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念念的新品试验（第1页）

念念利用大学实习机会，在基地开启新品试验——结合年轻人喜欢的轻食风格，研“低卡蔬菜脆酱”，将脱水蔬菜与淡酱结合，口感酥脆不腻。初期试吃反馈两极，有人觉得“酱味太淡”，有人称赞“健康清爽”。沈清辞建议她做细分测试，针对健身、减脂等不同群体调整配方，顾景琛则帮她联系高校实验室做营养成分检测。最终优化后的新品，成功入驻连锁轻食店，成了年轻群体的“健康零食新选”。

脆酱新生

初夏的阳光透过基地研室的玻璃窗，洒在实验台上一排排透明的玻璃罐上，罐子里装着不同配比的“低卡蔬菜脆酱”，脱水的秋葵、胡萝卜、西兰花被淡酱包裹着，泛着诱人的浅金色，空气中弥漫着蔬菜的清甜与酱料的醇香。

念念穿着白大褂，正对着面前的试吃反馈表皱眉，笔尖在纸上反复勾画。距离她开启“低卡蔬菜脆酱”研已有两个月，前期小范围试吃的反馈像一把双刃剑，一边是健身爱好者称赞“无添加、低热量，配沙拉刚好”，另一边则是普通年轻消费者吐槽“酱味太淡，吃着没滋味”，两极分化的评价让她陷入了两难。

“是不是我把‘低卡’和‘风味’的平衡做得太差了？”念念喃喃自语，拿起一罐试制品尝了一口，脆爽的蔬菜口感依旧在线，但酱料的咸香确实稍显不足，对于吃惯了重口味零食的人来说，确实少了些记忆点。

就在这时，研室的门被轻轻推开，沈清辞端着一杯温茶走进来，看到女儿愁眉苦脸的模样，笑着将茶杯放在她手边：“尝尝，刚泡的菊花茶，解解暑气。反馈表我看了，两极分化不是坏事，说明产品有明确的受众，只是还没找准定位。”

念念接过茶杯，温热的茶香驱散了些许烦躁，她抬头看向母亲：“可是妈妈，我既想满足健身、减脂人群对健康的需求，又不想失去普通年轻消费者，该怎么调整呢？”

“鱼和熊掌难以兼得，但我们可以做细分。”沈清辞走到实验台旁，拿起不同配比的试制品仔细查看，“你看，喜欢‘健康清爽’的，大多是有明确减脂、健身目标的群体，他们对热量、盐分的控制要求极高，酱味淡正是他们的核心需求；觉得‘酱味太淡’的，是追求口感风味的普通年轻人，他们虽然在意健康，但也不愿牺牲味觉体验。”

她顿了顿，继续说道：“不如针对这两类人群，研两个版本的产品。健身版保持现有低卡淡酱配方，甚至可以进一步减少酱料用量，突出蔬菜本身的清甜；风味版则在低卡的基础上，适当增加酱料的咸香度，加入少许天然香料提味，既保证健康，又提升风味层次。”

念念眼中瞬间亮起光芒，困扰她多日的难题豁然开朗：“对呀！我怎么没想到做细分版本呢？这样既能精准满足不同人群的需求，又能扩大产品的受众范围，简直是两全其美！”

“别急着高兴，细分之后还要做精准测试。”沈清辞笑着提醒，“健身版可以联系本地的健身房、瑜伽馆，邀请健身爱好者参与试吃；风味版则可以走进大学校园、年轻白领聚集的写字楼，收集普通年轻群体的反馈，根据反馈不断优化配方。”

正说着，顾景琛的电话打了过来，语气中带着几分喜悦：“念念，高校实验室那边联系好了，下周就能带着你的试制品过去做营养成分检测，包括热量、脂肪、盐分含量，都会给出精准的数据报告，这样你调整配方时也能更有依据。”

“太好了，谢谢爸爸！”念念激动地说道，有了母亲的细分思路，再加上高校实验室的专业检测支持，她对这款新品的研充满了信心。

挂了电话，顾景琛很快赶到了研基地，带来了他整理的细分测试方案：“我已经联系了三家本地知名的健身房和两所大学，下周一开始就能组织试吃测试。另外，我还设计了详细的问卷，不仅要收集口味反馈，还要了解他们能接受的价格区间、包装偏好，方便后续的产品定价和推广。”

看着父母细致入微的支持，念念心中满是温暖与动力。她立刻按照母亲的建议，开始调整配方：健身版选用羽衣甘蓝、秋葵、西兰花等膳食纤维含量高的蔬菜，酱料仅保留少量低盐生抽和天然蜂蜜，突出蔬菜的脆爽与清甜；风味版则在原有基础上，加入少许研磨的黑胡椒、孜然和天然香草，酱料用量增加o，同时选用赤藓糖醇替代部分蜂蜜，保证低卡的同时提升风味。

一周后，念念带着两个版本的试制品前往高校实验室。穿着白大褂的研究员将试制品进行取样、检测，先进的仪器设备精准地分析出每oo克产品的热量、脂肪、蛋白质、盐分含量。检测报告显示，健身版每oo克热量仅为大卡，脂肪含量不足克；风味版每oo克热量大卡，脂肪含量克，均远低于市场上同类零食，完全符合“低卡健康”的定位。

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拿到检测报告的那一刻，念念悬着的心彻底放下了。接下来的细分试吃测试有条不紊地展开，在健身房里，健身爱好者们对健身版蔬菜脆酱赞不绝口：“这个太适合我们了！脆爽无负担，搭配鸡胸肉沙拉正好，再也不用为了控卡委屈自己的嘴巴了！”

在大学校园里，风味版则收获了年轻学生的喜爱：“这个味道刚刚好，既有酱的香味，又不会觉得腻，追剧的时候吃简直太合适了，关键是低卡，吃多了也不怕胖！”

念念认真收集每一份反馈，根据大家的建议进一步优化细节：健身版增加了黄瓜、彩椒等口感更清爽的蔬菜；风味版调整了香料的配比，让味道更有层次感。经过三次迭代优化，“低卡蔬菜脆酱”的两个版本终于定型，不仅口感得到了广泛认可，营养成分也完全符合健康标准。

产品定型后，接下来的关键便是市场推广。顾景琛凭借多年的行业人脉，联系了几家全国连锁的轻食店，这些轻食店主打健康饮食，受众正是健身、减脂人群和追求健康生活的年轻白领，与“低卡蔬菜脆酱”的定位高度契合。

为了争取合作机会，念念亲自带着产品和检测报告，前往轻食店总部洽谈。面对轻食店的采购负责人，她从容地介绍产品：“我们的蔬菜脆酱分为两个版本，健身版低卡低盐，适合搭配沙拉、鸡胸肉，满足减脂人群的需求；风味版则在健康的基础上提升口感，适合作为店内的健康零食售卖。所有产品都经过高校实验室检测，无添加防腐剂、人工色素，完全符合轻食店的健康定位。”

她现场打开一罐试制品，请负责人品尝。负责人拿起一块蔬菜脆，放入口中，清脆的口感搭配着恰到好处的酱味，让人眼前一亮。“味道确实不错，健康属性也很突出，现在年轻人对健康零食的需求越来越大，这款产品很有潜力。”负责人点点头，眼中露出认可的神色，“我们可以先进行为期一个月的试销，看看市场反响。”

试销的消息传来，沈记团队都非常激动。念念更是亲自跟进，与轻食店沟通产品的陈列位置、宣传话术，确保产品能够精准触达目标受众。她建议轻食店将健身版与沙拉、鸡胸肉等减脂餐搭配售卖，推出“健康套餐”；将风味版放在收银台旁的显眼位置，作为随手可买的健康零食。

试销第一天，几家连锁轻食店的反馈便传来捷报：健身版搭配减脂餐销量火爆，不少顾客都是冲着这款蔬菜脆酱来的；风味版作为零食，也受到了年轻白领的喜爱，单日销量突破了预期。

随着试销的推进，“低卡蔬菜脆酱”的口碑越来越好。健身博主们在社交平台上分享这款“减脂神器”，称其“好吃无负担，是健身党的福音”；年轻白领们则纷纷打卡，将其作为办公室零食的选，称赞其“健康又美味，追剧、办公必备”。

一个月的试销期结束，“低卡蔬菜脆酱”的销量远预期，轻食店总部当即决定与沈记签订长期合作协议，将产品全面入驻全国百家门店。消息传来，研基地里一片欢呼，念念看着手中的合作协议，眼中满是激动的泪光。

从最初的反馈两极，到如今的市场认可，这款新品的研之路充满了挑战，却也让她收获满满。她不仅学会了如何平衡产品的健康属性与口感，更懂得了如何精准定位受众、满足市场需求，真正成长为一名合格的传承人。

庆功宴上，沈清辞看着女儿，眼中满是欣慰：“念念，你做到了！这款新品的成功，不仅是因为产品本身的优势，更因为你懂得倾听市场反馈，精准满足不同人群的需求，这正是传承中需要的创新思维。”

顾景琛举起酒杯，笑着说道：“我们的女儿长大了，不仅传承了沈家的手艺，更用自己的专业知识和创新理念，让沈记的产品走进了更多年轻人的生活。”

念念接过酒杯，看向父母，又看向团队的伙伴们，语气坚定：“谢谢爸妈的支持，谢谢团队的付出。这款产品的成功只是一个开始，未来我会继续结合年轻人的需求，研更多健康、美味的非遗衍生产品，让传统手艺在创新中焕新的生机。”

月光洒在庆功宴的现场，空气中弥漫着喜悦的气息。“低卡蔬菜脆酱”的成功，不仅为沈记开辟了新的市场，更让大家看到了传统手艺与现代需求结合的无限可能。

如今，走进全国百家连锁轻食店，都能看到沈记的“低卡蔬菜脆酱”摆在显眼的位置，成为年轻群体追捧的“健康零食新选”。念念也在不断探索，她计划接下来研结合非遗酱菜工艺的健康酱料，搭配不同的轻食产品，让沈记的酱香，以更多元的形式，走进年轻人的生活。

沈清辞看着女儿忙碌而坚定的身影，心中满是感慨。从自己接手沈家酱菜，到如今念念带着创新的产品走向更广阔的市场，沈家的手艺不仅得到了传承，更在时代的浪潮中不断创新、展。这份传承，早已不是简单的手艺延续，而是初心的坚守与理念的革新。

晚风拂过沈记老宅的院子，桂花香与酱菜香依旧萦绕。属于沈记的故事，在一代又一代人的坚守与创新中，不断书写着新的篇章。而那份融入血脉的匠心与初心，也如同这醇厚的酱香，历经岁月沉淀，愈香浓，永远传承下去。

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