魔爪文学

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第78章 乾隆皇帝的菜单（第1页）

“我小时候听这个故事的时候是这么想的：他会不会是养死了一只，于是跑去再抓，结果去抓鳄鱼被鳄鱼咬死了回不来了，被人传说是逃跑了。结果只能全家全族一起跑，要不然他怎么一个人跑了呢，他还有亲人呢？他的亲人可以带他去抓鳄鱼养鳄鱼呀，为什么要逃跑呢？”

“那时候说的龙是指一种已经灭绝的鳄鱼（中华韩愈鳄），这种鳄鱼如果放在如今，体型是世界第三大，头颅世界第一大，现在的沼泽小狗扬子鳄有专门的字称呼，叫做鼍。”

这句话可算是戳中皇帝们的心思了，让他们都想着要不要今天任性一把，吃点好的。

而普通人就惊呆了，没想到高高在上的皇帝吃东西也不自由啊。

“到了宋朝，有钱人在吃上的功夫更进一步，北宋末年蔡京府上的一名厨娘嫁人了，丈夫问她之前是做什么的，厨娘说我是蔡太师后厨的帮佣负责做包子的，那丈夫说你给我做一顿包子吃吃，厨娘说做不了，因为我是因为我是太师府厨房里负责给包子馅里的葱丝上雕花的。”

“在厨艺上能细分到这个程度可谓是内卷到了极致了，相比之下，还在库吃库吃的吃狼油烤狗肝的周朝人，实在是费拉不堪。”

“相对于唐宋食材的匮乏，实际上也是相对的，比起今天那必须是匮乏，比起同时代的其他民族，那显然是地上天国。”

“虽然老祖宗们享受不到现代人的绝大多数食材，但是一些我们现代人眼中的珍馐在那个年代确实遍地都是，比如宋朝人记载宋朝市民们早晨爱吃早茶，早茶在宋代非常普遍，主要吃的是茶叶，绿豆以及麝香。”

“比没有听错，就是那个麝香，就是现在那个论克卖的昂贵香料麝香，在宋朝是平民消费，除了麝香，虾蟹在唐宋也非常普遍，是穷苦百姓填饱肚子的重要食物来源。”

“宋朝很多人吃螃蟹只吃蟹黄，螃蟹肉是不吃的，因为当时的螃蟹到处都是，极为便宜。”

“这种情况不仅出现在古代，1948年，经济大萧条下的上海人民因为买不起大米，只能以大闸蟹来勉强充饥。”

“都说了以前沿海地区的人们，穷得吃不起饭只能靠吃海鲜填饱肚子了。”

“其实在潜江油焖大虾突然莫名其妙爆火之前，我们老家乡下下龙虾随便抓。”

“很正常，沿海平民以前小孩可是有看着锅里偌大几只龙虾，哭着吃的时候，这东西不适合当主食。”

“我看过一个图片就是当时报道这个新闻的报纸，照片上的小男孩端着满满一大盆大闸蟹笑的非常开心。”

“这都不用古代，就现代往回到十几二十年就是这个情况，我小时候真的梦想以后天天能吃方便面，那会一般情况下哪弄的出那么香，那么劲道好吃的面啊。”

“主要是他本身不顶饿，也就没多少人吃，湖海里泛滥，也就没有养殖的成本，而且现在海鲜价格很大一部分是哄抬上去的。”

“最主要那时候基本上是有啥吃啥，所以只能吃螃蟹，你顿顿吃螃蟹不腻啊。”

“到了明清时期，由于人口大爆炸，普通老百姓在食材的丰富程度上相较唐宋相差不少。因为人口增加而土地没有变多，老百姓们生活条件反而降低了不少，所以不但没有多少进步，反而更加退步了，所以这个时期我们重点讲宫廷菜。”

“明清时期的宫廷菜主要追求的不是好吃，而是排面，明清两代，除了追求节俭的朱元璋和崇祯，御膳排面稍微小一点以外，其他同行的排面都相当阔气。”

“举个栗子，乾隆三十年某一天的菜谱，乾隆那一天的早饭：卵正二刻，涿州行宫进早膳用折釜膳桌摆。皇大后赐炒鸡，大肉炒炖酸菜热锅一品，燕窝锅烧鸭了一品，猪肉馅侉包子一品，燕窝肥鸡挂炉鸭子，野意热锅一品，厢子豆腐一品，羊肉片一品，羊鸟又烧羊肚攒盘一品，竹节小馒首一品，烤祭神糕一品，银葵花盒小菜一品，银碟小菜一品，上传叫冯鼎做鸭丝肉丝粳米面膳一品，鸭子豆腐汤一品。”

“以上这些看得懂的看不懂的，都是乾隆在早晨六点左右吃的早饭，对于早饭来说，什么燕窝肥鸡挂炉鸭子，大肉炒炖酸菜热锅实在是有点太硬了，也不知道乾隆老头吃不吃的下。”

“而行宫中的早饭对于皇帝来说已经是很节俭的一顿饭了，在清朝的会计文书里，每天供皇帝消耗的食材原料大概是这样的：肉22斤、汤肉5斤、猪油1斤、羊2只、鸡5只、鸭3只、白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共19斤、大萝卜、水萝卜和胡萝卜共60个、包瓜和冬瓜各1个、苤蓝和干闭蕹菜各5个（每个6斤）、葱6斤、玉泉酒4两、甜酱和清酱各3斤、醋2斤。此外，鱼虾燕窝等山珍海味另算?。”

“这里再贴一下根据考证的朱元璋日常三餐：早膳：羊肉炒、猪肉炒黄菜、蒸猪蹄肚、两熟煎鲜鱼、香米饭、豆汤、泡茶。”

“午膳：胡椒醋鲜虾、烧鹅、燌羊头蹄、鹅肉巴子、咸鼓芥末羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元

;汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、羊肉水晶角儿、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、三鲜汤、豆汤、泡茶。”

“晚餐?的具体内容没有详细记载，但根据记载，朱元璋的饮食以米饭为主，还包括各种粥类如蒸香稻、蒸糯、蒸稷粟、稻粥、薏苡粥等。此外，面食如面片、馒头、鸡蛋面、白切面等也是常见的选择。”

“当然这些饭菜看起来不少，但是并不是朱元璋一个人吃的，是和皇后妃子还有儿子们，还有皇帝的近身小团队，侍者，太监，也都会一起陪着吃。”

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