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对应到做菜,就是不能强行将自己的想法灌输给食客,而是要敏锐地察觉她们内心真正的渴望,然后通过食材和烹饪,精准地满足这些渴望,同时巧妙地避开或化解可能引起反感的因素。
“强柔并济,刚柔相济。强非压,柔非从。各守其位,各展其性,以共韵律动,成调和之域......”
这或许是最关键的一点!在菜肴中,代表柳清歌特质的元素不能压制其他,代表墨苓特质的元素也不能一味顺从,代表云瑶特质的元素也要有自己的一席之地。
要让它们各自保持特色,但又在一个共同、美好的“韵律”驱动下,协同作用,最终形成一个和谐、包容、能滋养人心的“调和之域”——也就是这道完美的“灭火菜”!
思路,渐渐清晰了!
林小凡眼中光芒大盛。他啪地合上卷轴,激动地在柜台后来回踱步。
“药前辈!我好像......有点明白了!”
林小凡看向正在慢悠悠品茶、实则一直用余光关注他的药尘子。
“哦?林大师悟到了什么?”
药尘子放下茶杯,饶有兴趣地问。
“这卷轴讲的,是一种万物调和的根本道理。用在做菜上,尤其是做这道‘调和之宴’,再合适不过!”
林小凡语加快,带着现的兴奋,
“我不需要强行将三种不同的口味和情感拧在一起,而是应该找到能分别代表她们核心特质的食材,然后以一条主线的‘心意’和‘韵律’贯穿。
让这些食材在烹饪过程中,自然而然地产生共鸣、交融,最终形成一个能让她们都感受到温暖、理解、珍视和快乐的‘美味场域’!”
药尘子听得连连点头,眼中露出赞赏“妙!林大师果然天赋异禀,一点就透!
以‘心意’为经,以‘食材特性’为纬,编织美味,调和人心!
此等境界,已非寻常庖厨可比,近乎于道矣!”
得到了上古卷轴的启和药尘子的肯定,林小凡信心大增。
他开始在笔记本上飞快地写画起来。
“主线‘心意’和‘韵律’......是‘温暖的家’、‘真诚的珍视’、‘共享的美好’。”
林小凡写下这几个词,“这道菜的基调,应该是温暖的、包容的、能带来幸福感的。整体风味要和谐,余味要令人舒心。”
“代表柳姑娘的核心特质清冽坚韧下的温软渴求。
对应食材意象寒梅映雪,需带清冽回甘,最终化为温润。候选‘雪玉莲藕’,或许可以尝试用点化之法,激其深藏的、类似‘温玉’的暖性?
或者,加入一丝能带来暖意的‘暖阳椒’风味,但必须处理得极其柔和,只为‘化雪’。”
“代表墨姑娘的核心特质幽雅含蓄下的细腻情思。
对应食材意象空谷幽兰,需香气馥郁有层次,口感细腻,余韵悠长。
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