魔爪文学

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16酸菜鱼（第2页）

她给出的价格比纪桂芳预计的要高一些，但也合理。肠粉制作成本不高，味道好的话，客流稳定后不用太久就能回本，比开饭馆或者做早餐店回本快多了。

纪桂芳对第一点想法没有任何意见，对她来说就是把老板自带的客源分享给她，她感激还来不及。

但是要在女儿学校周围开两个月小吃，她怕女儿难为情，于是道：“我想先回去和女儿商量下，尽快给你答复。”末了又加一句，“姑娘，你先等等我，别卖别人啊。”

池安安答应下来，两人加了好友，各自回去。

烤冷面卖了一周多才有人上门要配方，本来以为肠粉也要卖一阵才能找到想买配方的人，没想到只出了一早上摊就找来一个。

对方看起来挺靠谱，说不定这事能成。

池安安心情很好地回家，苗橙给她发消息说自己已经回去了，下次再来b市找她玩。

哎，好不容易来一次，她们统共只见了两面。

长大后的友情就是这样，虽然心里都记挂着彼此，但因为生活和工作的牵绊，能见面的机会太少了。

她还记得上学的时候说要和苗橙一起开店，长大后才发现这件事没有那么简单。

但是未来的话……也说不定？

池安安将厨房收拾干净，忽然意识到最近都没有好好给自己做一顿晚饭。

存稿够用，她决定下午不急着码字，去市场逛逛，犒劳这两天努力码字的自己。

转了一圈，池安安看上一条乌鱼。

乌鱼长得黑不溜秋、狰狞凶悍，味道却和颜值成反比，极其鲜美，而且刺少柔嫩，很适合片成鱼片做酸菜鱼。

池安安指着鱼道：“老板，来一条这个。”

“好嘞，要不要帮你收拾？”

池安安摇头：“帮我杀了就行，不用收拾。”

卖鱼的老板边称边劝：“这鱼不好收拾，得去鱼皮，你们年轻人自己弄不来。”

池安安也不多解释，客气道：“没事，我自己试试。”

“哎……真犟。”老板叹了声气，利落地称鱼杀鱼。

池安安提着鱼往前走，又买了一棵酸菜。

快到霜降了，霜降之后最适合做腌菜，看来她最近也得准备起来。

回到家，将外皮满是粘液的乌鱼取出来，在水槽刮净粘液仔细洗过，然后拎起鱼尾甩到案板上，大刀两下将鱼骨剃出斩成段。

割下的两半鱼肉处理掉中间和侧边的细刺，快速片成鱼片，剩下的鱼头砍开，这样处理好的鱼比外面处理得更加干净。

鱼肉用蛋清淀粉腌制起来，池安安把最后一点猪荤油取出来，配上菜籽油一起加热融化，下调料炒香后加入酸菜翻炒。

待酸菜的香味完全炒出，倒上开水加入调味，与鱼头鱼骨一起煮上一会儿。

其貌不扬的鱼头和鱼骨在汤里发挥着大作用，鱼的鲜味完全渗入汤中，而汤汁又把这份美味传递给酸菜。

不过它们的作用发挥到这个程度就结束了，时间差不多，池安安把它们捞出来丢掉，然后分散地放入鱼片。

鱼片很薄，汤汁稍微沸腾便可以关火出锅，最后淋上炒香的热油——“呲啦”一声，香辣酸爽的香气升腾而起，热油残留的热度带起油亮细密的汤花。

热油和汤汁的温度将鱼片烫到最合适的口感，池安安手机响了两声，她来不及看消息，先忙着往嘴里送鱼片。

刚做好的酸菜鱼透着一股活泛劲儿，嘴里吃的仿佛不是鱼肉，而是一种鲜活的感觉。鱼肉柔嫩，不用牙齿，舌尖便能轻轻碾碎，把鲜辣化在嘴里。

里面的酸菜没有辜负鱼骨的期望，酸菜的酸、鱼骨的鲜、辣椒的辣，还有各种调味与油的香融合在一起，味道美妙不可言。

不愧是她啊，做鱼真不错。

再盛上一碗香喷喷的大米饭，鱼汤浇在饭上，虽然不太雅观，但是好吃啊！

池安安抱着吃了小半碗饭才想起来刚才的消息，拿起手机一看，原来是基友梨豆豆发来的消息。

梨豆豆：【可恶啊，为什么有人写小说能写入味，我馋死了。】

梨豆豆：【你是不是很会做饭啊！快告诉我你今晚吃啥！】

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