魔爪文学

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“他们方才吃的甚？”韩悠指着桌上空碗。

“是汤馉饳儿。”黄樱笑道，“十五文一碗。我家秘制馅料儿，天儿冷最适宜不过了，热腾腾吃下去，浑身都暖和呢！保管郎君吃了还想吃！”

喝，众人笑，“好大口气！”

“您吃了便知呢。”黄樱说着，揭开另一个泥风炉子上的小锅盖，水已煮得滚沸，热气扑面而来，“我这汤馉饳用上好猪腿肉剁的馅儿，汤底用的紫氂和干虾子，最是鲜美不过。”

“宁姐儿，添柴。”

“哎！”小丫头忙送了两根木柴，熟练地拿烧火棍掏了掏底，火便轰隆隆烧起来了。

黄樱麻利地掀开竹篾篮儿，舀了一把馄饨扔进去，爪篱搅拌一圈儿，任其沸腾。

众人瞧去，只见那白白胖胖的馉饳儿在水里翻滚，说不出的喜人。

黄樱立即摆出两个瓷碗来，手拿小勺快速在那些调料罐里舀过，速度快得都有残影了，压根瞧不清她放了甚麽。

待锅中馉饳儿都飘起来，她拿了爪篱捞了那白胖胖馄饨，盛在碗中，浇上面汤，再拿勺儿在一个瓷坛里舀一勺红油汁儿进去，撒上葱花，放在两个小孩儿面前。

有红有绿，瞧着甚喜人。

两个小娃娃方才一碗都不够，乖乖拿起勺儿，先将那红油搅一搅，众人只觉得一股又辣又香的味儿飘来。

宁丫头吹了吹，迫不及待咬了一口，她吸溜着舌头，脸冻得红通通的，“二姐儿，真好吃！”

允哥儿忙点头，“嗯！”

他们吃得满头大汗，连汤底子都喝得干干净净。

别说，给人看饿了。

甭管好不好吃，起码热烫。

有人已忍不住了，“给我来一碗！”

“我也来一碗！”——

作者有话说：①宋庄绰《鸡肋编》

②宋梅尧臣《答刘原甫寄糟姜》

我来啦[彩虹屁]

第23章谢晦来买糕

023

韩悠家里的细料馉饳儿，用鸡汤煨熟的鹌子肉，佐以干贝、蟹肉、虾子、沙鱼，凑齐飞禽走兽水里的五样儿，图个吉庆，极细致讲究。

这市井粗食，拿猪肉做的，他不放在眼里。

但闻着那股辣油味儿，肚子咕噜噜叫唤。昨晚吃得油滋滋，不知怎么这会子竟有胃口了。

“真那般香？”他狐疑。

秦晔家里比不得枢密使府上，吃食上没甚讲究。

他已是饿了，忙抢占了最后两张凳儿，坐下喊，“给我来两碗！”

韩悠便摇着扇坐下了。

黄樱笑眯眯应好，麻利地下了锅。

这次一字排开摆了四个碗，众人便看清她的动作，从每个罐子里舀了调味放进碗里。

还有紫氂和干虾子。

待馉饳煮好了，个个白白胖胖，圆嘟嘟，她给每个碗里盛了十个，浇上面汤，再舀一勺红油汁儿，撒翠绿葱花儿，“您的馉饳儿！”

秦晔吸了吸鼻子，“好香！”

他闻见那汤里一股辣味儿，还带着鲜。

迫不及待舀起一个，吸了一口汤，舌尖烫麻了。

他却等不及，“这汤怎这般好吃？！”

紫氂和虾子的鲜在嘴里溢满了，还有一股辣，令人浑身舒畅。

忙去吃馉饳儿，一口下去，面皮又薄又韧，那肉竟有些弹嫩脆！非笋之脆，而是与寻常肉糜不同之“脆”！

这便够令人惊奇了，更惊奇的，馉饳沾了那红油，又辣，又带着浓郁香味儿，别说豕肉的腥丝毫不见，简直让人欲罢不能。

韩悠狐疑地舀了一个尝。

“咦？”

他仔细品味，没想到这小小市井吃食，这般讲究，丝毫不比府上厨娘做的差。

光肉馅儿，就有不少门道，跟方才那月牙儿包子的馅儿又不同，只是细、嫩、滑、弹，另还加了一样脆爽之物，口感层次十分丰富。

汤更别提，那红油汁儿绝了！

“你这红汁儿怎回事，怎那般香？”他惊奇。

黄樱一边捡包子，一边笑，“那是我的独家秘方，用食茱萸做的，专给喜欢吃辣的。”

其实是她参考家中辣椒油的做法，将一些香料和葱、姜、花椒、食茱萸在油里煸出香味儿，用红曲调色，这样便有丰富的风味儿，可为食物增色不少。

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