魔爪文学

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第49章（第3页）

宋芫恍然，依照豆皮如此火热的程度，估计这方子应该很快就会被研究出来。

此时院子里没什么人，其他人都出去卖豆皮了，就剩花婶他们几个在。

胖婶擦着手出来，一看宋芫，便喜笑颜开道：“小宋来了啊。”

“早饭给你端正厅里了。”

昨晚他躺下的时候，还听到隔壁忙活的声音，今早他起来，隔壁已经早早出摊了，想必这一整晚他们都没能睡上几个时辰。

今儿一见，胖婶几个眼底都挂着淡淡的青黑色。

宋芫真心实意说：“谢了胖婶，这些天辛苦你们了，都别忙活了，坐下来歇歇。”

胖婶从来没听过这般窝心的话，听着心里都熨贴了几分，她眼角笑得都起了褶皱，嘴不由心道：“说啥辛不辛苦的，大家都一样。”

说是这么说，身体确实有些支撑不住，便坐下来眯了会儿眼。

宋芫用过早饭，就进厨房里，左右看看，问道：“婶，还有早上剩下的豆腐吗？”

“有的有的。”花婶从橱柜里端出一盘豆腐，“帮主早上跟我们说过了，给你留些豆腐。”

宋芫撸起袖子：“我教你们炸油豆腐。”

“千张、豆腐干、还有臭豆腐。”

胖婶张大了嘴吃惊道：“豆腐还有这么多做法啊。”

宋芫想了想：“差不多就这些了吧。”

等他辣椒种出来后，还有辣条、魔芋爽等等各种便宜又好吃的小零食。

油豆腐需要用油炸，而且一定要是新鲜的，不宜使用过老的豆腐。

宋芫将豆腐切成小块，接着锅里下油。

之前厨房里一直用的是猪油，因昨晚宋芫提醒，油豆腐的方子要用到大量的油，于是胖婶今早特地去买了一大桶菜籽油回来。

宋芫直接将一整桶油都倒了进去。

看得胖婶心里直抽抽，心里安慰自己，钱花出去了，才能赚到更多的钱回来，这才好受些。

难怪只有小宋知道这个方子，用到这么多的油，谁家舍得。

宋芫伸手到锅上面探了探油温，等到油温微热时，他就将豆腐胚下到锅里油炸。

“王伯中火。”宋芫朝烧火的王伯说。

王伯愣了下，才反应过来他的意思，当即往灶里加了根柴。

宋芫边炸油豆腐，边跟胖婶她们讲解。

炸油豆腐时要不停地搅动，使它内部的空气均匀分布，才能达到的膨胀效果。

豆腐炸至表面变色时，里面开始膨胀。

随即，他便将油豆腐沥干油捞出。

“王伯，转大火。”他说。

这次王伯反应很快，飞快往灶肚里塞了几根柴。

等到油温差不多到两百度，宋芫又把油豆腐下到油锅里，再炸一次。

第二次炸，目的是让豆腐定型，炸到表面酥香，更有韧性，这样就不容易被挤压变形，水分彻底炸干了，也更耐储存。

宋芫在心里计了下时，大概数到二十秒左右，就将油豆腐沥干油捞了起来。

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