魔爪文学

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第29章 一亩番薯田便足以保证五口之家一年不被饿死（第3页）

“第一步是清洗与破碎：将新鲜番薯洗净，去除坏烂部分，用石磨、磨浆机或刨丝工具将其粉碎成浆（薯糊）。”

“第二步是过滤与冲洗：将薯浆倒入细布口袋中，袋下放一大桶，用大量清水反复冲洗、揉搓口

;袋中的薯渣，使淀粉乳流入桶中，直至薯渣变白无粉。”

“第三步是沉淀与漂洗：将淀粉乳静置沉淀至少六个时辰。沉淀后，小心撇掉上层的褐色酸水和浮沫。然后再次加清水搅匀，重复沉淀过程1-2次，直至淀粉层洁白。”

“第四步是脱水与干燥：撇掉最后一遍的清水，取出底层湿淀粉块。用布袋吊挂沥干水分，或用草木灰吸干。然后将半干的淀粉块掰成小块，进行彻底晾晒或低温烘干。”

“第五步是成品：将干燥的硬淀粉块碾碎过筛，得到雪白的番薯粉（干淀粉）。”

“番薯出粉率大概在百分之十到百分之二十之间，换句话说，100斤鲜番薯大概可以出10斤到20斤的番薯粉。”

“再换句话说，三千斤鲜番薯，大概可以出三百斤到六百斤左右的番薯粉。”

“虽然与鲜番薯量相比起来，番薯粉量大概降低到了十分之一到五分之一左右。”

“但是即便如此，相较于其他庄稼的亩产量来说，依然还是番薯粉的产量更多一些。”

“同时好处是，番薯粉的保质期被大大延长，如果是在干燥、密封、避光、阴凉的条件下储存的话，那么大概可以存储一到两年时间。”

“第二个方法，就是将番薯制作成番薯粉条来存储。”

“番薯粉条的制作方法，主要分为六步！”

“第一步是打芡：取少量番薯粉，用温水调匀后冲入沸水，快速搅拌成透明粘稠的胶状物（‘芡’），这是成败关键，充当‘粘合胶’。”

“第二步是和面：将剩余干淀粉分次加入温热的‘芡’中，用力捶打揉搓，形成光滑、柔韧、均匀的淀粉面团。”

“第三步是漏丝：在沸水锅上方吊一个底部有孔的漏瓢（孔的大小决定粉条粗细）。将面团放入瓢中，用手或木槌捶打，让面团从孔中漏出，变成丝条落入沸水中。”

“第四步是煮制与冷却：淀粉丝在沸水中瞬间糊化，由白变透明，迅速捞出投入冷水中冷却（‘激一下’），使其口感筋道。”

“第五步是盘粉与冻晒：将冷却的粉条盘成捆，挂在户外。在寒冷干燥的天气下自然冷冻并晾晒。”

“第六步是成品：彻底晒干后，捆扎成把，即为番薯粉条。”

“番薯粉条的出粉条率，大概在百分之十五到百分之二十五之间，换句话说，100斤鲜薯最终可制成15斤到25斤的干粉条。”

“再换句话说，三千斤鲜番薯，大概可以出四百五十斤到七百五十斤左右的番薯粉条。”

“同样与鲜番薯量相比起来，番薯粉条量大概降低到了七分之一到四分之一左右。”

“但是即便如此，相较于其他庄稼的亩产量来说，依然还是番薯粉条的产量更多一些。”

“同时好处是，番薯粉条的保质期也得到更进一步的延长，在保存妥当的情况下，番薯粉条可以保存一年到三年以上。”

“甚至如果不追求口感，只追求在灾荒中让人活命、吃饱的话，那么制作并储存好的番薯粉条，绝对可以轻松存储三五年，甚至十几年。”

“而且制作成番薯粉条体积小，重量轻，易运输，远比运输鲜番薯要容易得多。”

“其次食用方便，救灾时，只需架起大锅烧开水，将粉条放入水中煮软，即可分配食用。”

“还可以单独成餐，也可以与任何少量的野菜、树皮、救济粮混煮，增加食物的数量和饱腹感。”

“可以说，不管是用来作为救灾粮食，还是用来作为战略储备粮都再合适不过。”

“按照我们的规划，如果一个五口之家，它能够有一亩田地用来种植番薯的话。”

“那么只要这亩番薯田的亩产量在三千斤以上，然后按照两位成年人，三位老人或儿童来综合折算为四个成年人的标准口粮，即一人一天吃一斤到一斤半的粮食。

“我们取一个大概的中间值，即是一个成年人一天的口粮是1.2斤左右，四个成年人的一天口粮即是4.8斤左右。”

“然后一个月三十天，即是4.8斤乘以30天，等于144斤一个月。”

“然后鲜番薯存储得当的情况下，可以存储半年，也就是六个月，即144斤乘以6个月，等于864斤半年。”

“为保险起见，我们规划预留900斤鲜番薯用来作为这个五口之家未来六个月的直接食用。”

“剩下的2100斤鲜番薯，大概可以制作成300斤左右的番薯粉或者番薯粉条，不过相对来说番薯粉条的存储比番薯粉要更加容易一些。”

“300斤番薯粉条，如果除以180天的话，那么平均下来一天大概有1.6斤到1.7斤左右的番薯粉条。”

“而1.6斤到1.7斤左右的番薯

;粉条，再除以四个成年人的口粮的话，那就是一人一天0.4斤左右的口粮。”

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