魔爪文学

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第29章 江湖菜达人（第2页）

沈宴清就着井水将鸡肉冲洗干净，手一扬，两块肉稳稳当当落进锅里，和着浓稠的红油翻个身，混入鸡块之中，瞧不出半点异样。

“成了！”他抄起锅，把一锅芋儿烧鸡倾入大瓦盆里，红油顺着盆边缓缓淌下，热气腾腾，辣香四溢。

李大厨转身，把锅一刷——说是刷，也不过是拿水涮了涮，残油还挂着——重新坐到灶上，又倒了半铲子油，再下肉末，煸炒出香味，然后哗地倒进去一勺自制酱料，又是一阵呛人的辣烟。

“麻婆豆腐，讲究的是麻、辣、烫、香、酥、嫩，”他一边说，一边往锅里撒花椒面，落进油里，麻香四溢，“豆腐要嫩，不能碎，这油你看着红，但吃起来不腻！”

他舀了一勺高汤入锅，汤色瞬间染成红亮，咕嘟咕嘟冒起泡。豆腐切成小方块，滑入锅中，他拿锅铲轻轻推了推，豆腐在红汤里颤巍巍地晃动，却一块也没碎。

;又炖了片刻，水淀粉勾芡，撒上一把青蒜苗，再淋一勺红油——出锅！

那豆腐盛在白瓷盘里，红油汪汪的一层，青蒜苗翠绿，热气裹着麻辣香气直冲脑门，闻着便让人口舌生津，喉头发痒。

“齐活！”李大厨把两道菜往桌上一摆，拍拍手，“尝尝吧！”

众人围坐下来，却都有些迟疑。

赵明月拿起筷子，看了李大厨一眼，淡淡一笑：“李大厨您辛苦了。”

李大厨摆摆手：“不辛苦不辛苦，我不就是干这个的嘛。”

赵明月夹起一块鸡肉，那鸡肉裹着浓稠的红油，颤巍巍的。

送入口中，第一感觉是辣，铺天盖地的辣，辣得人舌尖发麻，额头冒汗，辣味稍稍退去，鸡肉的鲜香才慢慢浮上来，肉质紧实却不柴，每一丝肉里都吸饱了汤汁的鲜辣，芋头软糯得几乎不用嚼，一抿就化，肉香和辣味全入进去了。

她又夹了一筷子豆腐。

小心翼翼地托着送入口中，豆腐本身清淡，此刻却裹满了红油和肉末，先是麻，在舌尖轻轻刺着，然后还是辣，浓烈却不燥，肉末炒得焦香酥脆，混在嫩滑的豆腐里，口感奇妙，最后还能品出豆腐本身的一丝清甜。

阿顺已经吃得满头大汗，一边吸溜一边往嘴里扒饭，连话都顾不上说。

瑞奴小口小口地吃着，每吃一口都要停下来喘口气，脸颊红扑扑的，额角沁出细密的汗珠。

沈宴清夹了一筷子芋头，那芋头吸饱了红油和肉汁，入口即化，辣味直冲喉咙，呛得她轻轻咳了一声。

她重新拿起筷子，夹了一块鸡肉。那鸡肉已经不那么烫了，辣味却更浓烈，吃下去，从喉咙到胃里，一路火烧火燎的，却又畅快淋漓。

李大厨在一旁看着，咧嘴笑道：“咋样？老汉这手艺还成吧？”

赵明月放下筷子，取出手帕拭了拭额角的汗，露出一丝笑意：“确实老道。”

李大厨哈哈一笑：“那就成！我就怕你们嫌我这菜太粗，上不得台面。”

“大厨，清淡一点的菜您应该也会做吧？”

“那都简单，我不加辣子不就成了。”李大厨抹了把脸上的汗。

他顿了顿，又补充道：“我这个人呢，做饭也做了不少年了，没那么多讲究。什么山珍海味，我也不会，可要说做大锅菜，管饱管够，还能让人吃得香，那我在行。”

赵明月点了点头，没再说话。

阿顺摸着肚子：“这菜……虽然那什么了点，可真香啊。”

瑞奴也点头：“辣——”

李大厨在一旁收拾灶台，闻言笑道：“辣才过瘾嘛！不辣哪有味道？往后你们跟我搭伙，保管天天吃得满头大汗！”

众人相视一眼，都笑了。

傍晚时分，赵明月把李大厨叫到屋里，谈妥了工钱。

李大厨人也爽快，当即决定就留下了。

赵明月微微颔首：“那就这么说定了，不过还得先试用一个月。”

李大厨咧嘴一笑：“不用一个月，保管大家吃了一顿就心服口服！”

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