魔爪文学

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其实这道面还有个偷懒的方法，也是她小时候父母忙时的犯懒做法。酱油里放点盐，大勺子里放点油再放几粒花椒，接着把大勺子放在火上热，油热了直接倒进酱油里那么一呲，同样会发出轻微的哗啦声，搅拌后浇在面上，花椒油拌面就完成了，连锅都用不上，味道同样美味。

但今天毕竟是做给食客们吃，她不能采用犯懒的做法。不过今天晚上夜宵的时候倒是可以试一试。凌越想。

第140章酸甜樱桃肉软润鲜甜，焦香爽口，果香……

今天饭馆没起什么波澜，不过有一件值得凌越开心的事情，店里又有一位慕名而来的外国人，郑文君带来的朋友。据她所知，二人在同一家外企工作。

“外企？”凌越听到郑文君这么说，眼前一亮。

外企好啊，肯定很多外国人。

“那可要多多介绍你的同事一起来我真好吃吃饭哦，特别是跟你一样的外国人，让她们多吃一吃我们华夏美食，不枉来这一趟。”

“当然！我已经跟她们说了你的饭馆，都说等过两天休息了一起来呢！”

“今天的菜单中有凉面，你可以试试。”凌越推荐完后，这才又重新回到厨房。

一旁给新客人点单的路仁望过来，看凌越时眼里满是深究。

太奇怪了，凌越今天热情得有些奇怪，但是眼前的外国人又不是什么很重要的人物啊。难道是为了体现外交友谊？不对。

路仁经过凌越身边，突然灵机一闪。她知道为什么刚刚凌越的眼神为什么熟悉了，跟上次去警局的状态一模一样！

“难道又想要让很多外国人来店里吃饭了？”路仁小声说。

她站在凌越的角度，很快就理解了。真好吃要想做大做强，肯定得全方位发展，所以得接纳不同国家的人。

想到这，路仁自信一笑。

外国食客？她可以叫来啊，她大学好多外国同学。

于是路仁难得在上班期间玩了会手机，也不是玩，而是叫人。

于是下午……

凌越等人看着突然出现的五六个结伴而来的外国食客……

她还以为是郑文君推荐来的，但一问压根不认识，而且这几个外国人的中文不算好，店里只有路仁以及唐怀远的英语好一些，其中还有个法国人，唐怀远也算是专业对口了，跟人交谈得甚为融洽。

“真好，今天才八号，任务就快完成了，嘿嘿。”凌越转过身，走向厨房途中乐呵呵地说道。

照这样的趋势，西餐菜单是时候可以推出了。

回到厨房后，凌越又恢复了以往的认真，凉面上得快，现在最难搞的是糖醋樱桃肉。现在名叫樱桃肉。

这道菜出现在乾隆时期，她书架上有一本书名叫《食在宫廷》，就是当时皇族直系亲属爱新觉罗·浩所著，书里有一道菜就是糖醋樱桃肉，凌越在看到这道菜的时候就很感兴趣，所以在白安提出要种樱桃树的时候，她没有反对，还非常支持。

不过这道菜虽然叫樱桃肉，却没有樱桃，而是用番茄膏加上柠檬和糖调配出与樱桃相似的味道。她农场的樱桃树还没结果，等到来年春天，她再用樱桃做一道真正的樱桃肉。

“说到樱桃肉，我就想到一句顺口溜。”邓一珩说。

凌越没说话，但眼神示意他继续往下说。

“有一品肉、樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉、酱豆腐肉！”

凌越不由得看了邓一珩一眼，眼里终于再有赞赏，“可以啊老邓哥，你这嘴皮子够溜，词记得也清楚啊。”

“难得听你夸我，那我以后要多说些小品顺口溜。”

“可以，哄人开心你有得一套。”

邓一珩认真看了凌越一眼，然后“切”了一声，“敷衍死啦。”说完，不再打扰凌越，因为此时的她已经恢复认真做菜的状态，这时候的她，最好不要打扰，因为打扰了，她也不会搭理人。

樱桃肉的食材很简单，去皮的五花肉，凌越将其切成小块，大概有一块正常红烧肉的一半大小，或者说跟樱桃的大小差不多。

切好的五花肉凉水下锅，再加入葱姜，一些五香粉。五香粉是凌越自己做的，比外头的卖的五香粉味道更纯粹，没什么多余的添加剂，虽然叫五香粉但是却有七种香料，而最多的甚至有十一种。

有八角、小茴香、桂皮、花椒、丁香这基础的五种香料，为了让香味更浓郁且不破坏菜的口感，她还加了砂仁以及高良姜两种食材作为辅助，市面上的五香粉目前很少有添加这两种香料，于是凌越为了方便，自己做。

她以为不太会派上用场，没想到刚做完没几天就用上了。

她闲暇的时候会做各种香料，以至于如今饭馆内专门有一间不开放的房间是用来储存香料的，平时很少有人进出，能更好地保存香料。很多香料她做完之后都用不上，用的最多的就是松露粉。

凌越收回心思，原版的樱桃肉除了要加葱姜和五香粉以外，还需要再加点酒。接着即可加入洋葱、西芹、胡萝卜去腥三件套。

此时白安刚好走到厨房，恰巧见到正在做樱桃肉的凌越，于是便留下来看了会儿。不一会儿，他就有了疑问。

“我吃过樱桃肉，但不是五花肉做的，是……里脊肉。”

“里脊肉？”凌越转过头，“也有，不过里脊肉烹饪完后会柴艮，而五花肉有一定的脂肪，炸完之后脂肪收缩，有油渣，吃过后嘴里留香，而且在煮的过程中五花肉会脱油，加上青菜后，有大量的活化酶，对肉的嫩和改善食材的风味有一定帮助，所以总的来说，比里脊肉要更适合樱桃肉的烹饪方法。”

油渣儿，油吱了，脆哨，都是一个玩意儿，吃起来香，这也是樱桃肉好吃的一个原因之一。

白安听懂了，但举着相机拍摄的周锐良却是眉头一皱，他语气不解：“活化酶？温度这么高，酶的活性没多了吧？”

“不说完全没有，肯定会存活些。”凌越解释道。

“我懂了~”周锐良点头，他虽然有个教化学的老妈，但厨艺这块儿，凌越更有说服力。

邓一珩：“咱老大就是说得头头是道哈。”

白安：“你不也听得津津有味。”

周锐良：“彼此彼此~”

在几人说话期间，凌越不知不觉将五花肉煮好。期间她给五花肉调了味。

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