魔爪文学

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第86章（第1页）

最后就是三蒸三晒。蒸好，盖锅盖焖住，晒干。再蒸，再焖，再晒干。第三次蒸，第三次焖，第三次晒。梅干菜就彻底制成。

咸菜能存放的时间都很久，安家就一次性做了很多，惹的许多邻居都来问她们，是不是要转行卖咸菜。

安明曦一一解释过去，他们这才知道咸菜也是要换新品中的一员，一个个都期待起来。

要算起来，这些邻居才是最早知道包子要换口味的一批顾客。

说回梅干菜肉馅。做成咸菜的梅干菜也得先冷水泡十五分钟，挤干水分后不放油干炒两分钟后，才能放进馅里。

肉馅处理就简单很多，把它切成细细的小块，分次加入清水搅匀，再放生抽、老抽、糖、料酒、姜末一起搅入味。最后再把处理好切碎的梅干菜放进去，加上葱花和香油腌制就好。

没有上锅煮熟的梅干菜肉馅味道并不强悍，反而如它的颜色一般，透露着古朴的野菜香。

张慧玲在调馅时还忍不住说：“这种馅料估计是老人喜欢吃吧？咸菜，不知道吃起来是什么样。像是你那些同学，肯定更喜欢奥尔良鸡肉的。”

“现在是不够香，等一出锅可就不一样咯。刚刚咱们放了挺多糖，都是提鲜的，蒸出来后糖分就和菜本身的咸和五花肉的油脂混在一起，香味翻三倍好不好。”

“行，到时候我第一个也得尝尝梅干菜肉的。”张慧玲成功被女儿的一番话调动起好奇，“真不知道你是哪来的这么多好点子，难道你还是个天生做生意的料？”

“都是从书上看来的呗。”

安明曦脸不红心不跳应付，“像是梅干菜，人家古代唐宋时候就已经发明出来了，又不是我独创。要真论起来，咱们现在什么东坡肉、宫保鸡丁、烤鸭，不都是古代传下来的嘛。”

张慧玲对这些一知半解，但还是喜欢看女儿侃侃而谈的样子，“挺好，多看书就是有好处，什么都能知道。”

被女儿说服的她，怎么也不会想到咖喱牛肉居然是来自遥远的国度的产物。

咖喱牛肉包，精髓当然是咖喱了。

这玩意又是让张慧玲直呼麻烦的一道菜。

“咖喱，咖喱到底是什么东西，我都从来没听说过。”

“你就当它是调味料，一种特制配方。”

安明曦拿出一个大盆。

香料大妈家里香料实在齐全的很，再加上供销社进来的“外地货”也能凑个齐全。

最主要的是姜黄粉，其余还有芫荽籽粉、黑胡椒碎、辣椒粉、肉桂粉、丁香粉、豆蔻粉等等等等一连串的料。安明曦照例是调配好放在布包里，方便随时拿随时用，也不用再费功夫去配比。

开小火把调好的香料都倒进去，激发出香味后立刻下进去油和蒜末姜末炒焦，加进提前准备好的牛肉沫炒到变色，然后把土豆丁和胡萝卜丁都放进去翻炒两分钟，加进水和少许番茄酱、芝麻粉开始煮，看着汤汁浓稠了加上盐糖调味就算行。

安明曦闻着味都忍不住想尝一口，现在这状态，直接拌米饭她都能吃三大碗。

最后的麻婆豆腐更是下饭菜。特制豆瓣酱、辣椒酱，加上豆腐大姐家做的老豆腐，原料都是一等一的好。

依旧是放姜沫、姜沫豆瓣酱炒香，加进去肉沫炒散，放进豆腐丁轻轻炒着，再加辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽等佐料进去中火煮着，慢慢收汤汁撒水淀粉。

别看六种包子，下无数次锅，看着吓人。其实能处理规划好时间，倒也勉强忙的过来。

调料都是提前一晚上搭配好的，肉沫肉丁也都剁好在冰箱里冷藏过一晚。

面要发酵、肉馅要腌制，这些都是可以同时进行的。

在这期间，就做削皮、切块，还有上锅炒炒菜的一系列工作。

这边炒完，那边也发酵好腌好了，这时候安明曦也能早起来帮张慧玲忙，母女俩一人一个厨房，一人两个锅，炒完菜就包包子，蒸着的功夫又包包子，行动紧锣密鼓，就像是严丝合缝的齿轮，一切都按照流程来进行。

就是家里瓶瓶罐罐一多，真跟开餐具店没两样了。

安明曦照例把超细节笔记交给张慧玲，让她在自己顾不过来的时候也能找到具体步骤，不至于出错。

忙活了周六一早，母女俩终于能带着满满当当的包子，前往学校门口摆摊。

今天虽然是周六，但同学们热情不减。

之前小摊火爆，常有人一次买的特别多，安明曦就出了个每人限购五个的规则，因此不少人都说服拖家带口一家人都来排队，理由也很有说服力。

“爸妈哥姐……我这是害怕在家吃香到你们，你们再跟我抢这来之不易的几个包子，所以干脆咱们一家人都去，多买点，免得不够吃。”

就这样，周六校门口前排队的人比平时上学时候还多。

折叠棚支起来，折叠桌支起来，包子筐摆上，布一掀开，被掩盖住的若有似无的包子香味一下子就弥漫开，惹的人群中居然出现了短暂的安静。大家都猛地吸鼻子，想要分辨最浓郁的香味究竟是哪个口味。

大喇叭里传来安明曦明亮的声音。

“豆沙包一毛五一个。三鲜包、麻婆豆腐包一毛八一个。奥尔良鸡肉包，梅干菜肉包，咖喱牛肉包，两毛钱一个。”

林秋芊挤在人群中，忐忑不安的揪着衣摆，忍不住余光看紧跟着自己的父母。

自从上次和父母吵架跑出去遇到安明曦，吃了她给的一个包子后，林秋芊就和家里提出，不再在家里吃早饭。

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