魔爪文学

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米酒和姜片可以中和豆腥味，凉水冲凉能让豆腐干质地更紧实，避免后续卤制时散架。

她飞快输入答案。

【水煮法。】

系统立刻响起提示音——

【答题正确！获得50积分。】

第二道题紧接着出现。

【卤豆腐干冷却后表面易起白霜，影响卖相，可用哪种方法避免该问题？】

苑小桃记得手册里前几章提过初级酱卤制作工艺，虽然不是专门针对卤制豆腐干的，但是依然通用。

她快速检索后答道：【将刚卤好的豆腐干捞出后，趁热在表面刷一层薄油，油膜可隔绝空气，防止豆腐干水分快速蒸发，从而避免白霜产生，同时还能让豆腐干表面更有光泽。】

【答题正确！积分累计100。】

接连两道题目答对，苑小桃有了信心。

她一边接着回答后面的问题，一边查看《现代食品加工工艺手册》。

后面的题目更是五花八门。

有问【如何预处理让豆腐干更入味】的，她答“切1厘米深的花刀或用牙签扎小孔”；有问【无冷藏时如何保存卤豆腐干15天以上】的，她答“蒸熟后用凉透的菜籽油浸没，装陶罐密封”，等等。

苑小桃一边答题，一边把知识点记在脑子里。

自从她在《大众生活日报》上发表了卤味简易制作方法的系列文章之后，县食品厂已经向她求教上门。

湖山县食品厂的吴厂长和下洼乡肉联厂的董厂长是老朋友，早就羡慕肉联厂最近风风火火搞起来的淀粉肠和午餐肉，看着一辆辆卡车往外送货，羡慕得不得了。

他们县食品厂也正好卡在难关上。

看到报纸上苑小桃发表的卤味文章，再听董厂长一说苑小桃的高超技术本领，当下就一拍即合，早就想开发卤味系列了。

苑小桃在系统里面刷题获取的这些知识，能帮他们少走不少弯路。

答到第十九题时，题目难度升级，考的问题更细致了。

【生产香辣味卤豆腐干时，辣椒易煮烂导致卤汁浑浊，影响豆腐干外观，可采用哪种处理方法？】

她一时没想起答案，赶紧翻手册。

在“香料处理技巧”章节里，终于找到相关内容。

【将干辣椒剪成段，去籽后用纱布袋装好，与其他花椒、八角一起放入卤锅；或用食用油将干辣椒炸至半熟后捞出，待卤汁煮沸后再放入，这样既能释放辣味，又能防止辣椒煮烂，保持卤汁清澈】。

她认真作答，写到答题框里。

刚提交，系统就立即给出了反馈。

【答题正确！积分累计950。】

直到最后一道压轴题答完，她终于长舒一口气。

系统突然弹出金色提示框——

【恭喜完成20道食品加工技术题目挑战，成功解锁《现代食品加工工艺手册》“传统豆制品深加工延伸技术”章节。】

苑小桃忍不住在心里欢呼。

这套完整的豆制品加工技术出来，能给县食品厂的资料就更全面了！

说不定还能帮他们新上卤味生产线，让县里更多人能吃到好吃的卤豆腐干。

还没等她平复心情，虚拟界面突然“砰砰”弹出两道金光，新的解锁提示跳了出来。

【积分累积额度达标，解锁新物资“全脂奶粉”。】

苑小桃惊喜地“呀”了一声，连忙点进物资详情页。

只见屏幕上浮现出一罐银色铁罐，罐身上印着“全脂奶粉”四个黑体字，旁边的介绍看得她心情激动。

【全脂奶粉：甄选东北黄金牧场鲜牛乳，经低温喷雾干燥锁鲜，粉质细得像春日柳絮，开盖就有浓乳香。用温开水冲泡，奶液乳白醇厚，入口丝滑不腻，乳脂清甜留香。

不仅可直接冲饮补营养，还能揉进面团做奶香馒头，或是拌进粥里增稠，加热后也不会分层，是秋冬滋补的佳品。】

她看了好一会儿，心里乐开了花。

下次放假回家，她一定要把这些奶粉带给梁书记，让保育院的孩子们喝上好奶粉。

转眼到了月末，县高中放了两天假。

一大早，苑小桃就背着鼓鼓囊囊的挎包，和高春燕、小眼镜他们站在学校门口等。

肉联厂的解放牌卡车，每月月底送完货回下洼乡，会顺便捎上回乡的学生。

军绿色相间的卡车“轰隆”着停在路边，司机师傅探出头喊：“回下洼乡的，快上来！再晚赶不上晌午的饭了！”

苑小桃他们连忙应着，相互帮忙，踩着卡车的脚踏板爬上去，车厢里铺着干草，还留着淡淡的肉腥味。

大家依偎在一起，还有车篷子挡风，倒也不觉得太冷。

车轮碾过乡间土路，扬起细细的尘土，沿途的白杨树叶子黄透了，风一吹就簌簌往下落。

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