魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第101章（第2页）

凉皮，在他之前的那个世界，是街边最常见的小吃之一，也是主食之一。

凉皮的制作说简单也简单，说难也难。

凉皮的最大特点，就是筋、薄、洗、穰。

筋，就是要有劲道。

薄，就是要蒸得薄。同时这种薄，还不能太薄，因为太薄的话，就失去了劲道。

细，就是要切得细，又不能太细。

太细的话就没有了口感。

穰，就是要柔软，这是最难的。

既要劲道，又要薄细，还要柔软。

可以说，真正好吃的凉皮，其实制作起来，是非常看厨艺的。

将所有的食材都准好。

随后开始制作凉皮。

先取出一定量的面粉，然后加入一定量的水，随后开始搅拌。

这搅拌的力度，一定要稳，同时速度也必须要均匀。

这样搅拌出来的面粉淀粉水，就不会有颗粒感。

直到搅拌至顺滑之后，开始过滤。

随后将过滤出来的面糊，倒入盘中。

然后水开放入锅里，蒸两分钟左右。

这凉皮不能蒸太久，太久的话，凉皮就会老。口感也就变得粗糙。

时间太短，凉皮不熟的话，也不行。

所以和蒸饺子一样，凉皮的火候也是非常重要的。

确定凉皮熟了之后，立刻取出，然后放到准备好的凉水盆中降温。

确定凉皮温度降下来之后，再刷上一层油，以保证凉皮不会粘在一起。

随后就能将一张张的凉皮卷起，放到一边。

紧接着，就可以开始准备配菜以及调料了。

在莫倾颜准备配菜的时候，宋北辰他们上门了。

一进门，宋北辰就迫不及待地问王管家，“王叔，莫哥呢？”

王管家回答道：“先生在厨房里做早餐。”

宋北辰三人立刻直奔厨房。

刚好厨房门口，他们就闻到了一股非常的香的辣椒油的味道。

那股香味，带着浓烈的辣椒香味，却不会呛人。

而且辣椒香味中，还带着芝麻的特殊香味。

这使得香味更加浓郁了。

“早，莫哥，好香啊，你在做什么好吃的？”

宋北辰很自然地直接就进了厨房。

身后的尹依依和陶醉也跟着很自然地走了进去，和莫倾颜打招呼。

“早莫哥。”

“早上好，莫哥。”

莫倾颜回头，看到他们三人之后，道：“来了，先坐吧。快好了。”

招呼三人坐下之后，莫倾颜立刻让王叔和张妈，将所有的切好的配料和炝好辣椒油，一起端出去。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。