魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第27章 在县城插下一根钉子（第2页）

“今儿个不借火，是来请教。”

陆江河把姿态放得很低。

“我听说刘师傅是京城谭家菜的传人，尤其擅长做鱼。”

“我这有条好鱼，想跟刘师傅换个手艺。”

“换手艺？”老刘被气笑了。

“你一个山沟里的猎户，跟我换手艺？你会啥？”

“我会做一道，松鼠桂鱼。”

陆江河淡淡地说道。

老刘的眼神瞬间变了。

松鼠桂鱼，那是苏帮菜的名菜，也是国宴上的硬菜。

这道菜最讲究刀工和火候，没个十年八年的苦功，做出来的鱼那就是个面疙瘩，根本立不起来。

在这小县城里，哪怕是他老刘，轻易也不敢做，因为怕砸了招牌。

“口气不小啊。”老刘冷哼一声，把菜刀往案板上一剁。

“行！你要是能做出个样儿来，今儿个这后厨随你用！你要是做砸了，得给我个交代。”

“一言为定。”

陆江河也不废话，挽起袖子，洗手，拿刀。

那一刻，他身上的气质陡然一变。

原本那个看起来有些土气的农村汉子不见了，取而代之的是一种沉稳如山的大师风范。

那条还在扑腾的桂鱼被按在案板上。

“啪！”

刀背一拍，鱼晕了过去。

紧接着，去鳞、去鳃、剖腹、去内脏，动作行云流水，快得让人眼花缭乱。

最关键的步骤来了——改刀。

陆江河手持菜刀，贴着鱼骨将两片鱼肉片下，鱼尾相连。

然后，他将鱼皮朝下，在鱼肉上先切直刀，再切斜刀。

每一刀都要切到鱼皮，却绝不能切破鱼皮。

“沙沙沙。”

刀刃切开鱼肉的声音密集而有节奏，像是春蚕食叶。

老刘原本是抱着看笑话的心态，可看着看着，他不自觉地从灶台边走了下来，慢慢凑到了案板前，眼睛瞪得像铜铃。

“这……这十字花刀，间距分毫不差？！”

;

两分钟不到，改刀完成。

陆江河提起鱼尾一抖，那原本平整的鱼肉瞬间像刺猬一样根根竖起，每一根肉刺都大小均匀，晶莹剔透。

“上粉！”

陆江河一声低喝，旁边看傻了的小徒弟连忙递上干淀粉。

拍粉、抖粉，动作干脆利落。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。