魔爪文学

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她趁热吃完了这顿简单又不失美味的晚餐后，也开始动手准备做冰粉的小料。

先把买到的红豆洗净，用水泡上，等晚上熬糖蜜豆；然后生火炒花生米和核桃仁，做坚果碎。

苏爷爷家里既有烧煤球的炉灶，也有煤气罐。

其实在炉灶上垫上炉圈，底下生小火，把花生米和核桃仁放炉圈上慢慢烘烤，这样烤熟的果仁吃起来最香。

只不过灶台连着屋里的暖气片，一生火，整个屋子都热起来了，所以现在根本没法用，今天只能用煤气罐了。

将花生米和核桃仁分别炒好，等彻底放凉后，再用擀面杖擀碎，然后分别收在两个带盖的白色小陶罐里备用。

她家苏爷爷不愧是专门做饭的大师傅，家里各种型号的坛子、罐子、盘碗碟勺是应有尽有，把这本来还算宽敞的厨房挤得满满登登。

不过苏爷爷是个很爱干净的人，所以屋里东西虽多，却井然有序，丝毫不显杂乱。

苏丽珍自己也是严格遵照苏爷爷之前存放东西的顺序。有些事尽早养成习惯，就算一时忙乱，过后也能快速收拾回来。

之后是做蜜豆。

蜜豆不难做，只是有点费工夫。把泡好的红豆加水熬煮，蜜豆讲究粒粒分明，口感软烂甘甜，一抿就化，但不能煮开花。所以开始的时候不要多放水，没过红豆一个指节就够了。等煮开后，加一碗凉水，然后小火焖煮。

这样通过反复多次添加凉水焖煮，锅里的红豆熟透后也会保持颗粒状而不开花。

等红豆煮得差不多了，开始收汤，最后加入白糖慢慢翻炒。

将做好的蜜豆放在阴凉处放置一晚上，糖渍的效果最佳，口感也更好。

家里没有冰箱，苏丽珍找了一个玻璃罐头瓶，将放凉的蜜豆装好，盖子封严，然后打了一盆凉水放在后窗台上。

把蜜豆瓶坐在水盆里，再把后窗推开一条缝，夜风吹进来，这一小片区域的温度会更低一点。

忙完这些，她简单洗漱了一下，就上床休息了。

第173章

第二天早上五点半，苏丽珍准时起床，准备做冰粉。

白天天太热，这个时间刚好。而且凉快一点，也有利于待会儿冰粉凝固。

做冰粉前，要先调石灰水。她将食用石灰加白开水搅拌均匀，然后把搅拌好的石灰水放在一边先静置半小时，待会儿做冰粉的时候只取用上层澄澈清亮的部分。

第二步是搓冰粉。将冰粉籽用纱布包好，反复揉搓出浆。直到搓出的浆液越来越黏稠，然后析出密集的白色小泡，到最后感觉没有泡泡析出，基本就差不多了。

之后将澄清好的石灰水一边缓缓倒入冰粉浆液里，一边顺着一个方向用勺子快速搅打。

苏丽珍记得，从前苏爷爷特地教过的，这里动作一定要快，争取以最快的速度将冰粉浆液和石灰水充分融合。

直到感觉勺子底下有凝滞感，那就是冰粉开始凝固了。这个时候就要立即停止倒入石灰水，否则做好的冰粉会发黄变苦。

将调好的冰粉盆放置在阴凉处，苏丽珍还是用凉水盆顶替冰箱，这样等上2～3个小时，冰粉就能慢慢凝固成型。

搓完这一大盆冰粉后，她又单独搓了一个小盆的，准备做好后端给邻居王爷爷和李奶奶。

等待的时间，苏丽珍先给自己做了一顿早饭。

她只简单熬了一点白粥，上面淋了一勺昨晚做好的蜜豆，又就着热锅煮了一个鸡蛋，最后再拍个黄瓜当小菜，这顿早餐就做好了。

吃完了早饭，接着就是煮冰粉的汤底。

她打算给今天的冰粉配两个汤底，一个是冰糖桂花；一个是蜜豆牛奶。

蜜豆牛奶好办，蜜豆昨晚已经熬好了，到时候直接加入牛奶就行了。

她记得沈老爷子说过，沈家人很喜欢喝牛奶，包括他老人家在内，每天早晚都要喝一杯。尤其是晚上那一杯，他喝完就觉得睡觉特别香，所以家里厨房一年四季常备牛奶。

既然沈家有牛奶，她这边刚好能省下一步，待会儿路上也能少拿一点。

要知道沈家的人可不少，今天又是休息日，她怕冰粉不够吃，特地做了一大盆。

再加上汤底，分量可不轻，到时候能少拿就少拿点吧。

现在只需要准备王爷爷和李奶奶两家那份。

出了他们这片胡同就是一家副食店，每天早上都有鲜牛奶出售。三毛钱一瓶，瓶子很小，每瓶约莫只有半斤的份量，玻璃瓶还要单收三毛钱押金。

她买四瓶就差不多了。

回到家后接着就是熬冰糖桂花汤。这个也比较简单，就是把冰糖和桂花加水炖煮。先熬冰糖，等冰糖彻底化开后，再加干桂花，最后滴两滴白醋，煮好的甜汤风味更佳。

其实川地的冰粉更爱浇红糖水，苏丽珍自己也比较喜欢红糖冰粉，但是苏爷爷说过，沈老爷子不爱吃红糖，所以她才没做。

将熬好的冰糖桂花汤底连铝锅一起，依旧坐在凉水盆里，中途换了几遍凉水，慢慢的，整锅汤也变得跟新打的自来水一样凉了。

到上午九点半，冰粉也凝t固得差不多了。

她先把那份小盆的冰粉平均分成四份，两两一份，每份分别淋上冰糖桂花汤底和牛奶。

然后是撒小料。冰糖桂花汤底的上面码上一层厚厚的花生碎、核桃仁碎、葡萄干和撕碎的山楂片；牛奶汤底的就浇上一大勺蜜豆。

就着盆底剩下的一点冰粉，她浅浅尝了两口。

嗯，冰粉冰凉爽口，冰糖桂花汤底口味清新，在配上丰富的小料，坚果的香、葡萄干的甜和山楂片的酸，各种味道在舌尖上交汇，从口感到风味好像一瞬间都跟着活跃起来。

牛奶蜜豆的也很好吃。醇香的奶味搭配甜蜜的红豆，一起包裹住爽滑的冰粉，这味道简单而纯粹，让人想一吃再吃，真是棒极了。

苏丽珍有点自恋地想着，自己这次怎么也发挥出苏爷爷八成的水准了。

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