魔爪文学

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21做小炒泡馍（第2页）

她喊爹将两把菜刀都磨过，刀刃银亮，瞧着便锋利。

她在手上轻轻一转，让爹扶着羊腿，自个儿如庖丁解牛般，将肉都剔了下来。

骨头她留着，准备炖羊汤用。

冬日里喝羊汤，想想便安逸。

一只羊身上的肉统共也就四五十斤，大娘子赏的是肉多的羊后腿，剔下来肉有五六斤。

她挑了一块，将肥肉剔下来，与瘦肉分别切成小块，放花椒、葱姜、酱油腌渍。

小炒泡馍比起清汤水盆羊肉或者羊肉泡馍，要重口一些，是酸辣口的。

正经做法配菜还需西红柿、粉丝、干豆腐、黄花菜和木耳。

西红柿北宋是没有的，其他几样都有。

只不过木耳尚未达到后世人工养殖的程度，都是自然采摘，有桑耳、榆耳等等，价不便宜。

黄花菜，这时叫萱草花，她买了一斤，也才15文，有很大一把。

她准备用香蕈代替木耳，和萱草干一起放水里泡着。

再就是馍，用肉夹馍的馍就行，和干豆腐一样，也切小块备用。

可惜北宋没有粉丝，不过影响不大。

她还切了一把菠薐菜，也就是菠菜。

油热先下羊肥肉，炒出油，然后下瘦肉，滑散，炒到变色浇一勺陈醋炝锅，陈醋既增加酸味，也能去腥。

正经做法还要加秦椒面的，北宋没有辣椒，黄樱便撒了一把茱萸替代。

然后舀入肉汤、清水煮沸，打入鸡蛋滑散，放盐、五香粉调味，然后放入馍和配菜，大火炒至汤汁都被吸收，就可以出锅了。

满屋里都是肉香。

宁姐儿在灶台下，馋得直吸鼻子。

小丫头麻溜地将火熄了，地上的柴收拾整齐。

娘已经摆好了碗，黄樱挨个盛满。

宁丫头捧着自个儿的碗，伸出舌头舔了一口肉，被烫到了，忙缩回来，吸溜着口水，“二姐儿！辣的！”

黄樱端着两碗小炒泡馍钻出厨屋，允哥儿和宁姐儿跟着。

天边斜晖脉脉，只留一片残红。

寺庙里的鼓声传来，紧接着便是钟声，余韵悠长，回荡在街巷中。

各家升灶做饭，院里混杂着食物香味。

娘打发两个小娃给三婶家送了一大碗。

小孩儿端着碗迫不及待跑回来，碗里放着一块猪肉。

娘叹了口气，“哎！你三婶这个人！”

爹将黄樱屋里的细腿大方桌搬了过来，一家人围着炉火吃饭。

苏玉娘瞧见每一碗都有半碗肉，心疼，“二姐儿忒舍得下料！羊肉全下去了？”

“哪能。还剩大半呢！”黄樱道，“不知大哥儿几时能回，剩下的留着，他回来再做。”

大家都赞成。

这可是羊肉！一斤羊肉两百文钱，平日里过年也不舍得吃呢！

允哥儿和宁丫头最高兴。允哥儿脸色红润了些，瞧着比前几日好些。

他小脸红彤彤的：“过年一样。”

苏玉娘，“可不是！”

她也高兴，“再没有想到有这样天上掉馅饼的好事呢。”

黄樱笑着低头，迫不及待舀了一勺放进嘴里。

宁丫头已经在狼吞虎咽了，“好香。”

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