记最新研的网红蔬菜酱，学员们纷纷围拢过来，仔细观察着不同酱菜的色泽和形态，有的甚至忍不住拿起样品轻轻闻了闻，脸上满是好奇。

第一节课结束后，学员们拿着自己腌制的萝卜干，成就感满满。林宇轩捧着陶罐，兴奋地说：“原来酱菜制作有这么多学问，跟着沈老师和顾经理学习，不仅学会了手艺，还了解了很多中国文化，太有意义了！”阿妮塔则表示，要把亲手做的萝卜干带回家，和家人一起分享这份来自中国的美味。

此后，“中华酱菜传承课堂”每周开设两节课，沈清辞通过线上直播，陆续教授了榨菜、泡菜、酱黄瓜等多种酱菜的古法腌制技艺，从选材、处理到酵、储存，每个步骤都讲解得细致入微。顾景琛则在现场提供一对一指导，解决学员们遇到的问题，同时分享酱菜背后的历史典故和文化内涵。

为了让学员们更直观地感受中华酱菜文化的魅力，顾景琛还定期在办事处举办“酱菜文化展”。展厅里，玻璃展柜里陈列着来自中国各地的酱菜品种，从常见的萝卜干、榨菜，到小众的酱苤蓝、酱甘露，琳琅满目；墙上的展板则用中英文图文并茂地介绍了酱菜的起源、展历程，以及不同地区的酱菜文化特色。

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文化展对外开放后，吸引了众多当地居民和华人前来参观。一位祖籍广东的老华人看着展柜里的家乡酱菜，眼眶泛红：“几十年没吃到家乡的味道了，看到这些酱菜，就想起了小时候母亲腌制的味道，太亲切了。”当地的文化学者则表示，酱菜文化是中国饮食文化的缩影，通过这样的展览，能让更多人了解中国文化的博大精深。

课堂的学员们也积极参与到文化展的筹备和讲解中，他们穿着印有沈记ogo的文化衫，向参观者介绍酱菜的制作工艺和文化内涵。林宇轩凭借扎实的知识储备和流利的双语表达，成为了展厅里最受欢迎的讲解员，每当有人问起酱菜的历史，他都能娓娓道来，眼中满是自豪。

随着课堂的影响力不断扩大，越来越多的人报名参加，甚至有周边城市的人专程赶来听课。不少学员毕业后，主动成为了沈记在当地的“文化宣传员”——他们在社交平台分享自己制作的酱菜和学习心得，向身边的亲友推荐沈记酱菜；有的学员在当地开设了小型的酱菜体验工坊，教更多人学习古法腌制技艺；还有的学员将沈记酱菜引入当地的餐厅和市，让更多人有机会品尝到中华酱菜的美味。

华人学员陈嘉乐毕业后，在自己经营的中餐馆里推出了“酱菜套餐”，将学到的酱菜搭配家常菜，深受顾客喜爱。他笑着说：“以前餐厅的菜品比较单一，现在加入了自己腌制的酱菜，不仅丰富了菜品，还传播了中国文化，很多顾客都因为酱菜成为了回头客。”

本地学员阿妮塔则在社交平台上开设了账号，专门分享酱菜制作教程和创意吃法，她的视频风格活泼有趣，吸引了大量粉丝。“我希望通过我的视频，让更多马来西亚人了解中国酱菜，爱上中国文化。”阿妮塔说，她的账号已经成为了沈记在当地的重要宣传窗口，不少粉丝通过她的视频了解到沈记酱菜，进而成为了品牌的忠实消费者。

沈记酱菜的品牌影响力在东南亚地区日益扩大，办事处的订单量大幅增长，不仅华人社区认可度极高，不少本地居民也成为了沈记的常客。当地的主流媒体纷纷报道“中华酱菜传承课堂”和“酱菜文化展”，称赞沈记不仅推广了美食，更搭建了文化交流的桥梁。

这日，顾景琛正在筹备新一轮的文化展，沈清辞通过视频连线，看着屏幕里热闹的筹备场景，笑着说：“没想到传承课堂和文化展的效果这美好，越来越多的人爱上了中华酱菜，也爱上了中国文化。”

“是啊，”顾景琛的脸上满是欣慰，“这些学员们都很优秀，他们不仅学会了技艺，更愿意主动传播文化，成为了沈记最有力的代言人。接下来，我们可以考虑在新加坡、曼谷等地开设分课堂，让中华酱菜文化传播到更多地方。”

沈清辞点头赞同：“我已经开始筹备新的课程内容，除了传统酱菜，还会加入网红酱菜的制作方法，吸引更多年轻人参与。同时，我们可以联合当地的华人社团和文化机构，举办酱菜文化交流活动，进一步扩大影响力。”

视频连线的背景里，林宇轩和阿妮塔正在一起布置展板，两人默契配合，脸上满是笑容。阳光透过窗户，洒在他们身上，也洒在那些琳琅满目的酱菜展品上，折射出温暖的光芒。

顾景琛知道，“中华酱菜传承课堂”传递的不仅是腌制技艺，更是流淌在酱香里的文化血脉。那些被精心腌制的蔬菜，承载着中华饮食文化的智慧与匠心，也承载着跨越国界的文化共鸣。而那些成为“文化宣传员”的学员们，就像一颗颗种子，将中华酱菜文化的魅力播撒在南洋的土地上，让酱香跨越山海，让文化生生不息。

未来，沈记酱菜还会继续深耕东南亚市场，以酱菜为媒，搭建更多文化交流的桥梁，让更多人了解中国文化的深厚底蕴，让中华酱香在异国他乡绽放出更加耀眼的光芒。

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