魔爪文学

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30 香肠（第2页）

杜映雪颇有眼力见儿地拿来小盆，举到姐姐面前。

应珠也很是配合，想看看妹妹究竟要怎么做“好吃的”，便二话不说拿起菜刀把肉都收进了盆内。

杜映雪搬过小木凳，小身子吭哧吭哧，没等应行上前抱扶，她已经结结实实踩在了凳上，“姐姐，我还需要两个鸡蛋。不——三个吧！”

索性都已经剁了肉让妹妹玩，再拿几个鸡蛋也无妨，应珠这么想着，扭身从壁橱里的篮子拣蛋。

再回头，只见妹妹手边已有盐和白糖，小人儿正探腰翻找着什么。

应珠走过去，“还需要什么？”

“姐姐我在找十三香。哦！五香粉或者胡椒粉也行。”

大伙儿好像已经适应了妹妹讲话的伶俐，只将全部注意力集中在即将鼓捣出来的成品上。

杜映雪拿过蛋，熟练地在灶台边儿轻磕一角，本想酷炫地单手打蛋，但却高估了自己手的大小，险些连壳带芯儿都掉盆里，惊得她赶忙抬起另一只手臂，老老实实地双手捧住蛋。

这打蛋也有技巧，不能连黄带蛋清都打进肉里，在腌制猪肉时只需要几个鸡蛋清，再加些调味粉，等个半小时到四十分钟，便算腌制好了。

在等待的这段时间里，杜映雪还需要姐姐帮忙拿来猪肚或者猪大肠，先用盐水浸泡个十来分钟，再去水槽边反复冲洗，必须确保肠子没有异味，因为稍后需要将腌制好的猪肉茸灌进去，如果肠衣没有洗干净，那最后所有猪肉就都会被浪费掉了。

应珠闻言没有多话，也不出声打击妹妹的积极性，总归那肠子也不知道该怎么处理，这么操作也不能算白费。于是应珠取出大盆往里撒入一大把盐，同应贤一起端去井边，姐弟俩按妹妹要求的狠狠搓洗起来。

余下的应贤继续待在厨房里，觉着今儿的糯糯直令自己感到有些陌生，以前妹妹也贪玩，可却从没玩到吃的头上。

在应贤疑惑间，一个小时一晃而过，应珠与应贤已经将洗涮好的大肠拎进屋里，嗅不出一点异味。

而这头的猪肉茸也已经腌制入味，杜映雪担心自己手上没力，灌到中途如果将肉撒出来就太可惜了，便让二哥直接上手，直到泛白的肠子鼓起，再没有一点空隙，她这才接过，并让姐姐用线在口子处打个死结。

一个肉滚滚却软趴趴的大长条静静躺在案板上。

杜映雪仍不忘拿过筷子，在肠衣上不规则地戳了几个小孔。

而这时灶间的大铁锅内已冒出汩汩热气，是杜映雪与应贤在哥哥姐姐出去洗大肠时，一个倒水一个烧火，这才成功地将水烧开。

杜映雪双手捧过长条，示意四哥揭开锅，小脸庄严肃穆地将手中的东西小心放入沸水内，应贤也是忙不迭地配合妹妹，猛地盖上锅盖。

因着这次的猪大肠并不算太厚，所以不用煮太长时间即可捞出。

杜映雪早已拿过大盆，让四哥从水瓮里舀来凉水，放在锅边，只等着一捞出肠子便可放在冷水中焯过。

待彻底定型后，香肠便成了。

应贤满眼惊叹，瞧着滑溜溜白嫩嫩鼓囊囊的一大条，里面裹满了猪肉碎，他不敢想象一口咬下去该有多么满足！

而至于内里的味道，杜映雪心中不免忐忑，自己已经有段时间没做过饭了，也不知手生没有。

按说这已经可以称得上是成品了。

众人都瞧着这个还站在凳子上的小人儿，想看看妹妹接下来还会带给他们什么惊喜。

“姐姐，我还需要一些淀粉和油。”

应珠已顾不上妹妹又是如何知道淀粉的，只利落地打开橱柜，熟门熟路地将刚刚两样东西拿出来。

杜映雪气定神闲地将一把淀粉放入碗内，又倒入温水，小手不甚熟练地握住长筷，不住地搅拌，直至碗内呈浆糊状。

犹豫一瞬，杜映雪没有拿起菜刀，而是示意姐姐上前将冷水中浸泡着的香肠拎出，一切两半。

一半留着晚上切片吃，另一半她想做成烤肠，或者准确来讲是炸香肠。

杜映雪从姐姐手中接过一半沉甸甸的肠，拿过刷子浸在淀粉糊糊里，均匀地刷抹在肉条上，直至这截子圆柱瞧着光不滑溜才停手。

又让二哥拿出家里烙饼时用的平底锅，待其被火烤热后，淋入金黄醇厚的食用油，等锅内滋滋冒起小泡，杜映雪稳稳将涂满淀粉糊的猪肉肠放到平底锅上。

“四哥，火不能太旺，中小火就行。”

已被这样一番行云流水的操作惊呆的应贤回神，连连点头，往灶里塞柴火的动作慢下，鼻尖已经嗅到从未闻过的焦香味儿。

应珠担心妹妹被油点子溅到，便上前将糯糯从凳子上抱了下地。

她也看明白了整个流程，接下来无非就是调整肠的位置，使其四面焦黄，内里也爆香，就可以沥干油捞出了。

等一条黄灿灿的肉肠新鲜出炉后，不算小的厨房里响起了清晰分明的“咕咚”咽口水声。

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