魔爪文学

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“小叶老板，鸡腿来啦。”有人在饭店外头吆喝。

叶从溪今天去菜市场看见新鲜现宰的鲜鸡腿不错，就让老板等下午那批到货了，给她一起送到店里来。

鸡腿是那种大鸡腿，跟脸差不多大的那种。

叶从溪把鸡腿下锅，加上姜葱香叶等香料焖煮。

叶从溪见早上做的红油都卖完了，于是又开锅煮红油，香的辣椒面，辣的辣椒粉混一起……

林秋娇闻见香味，好奇问：“小溪，我们下午也卖钵钵鸡调料吗？”

“没有，我是准备做口水鸡。”叶从溪将热油搅匀，辣椒油红得发亮，油汁浓稠，香气霸道又勾人。

口水鸡跟钵钵鸡的红油是有点像，但做法却不同。

叶从溪重新拿来一个碗，加入生抽、花椒面、蒜蓉、芝麻、香菜、盐等等，最后淋上几勺辣椒油。

等时间差不多了，叶从溪就掀开锅盖，把锅里的鸡肉捞起来。

可不能煮太久，不然就老了，口水鸡里的鸡肉必须要嫩滑，那样吃起来才香。

叶从溪往满是调味料的碗里添上一勺鸡汤搅匀开，接着把鸡腿肉砍成均匀的大小，然后摆进红汤之中。

那红艳的油光色泽晃了人眼睛，飘散出来麻辣香气更是让人不由自主分泌出唾液。

琦琦歪着头，满是好奇，过了一会儿，她脆生生地说：“小溪姐姐，我知道它为什么叫做口水鸡了！因为大家一看到它就流口水！”

第144章144

口水鸡

叶从溪还没开口，毛仔已经摇晃着脑袋慢悠悠地说：“绝对没有那么简单，它一定有别的深意。”

叶从溪心想我还真不知道还有什么别的深意：“比如呢？”

“比如这个口水鸡的口水，其实是某种很贵的食材，类似燕窝之类的，溪姐，这里面是不是放了燕窝？”毛仔一副对夸赞的表情。

叶从溪：“……”

叶从溪：“谁家好人吃燕窝放辣椒啊？”

毛仔：“难，难道就是表面意思？”起名那么随便？

叶从溪：“应该是吧，书上是这么写的，因为口水鸡皮爽肉嫩，再加上红彤彤的油辣子本来就容易让人看了流口水，所以就叫做口水鸡。”

反正流传的几种说法都大差不差。

梁小兰在旁边添饭：“这样说的话，咱们店里的卤肉可以叫做口水卤肉，酸辣粉可以叫做口水酸辣粉……反正小叶老板做的每一道菜，都会让我流口水。”

“行，把剩下这点口水卤味拌一拌，中午吃口水卤味跟口水鸡，爸，你再炒个青菜吧。”叶从溪朝叶大翔喊了一声。

“好嘞。”叶大翔啪啪啪把大蒜拍碎。

炒青菜很快做好，大家上桌开吃，筷子自然是都朝着口水鸡夹去。

皮黄肉嫩的口水鸡挂着红艳艳的油汁，那发亮的红油中还夹杂着细碎的辣椒末跟白芝麻，那股蒜香、香辣的麻香，还有芝麻香混在一起，直往鼻子里钻。

梁小兰夹的刚好就是鸡腿最大块的部位，她嗷呜一口连皮带肉扯下来。

皮是弹的，肉是嫩的，浓烈辣味弥漫上来，香而不燥，麻而不苦，再加上其他材料的香味，一层一层地在舌尖上铺开。

“这个辣椒油太香了，这是灵魂啊，”梁小兰刚说完，辣油顺着她咬开的肉口子继续往里头蔓延，惹得她又是一嘴咬下去，这次把整块肉都啃得干干净净，“肉也好吃，嫩嫩的，香香的。”

毛仔非常赞同，他吃得又急，又要点头附和，一个不小心，裹着辣油的米饭粒呛住气管，连续重重咳了好几声，这才稍微缓过来。

叶从溪说：“毛仔，你慢点吃，没人跟你抢。”

毛仔：“溪姐，你说其他话我都能相信你，唯独这句话，我是一点都不能信。”

叶从溪顺着毛仔一指的方向看去，只见大家都吃得很欢，那筷子都要甩出残影来了。

叶从溪那句没人跟你抢，配上这个的画面，实在是一点说服力都没有。

叶从溪：“……”行吧。

众人你一筷子我一个筷子地抢着吃，吃完后收拾桌子。

因为大家都住在村子里，租的房子也距离不远，毛仔还回去帮奶奶煮粥，顺便睡上一觉，等睡醒了，这才店里开始备菜。

眨眼到了下午营业时间。

叶从溪将口水鸡的价格写在小黑板上。

客人们进来后一看有新菜，毫无疑问都点了份。

几乎每张桌子都有口水鸡，空气中弥漫着辛辣的红油香气。

“这肉不知道怎么做，那么入味，又那么嫩，真是神奇。”一般来说要煮久才能入味，但煮久了肉就容易老，皮也没那么爽滑，小叶师傅真是太厉害，居然能保留住食物最好的口感状态。

“这个料汁也好吃啊，唉，这不就是卖的那个红油吗？原来不止能做钵钵鸡，还能用来做这个口水鸡！”

皮肉绷紧的鸡肉，红亮喷香的调料汁，雪白的芝麻和蒜蓉，翠绿的葱花……卖相是一绝的，味道也是一绝的，鸡肉咸鲜中带着香辣滋味，那红油滴落在米饭上，食客发现米饭也变得更香起来，干脆舀起一勺红亮的料汁拌着米饭吃。

排队等菜的顾客看得口水直流，问：“好吃吗？”

已经开始低头大快朵颐的顾客赞扬道：“好吃好吃，鸡皮很弹牙，鸡肉很嫩，还有这个红油汁也很香。”

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