魔爪文学

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出锅时，撒上一把碧绿的香菜末，奶白色的猪肚鸡汤冒着热气，香味瞬间飘满了整个研究所。

不用她喊，研究员们就隔着老远闻到了扑鼻的香味。

小丁第一个冲过来，端起碗喝了一口，眼睛立马亮了。

“太鲜了！这个猪肚做出来竟然这么好吃。”

稍后赶来的研究员们也纷纷在大圆桌旁坐下，各自盛出一碗汤品尝。

这一喝之下，果然像小丁说的鲜。

你一碗我一碗，就连平时最爱喝汤的老王研究员都连盛两碗：“这汤暖到胃里，肉也嫩，炖的真地道。”

有研究员问起猪肚的来源，听苑小桃说起帮肉联厂生产淀粉肠、玉米肠的事，也对她心生佩服。

“好事啊，小桃，你这技术真的出师了。”

小丁更是拍着胸脯，大为敬佩道：“以后咱研究所喝猪肚鸡汤，就靠你了！”

满堂响起笑声，格外热闹。

没过几天，苑小桃又琢磨起肉联厂的猪下水。

这次，她想做夫妻肺片，把“废料”变成宝贝。

她从肉联厂买了三十斤猪下水，拉到酱菜厂的食堂，挑出猪舌、猪耳、猪肚和猪心，分别进行处理。

猪舌用开水烫三分钟，刮掉白膜。

猪耳去毛后反复搓洗，还特意用镊子夹掉藏在褶皱里的细毛。

猪肚按之前的法子揉洗干净，切成长条。

猪心切开挤掉血块，再切成薄片。

这些处理的工序虽然费事，花了她不少时间，但后续的制作过程就快极了。

只需要把这些食材依次按火候下锅，加姜片、料酒、八角、桂皮，大火烧开转小火煮熟就好。

煮熟的猪下水能用筷子能轻松扎透，猪耳朵还保持脆劲。

猪肚和猪心切成厚薄均匀的片，码在大盆里，连颜色看着都鲜亮。

但调味汁才是夫妻肺片的关键。

苑小桃在大瓷碗里调酱汁，先放两勺酱菜厂刚酿好的黄豆酱、一勺甜面酱，再加适量的土酱油和陈醋提鲜。

最后放入白糖和咸盐调味，用筷子搅到糖盐化开。

在配料上，她选取切了一大碗蒜末、姜末，小辣椒切成圈，撒上一把炒得喷香的白芝麻和切碎的葱花，用热油一泼——

立时，“哗啦”一声浇在调料上，油花裹着蒜香、芝麻香瞬间飘满食堂。

连路过的工人师傅都忍不住探头：“小桃这做的太香了！”

她把酱汁均匀地浇在肉上，用筷子翻拌，让每片肉都裹上深褐色的酱汁，油亮亮的看着就有食欲。

食堂刘师傅先尝了块猪耳朵，脆爽弹牙，酱汁咸香带点微辣，一点腥味都没有。

他忍不住咂嘴，大大赞赏：“这比卤味店里的熟食还好吃，我家那口子就爱吃猪耳朵，明天我得带两份回去！”

第二天一早，酱菜厂小窗口刚摆出“猪下水夫妻肺片”的木牌，就有乡亲围了过来。

住在隔壁村的王大婶子有幸成为第一个品尝的人。

小窗口里夫妻肺片的罩子刚揭开，香味就飘了出来。

在食堂师傅的邀请试吃下，王大婶子用竹签子挑起一块猪舌放进嘴里，嚼了两下眼睛就亮了。

“哎哟，这猪舌咋这么好吃？一点不干巴，酱汁还这么香！”

说着就回头冲排队的人喊，“大妹子，你们赶紧买，这味绝了！我再要两份，给我家老头子和在公社上班的儿子带回去。”

排队的人一听，都往前凑了凑。

国营商店的李会计路过，本来是来买馒头夹火腿的，闻着香味也排了队。

他买了一份夫妻肺片留着中午头当午饭，麻辣鲜香的夫妻肺片就着馒头吃，又香又辣又下饭，连吃两个大馒头还觉得不过瘾。

要是能配点小酒，那就更好了。

下午上班时，他特意跟同事说：“酱菜厂新出的夫妻肺片太香了，你们下班赶紧去，去晚了就没了。”

没到下午下班，三十斤夫妻肺片就见了底。

没买到的张小哥急得围着窗口转：“同志，还有吗？我专门从东头过来的，就想尝尝这夫妻肺片。”

窗口的刘师傅无奈地摆手：“卖完了，明天早点来，我们今天备的货少，没想着这么抢手。”

张小哥只好叹口气，跺着脚遗憾地走：“那我明天天不亮就来排队！”

刘厂长站在厂门口看着热闹的队伍，笑开了怀，拍着苑小桃的肩膀。

“小桃啊，你这厨艺太灵了！以前没人要的猪下水，现在成了香饽饽。”

“昨天董厂长还跟我说，他们厂的猪下水都不够卖了，以前是职工嫌腥不要，现在职工都抢着买，说要带回家让媳妇按你这法子做。”

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