魔爪文学

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第65章 开业（第2页）

有个富商模样的男子砸中“第二次半价”，乐得咧开嘴：“明儿带老婆子来，让她也尝尝鲜！”；穿青衫的书生砸出“赠槐花糕”，捧着糕对同伴笑道：“这糕比书院的点心甜！”；最热闹时候是个五六岁的小童，一锤砸开金蛋，滚出张黄绸纸，说书先生敲着醒木喊：“恭喜小公子！中了‘指定套餐全年免费吃十次’！”小童子抱着纸蹦得老高，他爷爷在旁边直呼小孙子真是金童。

雅间里，李承乾听着外面的喧哗，夹起一块油焖笋尝了尝，笑道：“这砸金罐的法子果然热闹，比宫里的宴席既好看又好吃。”

“殿下若是喜欢，往后常来坐坐。”陈睿给他斟上茶，“等这阵忙完，我请殿下去鄠县，尝尝刚从地里摘下的瓜果，蘸着新磨的酱，比这笋更爽口。”

“好啊。”李承乾眼里闪着光，“到时候我带上青雀，让他也看看，这民间的热闹，原是比宫里的阿谀奉承更动人的。”

两人正说着，张正堂进来笑道：“外面都坐满了，连二楼的雅间都订出去了。萧丰的菜不够做了，正让小厮去市集再买些鲜鱼呢！”

窗外的阳光正好，照在“味真楼”的幌子上，金闪闪的。

说话先生的吆喝声、客人的欢笑声、金蛋裂开的脆响混在一起，热闹得像一锅沸腾的好汤。

陈睿望着这景象，忽然觉得，这金蛋里的彩头不过是引子，真正勾着人来的，是这满室的烟火气，是街坊们捧着槐花糕的笑脸，是寻常日子里那点实实在在的盼头。

张正堂看着满座的客人，又看看和太子相谈甚欢的陈睿，端起茶杯抿了一口，笑得眼角的鱼尾纹都堆在了一起。

他知道，这“味真楼”，应该算是真的立住了。

“这还不够，味真楼要立住脚，最终靠的还是口味和服务。”陈睿说道。

“口味我清楚，啥叫服务？”

陈睿笑着解释道：“服务就是让客人在咱们店里吃得舒心、满意。比如客人一进门，伙计就得热情招呼，引到合适的位置。上菜速度要快，不能让客人久等。客人有什么需求，得第一时间响应。要是客人对菜品有意见，咱们得虚心接受，及时改进。”

张正堂摸着胡须，点头道：“听起来不难，可做起来怕是不容易。”

陈睿接着说：“咱们可以制定一套规矩，让伙计们都记熟。再设个奖惩制度，表现好的有赏，出了差错的受罚。这样大家就有积极性了。而且，咱们可以在客人吃完后，主动询问他们的感受，收集意见，不断完善。每天早上再给他们都灌输一遍，让这种意识成为习惯。”

李承乾也在一旁点头：“此计甚好，如此一来，客人定会觉得备受重视，自然愿意常来。”

张正堂一拍大腿：“就这么办！明天早上咱们就开始！咱们先商议一下，需要设立哪些规矩和奖惩制度！”

三人正热烈商议着，突然一名伙计慌慌张张跑进来，喘着气道：“老爷，不好了！有位客人说吃坏肚子，在大堂闹起来了！”

张正堂脸色一变，急忙起身：“快带我去看看！”

陈睿和李承乾也跟了过去。

只见大堂里一位中年男子捂着肚子，满脸痛苦，周围围了不少客人。

张正堂赔着笑脸：“客官莫急，先坐下，有什么事好商量。”

那男子怒道：“你们这什么破菜，我吃了没一会儿肚子就疼得厉害，今天必须给我个说法！”

陈睿上前仔细询问了男子吃的菜品，又看了看他的面色，心中有了计较。

他温声道：“客官，您先别着急，我这就安排大夫来给您瞧瞧。若是真因我们的菜出了问题，我们定负责到底。”

说完，立刻让伙计去请大夫。

不一会儿，大夫匆匆赶来，给男子把了脉，又问了饮食情况，皱着眉头道：“这位客官的症状并非是因食用贵店菜品所致，而是他本就肠胃虚寒，早上出门又喝了几口凉井水，才引发腹痛。”

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周围客人听了，纷纷议论起来。

那男子有些尴尬，低下头不说话。

张正堂松了口气，依旧笑着说：“客官，虽然不是我店菜品的问题，但您在我店里出了事，这单我们免了，再送您一份滋补的汤品调养调养。”

男子一听，脸上露出感激之色，忙起身拱手：“是我莽撞了，误会贵店。贵店如此仁义，日后我定常来光顾。”

一个小插曲就这样被化解。味真楼的生意并未受到影响，食客们反而更加热烈的蜂拥而至。

一天下来，店里的厨师和伙计们都忙得不可开交。

到了打烊时分，张正堂、陈睿和萧掌柜聚在一起盘点今日的营收。

“今日从巳时起到戌时，共接待客人六百八十八人，一共一百十六桌，也就是说，每张桌子都翻了5次以上。”

“银六十六两，钱五十八贯又七百五十八文。”

也就是说，酒楼今天大概营业额是一百二十四贯左右。

看着那满满当当的银钱，张正堂笑得合不拢嘴：“今日这生意，比我预想的还要好上许多！多亏了陈睿你想出的砸金罐法子，还有这服务的点子。”

萧掌柜也赞道：“这味真楼有如此热闹景象，实乃不易。往后只要坚持这口味与服务，必能声名远扬。”

陈睿道：“都是大家齐心协力的结果。不过今日这热闹之后，咱们更要注重菜品品质和服务细节。”

张正堂点头称是：“没错，明日开始就按咱们商议的，给伙计们立规矩、定奖惩。”

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