魔爪文学

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第523章 立冬进补药膳传承（第2页）

他给这种情况配的方子是山药薏米芡实粥。

极其温和。三味都是药食同源的东西。你当早餐吃都可以。

但他特意标注了一个细节——“薏米必须提前炒一下。炒过的薏米性质从偏凉变成了平性。不炒的话对脾胃虚寒的人反而不好。”

这种细节在普通的食谱书上面是找不到的。

你得真正懂中药的药性才知道。

第三大类——给小孩子的。

这部分他写得最仔细。

因为小知秋就是他的“试验品”。

从小知秋开始吃辅食的那天起他的每一顿辅食都是林霁用药膳的思路来设计的。

不是乱加药。

是在普通的辅食基础上加一丁点药食同源的东西。

比如山药泥——山药本身就是健脾的。你把它蒸熟了碾成泥给孩子吃既能当辅食又能调理脾胃。

比如莲子粥——莲子安神。晚上给孩子吃一碗莲子粥他能睡得更踏实。但要把莲子芯去掉。莲子芯是苦的孩子不爱吃。

比如红枣米糊——红枣补血。但给孩子吃的时候必须去皮去核。皮不好消化核有可能卡住。

他把这些婴幼儿药膳的方子整理成了一个专门的章节。

从四个月到三岁。

每个月龄段可以吃什么不能吃什么全部标注清楚。

写到中午的时候他停下来去灶台前面实操了几个方子。

不是为了自己吃。

是为了验证教材里的步骤描述是否准确。

你写“小火慢炖两个时辰”——到底是什么样的“小火”？多小才算小？

他在实操的时候用手机拍了照片。

拍的是灶膛里火焰的样子。

“小火——灶膛里的火焰只有拇指大小。不能看到明火在跳动。只能看到柴炭表面泛着一层暗红色的光。”

配上照片。

极其直观。

你看了照片就知道该把火调到什么程度。

他这种写法在传统的食谱书里面是极少见的。

传统的食谱书写的是——“小火慢炖”。

四个字。

但“小”到什么程度？“慢”到什么度？

没说。

你得自己摸索。

摸索就意味着失败。

失败就意味着浪费食材浪费时间。

对于那些没什么烹饪经验的人来说这种模糊的描述几乎等于没写。

林霁的教材不一样。

他把每一个模糊的概念都转化成了具体的、可以用五感来判断的标准。

“汤色从清澈变成了乳白色——说明胶原蛋白已经充分乳化了。”

“用勺子舀起来往下倒的时候会拉出一条细细的蜜线——说明浓度到位了。”

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