魔爪文学

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这也是她今天要做的，一半梭子蟹下锅炸，一半作为蟹生。

蟹生是浙省的一道特色菜，吃的时候讲究一个鲜活，梭子蟹洗干净后拆开斩件，加酱油、醋等风味调料伴着吃。做法非常简单，难食物是处理活的梭子蟹。

需要用到软毛刷轻轻刷干净胸甲，淡盐水浸洗干净再用凉开水冲洗干净。接下来剪掉蟹钳和蟹腿，分别剪成段后放在一旁，掀开蟹壳，蟹身剪成小块，去掉不能吃的部位后就可以开始制作酱汁。

她采用的是古法蟹生的做法，很多调料需要自己研磨，例如茴香、花椒、胡椒一起研磨成粉末。草果、砂仁剥壳取籽，同样研磨成粉末。

接着是生姜蒜末和葱都切成粒，一起放入研磨好的香料中，加麻油、醋和盐搅拌均匀，再加点酱油，突出这碗酱汁的咸鲜味，这样一碗酱汁就做好了，

将它均匀地淋到蟹块上，充分浸泡到每一块蟹肉中，包上保鲜膜放进冰箱腌制一小时就能吃。

然后是梭子蟹的另一种做法，年糕炒蟹，今天人多，所以凌越决定处理完所有的蟹。

鲜活的梭子蟹，从腹部竖切一刀拨开蟹壳，便能看到一个黑色三角形的硬块，这就是蟹的胃，去掉不能吃，特别是肠胃不好的人，吃了容易腹泻。

再去掉蟹心、蟹胃、蟹肠等这些不能吃的部位，一只蟹就处理干净了。

“老大，饭否？”邓一珩声音在院子里响起，他来到店里就直奔凌越所在的厨房，此时太阳刚要落下，天边一片粉红。

凌越喜欢在外头的厨房做菜的另一个原因是因为这里可以看到做美丽的夕阳。就着夕阳下厨，人的心情都能愉悦不少。

“还没好，等着吧。”凌越边说边准备配料。

这道菜需要的配料不多，只有葱、姜、泡椒、蒜片、醪糟、年糕这六种。

螃蟹的切口要拿淀粉封口后再下锅炸，肉才不会流失。

五成热炸一分钟，蟹瞬间变成红色。干净锅里加油将姜片炒香后加红泡椒，煸出红油，加几块大葱，这时候再下刚炸好的梭子蟹，大料的香味就能更好的融进蟹肉中，翻炒的过程中加黄酒、少许的水和焯水后的年糕。

煮到水沸腾的时候加少许胡椒、盐巴、耗油、糖和醪糟，半勺淀粉水勾芡，这道菜就可以出锅了。

醪糟是这道菜的精髓，是酒的一种，入口清甜，香气是糯香的，入菜香鲜甜，是年糕炒蟹的重要调味料。

“吃饭啦——”

路仁的声音响起，在院子里玩游戏的几人立马放下手机。

“喂，周锐良你干嘛挂机。”邓一珩注意到他的手机屏幕里头的游戏，顺嘴为他的队友打抱不平。

他在局内发送完消息后，回答邓一珩：“有好吃的谁还在乎游戏啊。”

他的另外四位随机匹配到的队友看到信息后：？？

【哥们，这虽然是匹配，但也不是你挂机的理由啊！】

【靠，什么好吃的能让人放下游戏甘愿挂机被扣信誉分？】

【这都是借口，肯定是不想打了，举报举报。】

周锐良不知道他队友说了什么，他已经沉醉在螃蟹中。

蟹生是他第一次吃。

在这之前他很害怕吃任何生的海鲜和肉类，但在品过这美味蟹生后，发觉自己以前真矫情。

相较于煮熟后的白色蟹肉，蟹生的肉为晶莹、半透明状，很像软软的果冻，也像没煮过的虾滑。用嘴轻轻一吸，蟹肉毫不费力地滑入口中，几种他不知名称的香料带走了蟹原本的腥味，其中醋的酸味最明显，和生蟹搭配后，竟神奇的激发出了蟹原本的鲜甜。这样鲜美的吃法，熟蟹不能媲美。

在咽下蟹肉后，舌尖缓缓又冒出点点麻意，是吃了辣椒后才有的感觉，又为这道蟹生增加了点不同的风味，蘸足了酱汁的生蟹，鲜美入味又酸辣开胃。作为一道开胃菜，那简直奢侈。

“太好吃了，信男以后不再吃素，只吃肉！而且还是生蟹肉！”周锐良美美感叹。

这道菜，没想象中的那么恐怖，去除蟹的腥味，又超大程度的保留了蟹的原汁原味。

“谁想吃醉虾，我也会做。”凌越见几人都这么爱吃鲜活的海鲜，淡淡出声。

五人渴望地看着凌越，异口同声，“我想！”

“行，明天正好有新员工入职，就做醉虾！”

第67章扣肉中餐厨师的分档取料

“我们之前来上班的时候，你都没有专门做菜呢。”周锐良语气酸兮兮。

“嘿嘿。”凌越难得没回怼周锐良的话，因为她发现好像真是这样，在场没几个是认真的拿工资的，但干起活儿来却不偷懒。

不过凌越只心虚了一会儿，她不是内耗的人，知道这些人都是为了近水楼台先吃饭才来的真好吃，至于现在的想法有没有一点改变，她不知道。

“还嘿嘿你。”赵俊奇也加入话题，只不过还没等他继续说，就已经被刚送入口中的年糕硬控。黏黏糯糯外表挂了一层红橙相间的厚汁儿，虽然软糯粘牙，但吸入了海鲜的味道，咀嚼间蟹肉的味道神奇般扩散，口感棒极了。

以前觉得年糕塞牙的他，今晚非常懊悔自己之前的不识好歹。

一个晚上两道蟹，让周锐良和赵俊奇都改变了自己从前的看法。

是夜，送走发饭晕的朋友们，凌越终于又躺回自己的按摩椅上。

她久违地点开系统的任务面板，看到自己四项技能的点数都超过了一百，所以有四个未知礼物等着她。

“哇哦，感觉中了大奖。”凌越迫不及待地点开，同时询问小美：“我刀工、火候、调味以及食材鉴赏都到一百点了，为什么总厨艺天赋才25？”

她实在搞不懂系统对于这数值的计算方法，她觉得现在的厨艺差不多够用了，但经商和厨艺天赋都没过半。

【厨艺总体天赋是根据宿主所烹饪过的不同类型菜肴而系统增长，同理，经商天赋是根据宿主饭馆的规模程度，例如每日客流量、每日营业额以及饭馆的豪华程度而定哦。】

凌越这下彻底明白，两个月了，她终于明白这个系统存在的意义，敢情督促她来着。

【直到两项天赋值到达一百，宿主将会开启新的篇章，很好玩哦。】

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