魔爪文学

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第57章（第2页）

绿豆泡水，上锅蒸煮，接着压成泥。

最後用模具定型的步骤就交给曹北他们了。

因为边瑜还有其他要忙的。

第31章31

今天中午的菜单已确定，边瑜准备做萝卜炖牛腩，青椒炒牛肉丶糖醋排骨……

主食的话，边瑜定了扬州炒饭跟杂粮馒头，可以完美满足南北方运动员的需求。

她先把大米饭煮上，等下提前放进冰箱里冷冻才能用来做炒饭。

边瑜将牛腩切块，因为是要炖牛腩，所以特意切大块一点，不然出锅之後会缩水成指甲盖大小，那吃起来可就一点都不爽了。

铁锅开火，放油，将小葱白切成沫，在和蒜末一起放下去炒出香味，紧接着倒入特制的柱候酱丶海鲜酱丶花生酱还有南乳汁，最後浇上一点黄酒，那迷人的小味道一下子就上来了。

接着再另外烧热一口锅，大葱爆出香味，边瑜将切好的牛腩块放进去。

赵丽月一边弄绿豆糕一边看着，见边瑜迟迟没有注水的动作，好奇问道：「小鱼师傅，不加水滚出血水吗？」

边瑜摇头：「不需要，用干炒的办法，也可以逼出血水，而且还能给牛腩固住形状，等下去炖的时候就不用担心肉被压散压碎，吃起来也会更香，你看，炒到没有血水出来就可以了。」好的牛肉是不需要焯水的，直接看牛肉的状态，还有红肉但已经不会再出红血就可以关火，不然再炒下去会影响口感的。

炒过的牛腩跟刚才调出来的酱汁一起继续翻炒，然後加点酱油老抽还有耗油调味上色，再放白糖提鲜，就可以放进高压锅里面炖压。

赵丽月立马将这个技巧记在心里面。

曹北曹南他们都在做绿豆糕，边瑜就不找他们了，自己将白萝卜的皮削掉，然後切成适合使用的大小。

曹南这个角度，正好可以将边瑜的操作全部收入视线里，他不由得从内心深处感到佩服。

在小鱼师傅身边工作的这三个月，他的刀工已经进步不少，但跟小鱼师傅相比，真的还差很多。

白萝卜在她的手中，两三下就被削掉外皮，那皮薄如蝉翼，仔细一看你就发现真的叫削皮，而不是连皮带肉削掉，这种手法，对刀工可是非常考验，他感觉自己应该还需要练很多年才能有机会赶上。

看着边瑜将白萝卜切成漂亮又有艺术感的棱形块状，曹南实在羡慕得很。

边瑜也不忘指导赵丽月：「如果担心萝卜有土腥味，可以在锅里面炸一下，就能去掉那股涩味。」

赵丽月明白了，如获珍宝地点头。

随着时间一点点过去，高压锅发出滋滋滋的声音，边瑜关掉灶火，等高压锅里面的气放完之後，打开盖子，一股浓郁诱人的香气肆无忌惮弥漫出来，勾得每个人都忍不住伸长脖子想要去看个究竟，到底是什麽东西能有如此美味。

自然是被炖得色香味俱全的牛腩。

曹北吸溜了一下，眼馋地说道：「只有这个牛腩我都能吃下两大碗米饭。」<="<hr>

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