魔爪文学

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“接什么接啦，麻烦得很。我自己过去，给你一个惊喜哈哈哈~”

凌越拗不过她，只得点头，“那好吧，我就在店里等着你咯。”

“好~”

二人挂断电话，范玲琳看着手上的手机，第一次露出痴笑的神情，她自己就是一个吃货，所以才会想着开油炸店，后来店开起来之后，她才知道选址和店名都很重要。

由于隔壁的油炸店过于火爆，把她的店衬托的冷冷清清，久而久之，路过的人就都认为她的店不好吃，宁愿排着大长队等也不愿意来她这里试一试。

在她产生闭店想法的时候，凌越出现了，给了她莫大的鼓励，而且还帮她宣传，宣传的效果一直维持到现在。目前虽然没有特别火爆到人满为患的程度，但就以现在的客流量来算，她再过一个月，就能把开店所需要的资金和这两年亏损的资金全部赚回来了，一个月后的每一天，她都会是赚钱的状态！

凌越也没想到她答应得那么快，她相信范玲琳说能来就肯定会来，所以很干脆地接了任务面板里其中的一个支线任务。

“就是这个警察回头客的任务目前还没有落实，等休息的时候去看看。”

晚上的时间都比较漫长，没事干的凌越又开启了自己新一轮厨艺准备工作，这次的她主要是把剩下的面粉全部和完，包包子，食材包里所剩下的食物全部用上。

蘑菇包、牛肉粉丝包、虾肉包、甚至还有咸鸭蛋包子，什么馅料都可以包。

她真好吃的员工真是有口福。凌越一边包包子一边想。

时间很快来到范玲琳抵达长海这一天。今天的真好吃果不其然非常忙碌。

范玲琳已经看过很多关于真好吃的视频了，但今天亲眼见到后，才知道什么是“不上镜”。

真好吃的豪华程度远超乎她的想象。进店刚过三分钟，她就见到了熟悉的路仁。

路仁也见到了她，范玲琳开心地招手，朝着路仁的位置跑去，手边的行李箱都不理了，还是巡视的明永飞发现后放在了顾客物品放置区。这地方有三百六十度无死角监控，不怕东西丢，很多食客的物品都会放在这个区域。

因为真好吃餐桌有限，他们不希望食客的背包等占用太多的位置，所以专门设立了这一个区域，食客们也很放心，而且把背包放好之后，整个人非常轻松，吃饭没有任何顾虑。

路仁和范玲琳二人一起坐在店内其中一张空闲餐桌上，“你怎么直接来店里了！越越跟我们说你要来，还说去接你呢。”

“你们这么忙啷个能来接我哦。”说完看向手旁，才发现行李箱被她忘记在门口。

“你先忙着哈，我的行李箱还在外面，去拿进来。”

“不用，等下午打烊了再说。你来肯定要住一天的吧？去我那儿住就行，阿飞已经把你的行李箱放在物品区域了，你现在就坐等着菜来就好~也可以逛一逛咱们真好吃，外头白安那儿有甜品和饮料，喜欢吃什么喝什么直接跟他拿，不用付钱，不要客气！”

说完，没等范玲琳拒绝，食客呼喊的声音响起，路仁只能匆匆离开。

范玲琳看愣了。她知道真好吃生意好，但没想到生意这么好，这还是周五上午的时间啊，没到周末呢，要是周末的话那还得了？

她一直没看到凌越的身影，猜想她可能厨房忙碌，她知道凌越既是这家大饭馆的老板，也是主厨，在来之前她也早就知道真好吃的营业模式，一天只营业四个小时。

但看现在这样的客流量，四个小时已经足够累，更别说还要提前准备食材、洗菜备菜等这些步骤，每一样都需要时间。她自己也开店，所以比起普通食客一昧要求延长营业时间来看，她多了份理智，四个小时已经够长了。

而且照她的观察来看，真好吃的出餐速度并不慢。

范玲琳心里真的很佩服凌越，五体投地的程度。

凌越此时还不知道范玲琳已经来到店里，还在为今天的菜单而努力着。

今天的第一道菜是家常豆腐，最近的菜基本都是鸡鸭鱼肉和牛肉，太荤，所以今天整个素一些的菜，而且今天的气温格外高，每一位食客进店基本都带着些汗水，为了让他们能吃的下米饭，就整些下饭的菜系。

这道菜很临时，在开始营业的前一个小时才决定好，好在凌越现在对青华菜市场熟悉得跟家一样，认识了很多在里头摆摊卖菜卖肉的叔叔阿姨们，叔叔阿姨们一个个都有自己专属的人脉，她一个电话过去，哪一家的豆腐好吃又实惠她都能很快知道。

所以第一批豆腐在她开始营业期间准时送上门，一点也没耽误。

虽然是家常豆腐，但不能真就非常随意，而是也要讲究豆腐的切法，也要讲究刀工，人为悦己者容，厨师做菜也要展现出自己最拿手的刀工实力。

豆腐切斜一刀，再竖着切片，这样豆腐的形状就变成了三角形状。豆腐是老豆腐，所以比较耐切，豆腐独有的香味也有，甚至可以用浓郁来形容，但没有发酸。

现在这样的高温豆腐很容易就变质，但眼前的豆腐依旧保持着新鲜，可见这豆腐确实早上刚做好，没有放在冰箱隔夜。

“这个豆腐老板的豆腐不错，以后可以多合作，把她的店铺和电话记下来。”凌越对邓一珩说。

真好吃有一个专门的合作商家的本子，其中记录者每一位商家，有好、中等、差三个选项，她只合作一次，如果是差的评级，以后不再合作；如果是中等，那还可以再合作一次，还是没有进步的话，也终止合作；如果是好评的话，则有三次犯错机会，三次都不好那也不再合作。

这样的本子能够加深印象，免得时间长了忘记之前合作过的食材不好的商家，再一次踩坑。

“好咧~”

邓一珩连忙走到厨房的一处角落区域，墙面上挂着一个本子夹着一支笔，记录好后这才又回来继续忙碌手上的事情。

豆腐切好后，就到了切蒜苗的环节，因为蒜比较粗，所以需要竖着切开后再切成段，接着就是姜片、蒜片、肉片等食材备好。

锅里倒油六成热下入豆腐，炸四十秒左右定型后捞出，豆腐本身就很嫩，只需要将表皮炸到微微缩小，有一点酥的口感即可。

另一口锅里加一勺底油和一勺猪肉，混合油在一定程度上能让豆腐多一层底味，闻起来味道会更香。直到猪肉融化后才放入猪肉煸到变色、再倒入姜蒜片一起翻炒，炒出香味后再放入豆瓣酱。

此时肉的颜色变成了酱色，豆瓣酱的香味传来，再倒入酱油调味，最后倒入炸过的豆腐，加开水将豆腐炖透，再加一勺糖，加糖的目的和味精差不多，都是提鲜，只不过糖的味道要比味精好。

最后再往豆腐里缓慢勾芡，直到汤汁浓稠，红亮的色泽实在看不出这道菜的这么简单。凌越多弄了些汤，这样食客们可以整盘都导倒入米饭里，就跟盖饭一样伴着米饭吃，味道更绝。

在即将出锅前，再下蒜苗，给一片红亮的豆腐增添一抹绿，每一片都豆腐都维持着原本的三角形状，但豆腐的被赤红色的酱汁裹满，光是看着都感觉每一块极其入味。

“家常的价格，米其林的味啊。”唐怀远不由得感叹。

“别拿米其林跟我们凌老板的菜比，那能一样吗？米其林有我们凌老板厉害？”牧向晓不由得纠正他的话。

“我这是比喻，比喻你懂不懂，一种对于咱们凌老板厨艺的叹服。”

不过这次凌越没有一笑而过，而是纠正起唐怀远的话：

“你一定对川菜不了解，所谓的家常并不是简单的意思，‘家常’是川菜里经典24味型里的一种，叫做家常味型。还有香辣、荔枝、怪味、红油、糊辣等等几种。家常的味道特点就是‘咸鲜微辣’，基本的调料就是盐、糖、豆瓣酱、胡椒酱等几种，我刚刚加的就是著名的郫县豆瓣酱，是一个非遗食品。所以不能用家常的价格来比喻，因为家常海参的价格很贵。”

唐怀远似懂非懂地点头，“看来我得去你那书柜里挑基本关于川菜的书来看看了。”此时他突然想到一件事，连忙问：“这个郫县豆瓣酱，是不是咱们之前去川省的时候，你非要买的那个豆瓣酱？”

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