魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第39章（第2页）

教学中，简宁自然不会一下做很多，全部减量，让莎拉一份一份试着做。

仅在最开始，慢演示一遍过程，莎拉拿着笔记本认真记着，表情严肃。

等真让她上手时，莎拉才现，还真不简单，她切出来的土豆都不如简宁的好看。

经过三个小时的教学，简宁沉默地放下勺子，桌上是莎拉陆续做出来的四份炖牛肉，莎拉现在脸更红了，不是高兴的，是羞愧的。

“这样不行。”简宁肃着脸，当初她教那位厨娘时，对方学得虽然慢，但也有模有样的，只要有足够时间练习。

但莎拉…………唉。

怎么会有人明明同时放的土豆，却有的生有的熟，一锅炖牛肉，一半咸一半甜的？！

她是怎么做到的？

简宁陷入沉思。

“要，要不我让蒂莉来吧，她做饭比我好吃……一点。”莎拉小声说道。

“……只是一点吗？”简宁抱有一丝希望地问。

莎拉头压得更低了，让她们做点面包、卷饼还行，这种正经复杂的菜式，她们真的很难把握啊。

简宁在脑海里过了几个想法，学厨不是一朝一夕的事情，如果是步骤清晰、克重都有规定的甜点，或许能成，但华夏菜嘛……这些非专业伦敦人大概是理解不了吧。

思索片刻，简宁说道：“那就做流水线吧，标准化配方。”

“什么？”莎拉一时没明白。

既然没办法短时间培养出能接手的厨师，那简宁就试试培养一条预制菜流水线好了。

“明天你能叫来蒂莉她们吗，我想请他们工作，暂时需要三个人吧。”简宁对莎拉说道。

“当然可以！”莎拉暗自想着，她一定找厨艺天赋最高的来。

晚上回去，简宁在厨房里折腾了很久，拿着笔不断计算着什么，那严肃认真的样子，格丽塔三人都不敢去打扰。

“简宁，我把人带来了。”早上简宁到的时候，莎拉带着蒂莉、露比和克洛伊在店里忙活，已经把今天要用的食材洗好了。

“露比是我们当中做饭做好吃的了，她一定可以学会的。”莎拉将露比推到前面，露比不好意思地打招呼。

“没关系，我已经想到办法了。”简宁掏出一个弹簧秤，摆在桌上。

弹簧秤挺常见的，市场或家里都能用到，用来称食材或者其他小东西。

之后简宁又拿出一张纸，她昨天画了好久的级详细版“炖牛肉流程图”，包括文字和图片，每一步都拆解得清清楚楚。

莎拉想起当初那张卷饼制作方法了，也是这么详细，不，这个要更加详细。

“今天我先来示范一遍，莎拉，你来记录所有步骤，务必要和这张图一一对应上。”简宁叮嘱道。

她的办法就是，把制作过程拆解给不同的人做，切菜、配调料、炒制各一个人，再把具体操作数据化，她们只要把自己的步骤彻底背熟就可以了。

让一个人完整做下来可能会手忙脚乱，且效率低，但只做一部分的话，很快就会上手。

比如她让露比炒洋葱，再告诉她，翻炒到第几秒时放牛肉。

露比只要在心里读秒，然后把上一个人准备好的牛肉放进去，继续读秒，再倒水……

所有调料她都按比例计算好分量，配调料的人只要按照这个重量称重，放到固定的地方，等待露比加进锅里就行。

简宁昨晚就是研究这个熬了小半夜，她就不信这样还不行！

第47章

简宁按照一锅两百份的标准定量，称量好的食材和调料都放在固定的位置，加强记忆。

果然，她们配合两次后就基本记住流程，做出来的味道有她八分水平，再多练习几次就能出师，普通客人分不出什么区别。

简宁斟酌着修改了部分配比，告诉露比之后可以更大胆一点，炒牛肉不用怕糊，煎够时长。

“嗯，我记住了！”露比幅度极大地点了下头，她今年才十四岁，却已经在孤儿院掌厨两年了，个子有一米七，人很瘦。

算上简宁示范做的一锅，现在已经有六百份的炖牛肉，让它们在炉火上炖着，正好这时候皮普带着三个孩子跑进店里，“我们来了！”

他们是过来帮忙做卷饼和卷牛肉馅的，原本是莎拉带着几个大孩子在孤儿院做，但今天被带来学炖牛肉了，卷饼就稍微推迟一点。

简宁也加入进去，平底锅和铁板同时工作，一个铁板上同时能做八片，几人分工合作，做了快九百个卷饼，等卷饼准备好，牛肉的火候也到了。

三个人在制作台边上站成一排，制作台的一端，蒂莉举着勺子，一勺牛肉扣在饼上，下一个人就传递到后面，等后面的人都在卷牛肉卷了，下一个就留下自己卷。

另一排由露比来分牛肉，这个她们做得熟练了，一勺下去肉菜均匀，份量几乎一致。

简宁看了一会儿，突然现少了什么，“u”型厨房中间可以再加一张长桌，这样效率更高，回头问问莎拉那个学校还有没有长桌，再买一张。

今天上午，众人一共做了六百多个牛肉卷，并多出两百多张卷饼。

“莎拉，除了赛马场，也可以去教区行政厅附近试试，那里人不少，生意可能会不错。”简宁临走时说道。

莎拉一愣，行政厅？“好的，我知道了。”

回去后简宁也闲不下来，赶紧帮格丽塔将剩下的订单做好，下午送到海德公园。

她们现在还未开始送餐，依旧是等着客人来取，简宁骑上送货三轮，带上菜单，前往划定的区域范围寻找客户，从下下周开始，她们就能正式转变营业模式了。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。