魔爪文学

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第169章（第2页）

周掌柜拦住那个厨子，他饶有?兴致的问：“不知苏姑娘打?算怎么改。”

清蒸鲈鱼说简单也简单，说难也难。

这菜既要去掉鱼腥味，又要让鱼肉保持鲜嫩口感。

所以许多食肆一般不做这菜，怕一个不小心就将鱼肉做毁了。

“这菜其实变动不大，我就是想在上面泼个油。”苏意安取来辣椒和葱，将?其切成丝状。

又倒了一勺清油在铁锅中，只等鲈鱼熟了就可?。

“这么泼不就坏了鱼肉。”厨子一脸惋惜，他实在想不通自?家掌柜的怎么就这么信眼前这姑娘。

鲈鱼好了，苏意安小?心翼翼将?其里面的汤水倒出。

按照平常人们做法，下?一步就是在上面撒些料汁。

可?苏意安却把?刚刚切的葱丝和辣椒丝平铺在上面，然后泼上热油，最?后再撒料汁。

还真是只多了一步。

“用热油激发香味，也不会破坏肉质。”苏意安说。

这鲈鱼毕竟是食客点的，掌柜的自?是不能亲自?尝尝，不过闻着空气中的香味，周掌柜便觉这菜定没出差错。

时辰不早，苏意安赶着去书?院，便没有?久留。

她前脚刚走，那点了鲈鱼的老食客就进了食肆。

“周掌柜，我要的东西可?好了？”

周掌柜赶紧让伙计把?那鲈鱼端了上来，他亲自?陪着，“今日这道鲈鱼稍稍改了一些。”

“改了？”那食客拧起眉头，他最?喜的便是周记食肆做菜的味，若是改了那还能如以前一样好吃吗？

可?点都点了，总不能一口不尝。

“那我先尝尝。”说着那食客拿起筷子夹了一块鱼肉最?嫩的地方。

入口嫩滑，表皮焦香，确实不是纯蒸的口感。

“这鱼皮可?是炸了？”他又细细尝了两?口，觉得这也不是炸过的口感。

周掌柜将?他反应尽收眼底，便知这菜是入了他的眼。

“可?还行？”周掌柜捋着胡子问。

“与以往一样肉质鲜嫩，却又比以往味更香了些。不错。”

“周掌柜你也尝尝。”

-

苏意安离开周记食肆便往书?院去，路上还买了四竹筒解暑的绿豆汤。

竹筒外冰凉，瞧着像是从冰水里面泡过的。

贺兴晨小?口喝着，发出满足的喟叹。

“苏姐姐，这个是不是也不难做。”小?妹对饮子来了兴致，毕竟刚刚这四竹筒就花了三十二文。

“那你觉得这是用什么做的。”苏意安问她。

贺凝文边走边说，“绿豆汤嘛，肯定有?绿豆，但这饮子又夹杂了一丝甜味，所以也放了糖。”

苏意安露出一个笑，继续问她，“可?还有?别的？”

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