魔爪文学

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第461章 试菜（第2页）

鱼汤是淡淡的奶白色，里面搭配上一点点不抢味儿，反而增加鲜甜口感的嫩娃娃菜心，好看又美味。

鱼丸一咬开，鱼肉泥嫩滑得几乎要化在口中。

“不对，不是鱼丸！是鱼丸里的汤汁！”

比刚才鱼丸汤更鲜美的鱼肉泥汁瞬间充斥在大家的口腔中。

连胖婶都惊了一下，看向冯二：“你用了两道汤？”

冯二也很是惊喜——她们吃出来了！

冯二说：“我在做鱼丸的时候，将井水浸出来的鱼冻包在了里面。”

鱼冻里面是真正的鱼汤精华。

胖婶点点头：“是个功夫活儿。”

胖婶对有手艺的同行，一向是十分尊重的。

她每次跟着黑镜子里的师傅学做菜，甭管是穿衣戴帽的大师傅，还是花花绿绿过家家式的小师傅，只要有真本事的……即便知道对方看不到，胖婶也还是会毕恭毕敬地鞠躬行礼。

厨子这一行，就是这么个规矩。

人家哪怕只教一道炸花生米，那也是师傅。

胖婶见冯二有些本事，很是满意，还招呼康凤兰他们来尝。

一水儿都是厨子，大家也都各自品评一番，倒是没有因为竞争，就打压冯二。

大家都对冯二的手艺和心思表达了认可。

冯二这才放下心来。

……

接下来是康凤兰。

康凤兰的两道菜，一道是蒜泥白肉，那是对火候和刀工的极致展示。

那么一大块五花肉，要整块下锅，熟得刚刚好，外头的不老不柴，里面也要熟透，可不是轻易能够做到的。

尤其是康凤兰今天还是第一次使用这种用风门控制火候的灶台，难度更大。

但康凤兰煮出来的白肉，就是恰到火候。

搭配上精湛的刀工，一片片薄如蝉翼的大刀白肉，就这么从康凤兰手中出来了。

还有精心搭配的蒜泥汁，沾上一片，吃进嘴里，那叫一个咸香畅快。

简星夏一连吃了两片，康凤兰现场继续片，展示着如同薄纸一样的肉片，大家甚至可以透过肉片，看到对面的景象。

这手艺，值得一声喝彩！

康凤兰笑道：“请尝尝这道葱爆羊肉吧！”

葱爆羊肉是寻常人会去饭馆吃的“大菜”之一，不光是因为羊肉难得，也因为羊肉考验火候，和调料。

牛羊肉的爆炒，讲究的就是个急火快炒，和重油重盐。

但又不能让油盐抢了羊肉的味儿，要让羊肉吃起来咸香有味，充分激发羊肉的香气，又不能有羊膻味儿，是要点功夫的。

简星夏吃了一口夹裹着大葱丝的薄片羊肉，满口流油，香而不膻。

“好吃！”

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