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传承班的新玩法（第1页）

念念大学毕业，正式加入沈记，接手非遗传承班。她一改传统授课模式，推出“线上+线下”双课堂：线上通过短视频平台直播酱菜制作步骤，开设“云答疑”；线下在基地设置“沉浸式体验课”，让学员从种蔬菜开始，完整参与酱菜全流程。还起“青年酱菜创意大赛”，鼓励学员结合现代口味创新。第一届大赛就收到上百份方案，其中一款“芝士夹心酱菜卷”被选中量产，成了年轻人追捧的网红单品。

薪火续薪，匠心焕新

盛夏的江南，蝉鸣聒噪，阳光透过沈记非遗传承基地的梧桐树叶，洒下斑驳的光影。念念身着简洁的亚麻套装，长束成干练的马尾，正站在传承班的教室前，看着墙上新张贴的“线上+线下”双课堂课程表，眼中满是期待与坚定。今天是她大学毕业正式加入沈记的第一天，接过非遗传承班的接力棒，她心里清楚，这不仅是一份家族责任，更是一场关于传统与创新的探索。

“念念姐，线上直播的设备都调试好了，短视频账号也已经注册完毕，就等你开播了。”传承班的年轻助教小周快步走来，脸上带着兴奋的笑容。他是传承班的第一期学员，跟着老匠人学了三年酱菜制作，如今已是念念的得力助手。

念念点点头，走进直播教室。不大的空间里，架着两台高清摄像机，镜头正对着摆放整齐的酱菜制作工具和新鲜原料。她深吸一口气，调整好状态，对着镜头露出一抹从容的笑容：“大家好，我是沈记非遗传承班的新负责人念念，今天是我们线上课堂的第一堂课，带大家一起解锁传统酱菜的制作秘诀……”

随着直播开始，屏幕上的观看人数渐渐多了起来。念念一边熟练地演示着酱菜制作的第一步——原料处理，一边细致地讲解：“做酱菜，原料挑选是关键，像这种新鲜的黄瓜，要选粗细均匀、表皮光滑无破损的，这样腌出来的酱菜口感才脆嫩。清洗的时候要用流动的清水，轻轻揉搓，去除表面的杂质和农药残留……”

她的讲解通俗易懂，动作娴熟流畅，镜头特写清晰地展示着每一个细节。直播间里的评论区热闹起来，网友们纷纷留言：“小姐姐好厉害！步骤讲得太详细了”“终于知道家里腌的酱菜为什么不好吃了，原来第一步就错了”“什么时候开线下体验课？想去现场学习”。

念念看到评论，笑着回应：“大家别急，我们不仅有线上直播课，后续还会开设‘云答疑’专栏，大家有任何问题都可以留言，我会定期回复。线下的沉浸式体验课也已经筹备好了，欢迎大家来基地，从种蔬菜开始，亲手体验酱菜制作的全流程。”

直播结束后，念念看着后台的数据，心中满是欣慰。第一次线上直播就吸引了上千人观看，收获了数百个关注，这让她更加坚定了创新授课模式的决心。传统的非遗传承，大多是“师傅带徒弟”的口传心授，受众面窄，年轻人参与度不高。而线上课堂的形式，不仅能打破地域限制，让更多人了解非遗酱菜技艺，还能吸引年轻群体的关注，为非遗传承注入新的活力。

接下来的日子里，念念有条不紊地推进着“线上+线下”双课堂的建设。线上，她每周固定开设两次直播课，从原料挑选、清洗腌制，到酱料调配、酵储存，一步步拆解酱菜制作的全过程，还会邀请沈记的老匠人做客直播间，分享几十年的从业经验和独家秘方。同时，“云答疑”专栏也正式上线，念念每天都会抽出时间，回复网友们的留言提问，从酱菜的保存方法到口味调整技巧，耐心细致地一一解答。

线下，沉浸式体验课的筹备也进入了尾声。念念在传承基地开辟了一块专属的体验菜园，种上了黄瓜、萝卜、辣椒等适合制作酱菜的蔬菜。体验课的学员们不仅能学习酱菜制作技艺，还能亲手参与蔬菜的种植、浇水、采摘，感受从土地到餐桌的完整过程。

“沉浸式体验课的核心，是让学员们真正走进非遗，了解酱菜制作的每一个环节，感受其中的匠心与智慧。”念念在体验课的开班仪式上说道，“从播种到收获，从原料到成品，每一步都凝聚着老匠人的心血，也承载着我们的传统文化。希望大家能在实践中体会非遗的魅力，成为非遗传承的一份子。”

第一期沉浸式体验课吸引了三十多名学员，有在校大学生，有热爱传统文化的上班族，还有带着孩子前来的家长。学员们穿着统一的体验服，在菜园里学习种植技巧，在制作车间里跟着老匠人和念念学习酱菜制作，每个人都学得格外认真。

一位来自外地的大学生学员说：“以前只知道酱菜好吃，却不知道制作过程这么复杂，这么有讲究。从种蔬菜开始体验，让我真正感受到了非遗技艺的魅力，也更加敬佩那些坚守传统的老匠人。”

念念看着学员们专注的身影，心中满是成就感。她知道，只有让更多人亲身参与、深入了解，非遗技艺才能真正活起来、传下去。

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在推进双课堂建设的同时，念念还在思考着如何让非遗酱菜更好地适应现代市场，吸引更多年轻人的喜爱。她现，传统酱菜的口味和形态相对单一，虽然经典，但难以满足年轻人多样化的需求。于是，她萌生了起“青年酱菜创意大赛”的想法，鼓励学员和年轻群体结合现代口味和审美，对传统酱菜进行创新。

这个想法得到了家人的一致支持。顾景琛看着念念提交的大赛方案，笑着说：“念念，这个想法很好，非遗传承不是墨守成规，而是要在坚守初心的基础上不断创新，才能让传统技艺焕出新的生命力。沈记全力支持你，把这个大赛办好。”

沈清辞也十分欣慰：“女儿，妈妈相信你，你有想法、有魄力，一定能为沈记的非遗传承带来新的活力。”

得到家人的支持，念念更加有信心。她迅制定了大赛规则，通过线上线下多个渠道布招募信息，邀请行业专家、老匠人以及美食博主组成评审团，从创意性、口感、市场潜力等多个维度进行评选。

大赛的消息一经布，就吸引了众多年轻人的关注。不仅有传承班的学员积极参与，还有不少在校大学生、美食爱好者纷纷投稿。短短一个月的时间，就收到了上百份创意方案，涵盖了口味创新、形态创新、包装创新等多个方面。

评审现场，念念和评审团的成员们逐一品尝着参赛作品，认真讨论着每一份方案的优缺点。有的作品在传统酱菜的基础上加入了新的香料，口味独特；有的作品改变了酱菜的形态，做成了方便携带的小包装；还有的作品结合了中西饮食文化，创意十足。

其中，一款“芝士夹心酱菜卷”引起了大家的注意。这款作品由传承班的年轻学员李然设计，将腌制好的脆嫩酱菜切成薄片，中间夹上融化的芝士，卷成小巧的卷状，口感层次丰富，既有传统酱菜的咸香脆爽，又有芝士的浓郁醇厚，十分符合年轻人的口味。

“这款作品创意新颖，将传统酱菜与西式食材结合，口感独特，而且造型小巧精致，便于携带和食用，市场潜力很大。”评审团的专家给出了高度评价。

经过多轮评选，“芝士夹心酱菜卷”最终脱颖而出，被选中进行量产。念念立刻组织生产团队，在保留核心技艺的基础上，对制作工艺进行优化，确保量产的产品既能保持创意口感，又能符合食品安全标准。

产品上市前，念念还通过线上短视频平台进行了预热宣传，布了“芝士夹心酱菜卷”的制作过程和试吃视频。视频一经布，就获得了大量点赞和转，不少年轻人纷纷留言表示期待。

正式上市后，“芝士夹心酱菜卷”迅成为网红单品，不仅在线上平台销量火爆，线下门店也供不应求。很多年轻人特意来到沈记门店，购买这款创意酱菜，甚至还有不少美食博主主动打卡推荐。

李然看着自己的作品受到大家的喜爱，激动地说：“真的没想到，我的创意能被选中，还能受到这么多人的欢迎。感谢念念姐提供的平台，让我们年轻人有机会展现自己的想法，为非遗传承贡献一份力量。”

念念笑着说：“这是你自己努力的结果，你的创意为传统酱菜注入了新的活力。未来，我们还会继续举办这样的创意大赛，鼓励更多年轻人参与到非遗创新中来。”

随着“线上+线下”双课堂的稳步推进和“青年酱菜创意大赛”的成功举办，沈记非遗传承班的影响力越来越大，吸引了更多年轻人的关注和参与。传承班的规模不断扩大，不仅有来自全国各地的学员，还有不少外国友人专程前来学习非遗酱菜技艺。

沈记的酱菜产品也更加丰富多样，既有经典的传统口味，又有创新的网红单品，满足了不同消费群体的需求。非遗酱菜不再是老年人的专属，更成为年轻人追捧的时尚美食，真正实现了“老手艺年轻化”。

这一天，念念带着传承班的学员们，在体验菜园里采摘新鲜的蔬菜，准备制作新一批的创意酱菜。阳光洒在菜园里，学员们的脸上洋溢着笑容，欢声笑语回荡在基地的每一个角落。

顾景琛和沈清辞来到基地，看着眼前充满活力的景象，心中满是欣慰。顾景琛拍了拍念念的肩膀，笑着说：“念念，你做得很好，不仅守住了沈记的匠心，还为非遗传承带来了新的思路和活力。沈记的未来，就交给你们年轻人了。”

沈清辞看着女儿自信的身影，眼中满是骄傲：“女儿，妈妈为你骄傲。你用自己的方式，让传统技艺焕出新的生命力，这就是最好的传承。”

念念看着父母，又看了看身边认真学习的学员们，心中满是坚定。她知道，非遗传承之路任重道远，需要一代又一代人的坚守与创新。她会继续带着初心，在传承传统技艺的基础上，不断探索创新，让沈记的非遗酱菜技艺走出江南，走向更远的地方，让更多人了解非遗的魅力，让匠心精神代代相传。

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夕阳西下，金色的余晖洒在传承基地的庭院里，将一切都染上了温暖的色调。念念和学员们的身影在夕阳下被拉长，他们手中的蔬菜新鲜欲滴，眼中的光芒充满希望。沈记的非遗传承之路，在新一代的坚守与创新中，正朝着更加广阔的未来，稳步前行。

傍晚的微风带着菜园的清香吹进传承班的教室，念念正和几位核心学员复盘“芝士夹心酱菜卷”的量产反馈，黑板上密密麻麻写着消费者的评价和改进建议。“大家看，有消费者反馈芝士加热后容易溢出，我们可以调整夹心的厚度，同时在卷制时增加一层薄豆皮定型，既不影响口感，又能解决这个问题。”念念指着反馈表，语气笃定。学员们纷纷点头，李然立刻拿起纸笔记录，眼中满是钻研的热忱。

这时，小周匆匆走进教室，手里拿着一份快递：“念念姐，这是从外地寄来的学员感谢信，还有他们自己制作的创新酱菜样品！”念念拆开快递，里面是一封手写的长信，落款是去年参加线上课程的偏远地区学员。信中写道，他通过直播学会了酱菜制作技艺，如今在家乡开办了小型酱菜作坊，带动了村里几位留守老人增收，还附上了结合当地特色香料制作的“山椒酱萝卜”样品。

念念拿起样品，打开盖子，独特的香气扑面而来。她分给学员们品尝，大家纷纷称赞口味新颖、风味独特。“这就是传承的意义吧，”念念看着信，眼底泛起温润的光，“我们不仅要把技艺传下去，更要让它成为能点亮别人生活的光。”她当即决定，在下次线上直播中专门介绍这位学员的故事，把他的创新配方纳入传承班的特色课程，同时邀请他作为特邀讲师，分享基层创业的经验。

窗外的夕阳渐渐沉落，教室的灯光亮起，照亮了满墙的学员作品和创意方案。念念看着围坐在一起热烈讨论的学员们，心中愈清晰：非遗传承从来不是一成不变的坚守，而是在匠心底色上，以创新为笔，以热爱为墨，书写出跨越地域、连接人心的温暖篇章。而她和这些年轻的传承者们，正用自己的方式，让沈记的酱菜香，不仅飘在江南的巷陌，更飘向更远的远方，在岁月里沉淀出更绵长的匠心与温情。

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