魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第6章（第1页）

“我习惯了。”其实他不习惯，或者说原主不习惯，他差点儿就打算跑出去透透气了。

一会儿功夫辣椒就被锤打成细粉，厨房门打开后，呛味儿也慢慢消散了。

将辣椒粉倒入不锈钢碗中，有些辣椒皮还是大块，安福生像捣药一样用擀面杖继续在碗里将它们捣碎，直到所有辣椒都变成粉末。

一大盆辣椒粉香味浓郁，颜色鲜艳，没有一点焦黑，可见焙烤辣椒的火候把握得非常好。

敖奶奶忍不住用筷子粘了点品尝：“好香，不辛辣，也没有一点焦味，小福你太厉害了，这火候可不好把握，你以前经常做吧？”

“嗯。”安福生点头，自己也用筷子粘了点放进嘴里，九分香一分辣，很适合吃不了辣又爱吃的人。

从安福生有记忆开始，阿奶做饭，他就被哄着跟在阿奶后面帮忙。

阿奶很有耐心，每次做饭都会把步骤、细节和原理一遍一遍讲给他听。

安福生九岁时，就已经“铲”权在握了，而辣椒对他们家来说又是“家常便菜”，他们家几乎隔几天就会做一碗辣椒粉，他自然就熟能生巧。

“哎呀，这辣椒粉拌什么不好吃啊，小福，能不能再弄点油辣椒，留在家里吃，肯定特别好吃。”敖奶奶想象了一下油辣椒的味道，忍不住咽了口口水。

“好。”安福生点头。

安福生从辣椒粉里分出一小半用来做油辣椒。

油辣椒看起来是辣椒粉泡在油里，实际上做起来却并没有那么简单。

菜籽油炸东西比较香，奶奶炸狼牙土豆就是用的菜籽油，所以家里常备菜籽油，安福生将菜籽油倒入热好的锅中，等锅中油热，然后将葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料放入油中，充分榨取香味后捞出。

接着，安福生又在油中在放入一块猪油，猪油能软化辣椒，减少辣椒粉的呛味，同时使辣椒的香辣味变得更加淳厚。

猪油在热油中快速化开，安福生将火关小，让热油慢慢降温。

这一步主要是考虑到辣椒粉已经焙烤得足够焦脆了，油温过高很容易把辣椒粉烫糊。

油温降到合适温度后，安福生将油淋入辣椒粉中，翻拌均匀。

再在油辣椒里淋上一点高度白酒，增香提色的同时还能起到防腐的作用。

最后加入适量的盐、鸡精调味，继续搅拌均匀，油泼辣椒就做好了。

敖奶奶在旁边看得目瞪口呆，这个油泼辣椒色泽鲜艳油亮，香味浓郁，看起来更好吃啊！

做好辣椒粉，差不多到做午饭的时间了，敖奶奶的土豆还没处理完，安福生自告奋勇做午饭。

敖奶奶不跟他客气，她已经确定安福生厨艺非常不错，要不是考虑到安福生是客人，她恨不得顿顿饭让安福生来做，虽然实际上她也是这么做的。

敖带芽中午不回来吃饭，所以午饭只有敖奶奶和安福生两个人吃，可以做得简单点儿。

敖奶奶早上买了两块水豆腐，水豆腐不经放，两人一致决定，今天中午就吃豆腐。

敖奶奶家煮饭用电饭煲，安福生不太会用，向敖奶奶请教。

“你这孩子，电饭煲不会用，菜却做得那么好。”敖奶奶笑道。

安福生摸了摸鼻子：“以前家里都是用柴火煮饭。”

“用柴火煮饭啊，那老香了吧。”敖奶奶惊奇，现在还用柴火做饭，那可真是少见了。

“嗯。”安福生道：“柴火煮饭可以沥米汤，还可以铲锅盔，把锅盔泡在米汤里，可好吃了。”

“对对对，我们小时候也这么吃。”敖奶奶回忆道：“以前家里兄弟姐妹多，每天为了抢锅盔和米汤，打得不可开交呢。”

安福生笑道：“我家有个堂弟，跟小芽差不多大，也总喜欢和我争锅盔。”

“哈哈哈哈，你还小可能还体会不到，等你到我这个年纪再回想这些啊，都是难能可贵的幸福时光呢。”敖奶奶感慨道。

安福生何尝不知，在他来到这个陌生的世界意识到自己再也回不了家的时候，这些就已经成为藏在心底最美好的回忆了。

可是这些明明还是昨天早上的事情。

教会安福生煮饭后，敖奶奶功成身退去院子里切土豆了。

敖奶奶早上买的豆腐是老膏豆腐，有些硬，适合煎炒。

“那就做煎豆腐吧。”安福生自言自语。

开火，上锅，沿着锅边淋一圈菜籽油，金黄色的油沿着锅壁缓缓汇入中间，过程中锅壁均匀沾上一层油，安福生将豆腐切成厚两厘米，边长五厘米左右的块状，贴在沾了油的锅壁上慢火煎，至两面金黄后捞出，煎好豆腐后又顺手煎了两个荷包蛋。

煎好的豆腐和荷包蛋乘出备用。

然后再在锅中倒少量油，将蒜瓣、辣椒放入油中炝香后放煎好的豆腐，接着在豆腐上淋上酱油、蚝油、料酒等，加清水，将荷包蛋也放入汤中一起煮，盖上锅盖，将火调到最大。

俗话说急火豆腐慢火鱼，说的就是煮豆腐的时候，要用大火炖煮，这样才能让汤汁翻滚，在翻滚中撞入豆腐内部。

“可以了，汤汁快煮干了。”安福生掀开锅盖，将切好的大蒜叶子放入，加鸡精和盐，轻轻翻几下把调料翻均匀，“出锅！”

一个菜有些单调，安福生又简单清炒了一个油麦菜。

“叮！”

油麦菜出锅，电饭锅里的饭也煮好了。

“敖奶奶，吃饭了。”安福生在厨房里对着窗户喊院子里的敖奶奶。

“好嘞！在院子里都闻到香味了。”敖奶奶赶紧洗手，进来厨房。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。