魔爪文学

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34 杀猪菜（第2页）

陈军解开棉袄，把贴着心口窝的那个装满大团结的暗袋轻轻拍了拍，豪气干云地说道，“今晚咱们敞开肚皮吃！做正宗的东北杀猪菜！五花肉切成麻将块，配上咱家那缸积酸菜，炖它满满一大锅！”

“哎呀，那得多费肉啊……”

刘灵虽然心疼，但看着陈军那高兴的模样，还是乖乖地系上了碎花围裙。

陈军脱下外套，抄起院子里的劈柴斧，咔咔几下劈好了一堆干爽的松木柈子，抱进灶房把火生了起来。

铁锅烧热。

陈军拿过那条五花肉，不用刀切，而是直接把带皮的那一面贴在烧红的锅底上。

“滋啦——”

一股皮毛烧焦的味道伴随着浓郁的油脂香气瞬间腾起。

这是东北老炮手做猪肉的秘诀，用热锅烙去猪皮上残留的猪毛和汗腺，不仅去腥，炖出来的肉皮更是劲道弹牙。

烙完皮，刘灵接手，将五花肉洗净，手起刀落，切成了一块块四

;四方方、肥瘦相间的麻将块。

这刀工，一看就是干惯了农活的好手。

陈军则转身打开了那个从系统里兑换来的麻袋。

他解开其中一个用牛皮纸包着的小包，一股霸道到了极点的复合香料味，瞬间直冲鼻腔。

八角、桂皮、香叶、极品大红袍花椒……这些后世经过现代工艺提纯筛选的顶级香辛料，在这个连盐巴都要省着吃的八十年代初，简直就是降维打击般的存在！

“哥，这大料的味道咋这么冲啊？比供销社里卖的香多了！”

刘灵闻着味道，忍不住凑了过来。

“那倒爷给的内部货，能差得了吗？”

陈军面不改色地圆着谎，从纸包里捏出几粒大料，准备下锅。

锅里下了底油，烧热后，陈军把切好的五花肉倒了进去。

“轰，滋啦啦！”

肥肉里的油脂被高温迅速逼了出来，原本白花花的肥肉边缘开始变得金黄微卷。

“下料！”

陈军将手里的顶级大料扔进锅里，又倒进了小半碗黑乎乎的土酱油，翻炒均匀。

就在大料接触到滚油的那一瞬间。

一种无法用言语形容的、浓烈到令人发指的奇异肉香，轰然爆发！

那香味中带着桂皮的甜、八角的醇、花椒的麻，与五花肉最纯粹的油脂香气完美地融合在一起。

随后，刘灵把两大碗切得细细的、发酵得恰到好处的酸菜丝倒进锅里，添上两瓢井水，盖上沉重的木锅盖。

火候一到，大火转小火，慢慢地咕嘟。

那霸道的肉香在沸水的催发下，变得更加浓郁、更加醇厚，它无视了院墙的阻挡，无视了寒风的吹拂，像长了腿一样，疯狂地往隔壁老陈家的院子里钻。

……

老陈家的堂屋里，气氛死气沉沉。

陈铁山盘腿坐在炕头上，脸色蜡黄。前天被陈军一刀飞在门上吓破了胆，加上一千块钱的刺激，他这两天是真的病倒了。

炕桌上，摆着一盆煮得稀烂的苞米面糊糊，还有一小碟腌得发黑的芥菜疙瘩。

“吃吃吃！成天就知道吃这些剌嗓子的破玩意儿！这日子啥时候是个头啊！”

二哥陈虎抓起一个黑面窝头，狠狠地咬了一口，没嚼两下就咽不下去，气得摔在桌子上。

就在这时，一股奇异的香味，顺着窗户缝钻了进来。

“吸溜……”

陈虎抽了抽鼻子，眼睛瞬间瞪大了，“这……这是啥味儿？咋这么香？！”

那是怎样一种香味啊！香得浓烈，香得霸道，香得让人闻一口就忍不住唾液疯狂分泌，肚子里的馋虫像是在造反一样拼命地往上顶。

大嫂刘翠芬端着碗的手定在了半空，她使劲地咽了一大口口水，脸色变得比吃了苦瓜还难看：“是从……是从老三那绝户屋里飘出来的！他……他在炖肉！”

“哇！”

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