魔爪文学

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第11章 品鉴统计分析（第2页）

周五下午，他们用优化后的参数，各制作了5份糕团，邀请了3位老顾客进行盲测。“这个纯手工组的糕团，比上次甜得刚好，不腻了。”张爷爷咬了一口，满意地点头；“纯数据组的香气也浓了，和数据+手工组差不多了。”王女士拿起纯数据组的糕团，仔细闻了闻。

林默用质构仪测了测优化后的纯数据组糕团“硬度275g，弹性o.83，和数据+手工组的27og、o.85很接近，说明参数调整有效。”

苏晚则在一旁记录“以后我们可以根据不同的需求，灵活调整制作方式。比如老顾客订得多，就多做一些纯手工优化版；年轻顾客订得多，就以数据+手工组为主；要是订单量大，纯数据组也能作为补充，保证供应。”

傍晚，夕阳透过玻璃窗，洒在操作台上的检测设备上。林默和苏晚坐在桌前，整理着这几天的优化数据，准备写入“林记糕团技术档案”。档案柜里的资料越来越厚，从最初的“工艺参数手册”，到后来的实验报告、品鉴数据、设备改造方案，每一页都记录着他们对传统与现代融合的探索。

“下周电子舌样机就到了，我们可以先用它检测桂花糕的口感，再试试芝麻糕、豆沙糕。”林默翻出芝麻糕的制作记录，“之前芝麻糕的油脂含量一直控制不好，用电子舌说不定能检测出最佳的油脂比例。”

苏晚点点头，拿出奶奶的“品鉴笔记”，在最后一页写下“2o25年秋，与林默完成品鉴统计，证‘数据+手工’模式适配各年龄段受众。后续引入电子舌，精进检测手段，愿老味常新。”

写完，她合上笔记，看着窗外渐渐亮起的路灯“以前我总担心，数据化会让传统手艺失去灵魂。但现在我明白，灵魂不是一成不变的手法，而是手艺里的温度和对味道的坚持。数据只是工具，能帮我们更好地守住这份温度和坚持。”

林默看着苏晚，心里充满了认同“是啊，就像我们这次品鉴，数据告诉我们不同顾客的需求，手工帮我们保留老味道，两者结合，才能让糕团铺走得更远。以后不管是研新品，还是改造设备，我们都要记住这个初心。”

两人正说着，手机突然响了，是之前联系的烤箱改造厂家打来的“林先生，苏女士，我们明天就能上门安装温控系统，你们明天上午有空吗？”

“有空！”林默和苏晚异口同声地回答，眼里满是期待。

挂了电话，两人相视一笑。明天烤箱改造就能完成，下周电子舌样机也会到，还有“老味道新体验”活动在筹备中，“晚香斋”的未来，正朝着他们期待的方向展。

夜色渐深，老街的灯光一盏盏熄灭，只有“晚香斋”的灯还亮着。操作台上的糕团散着淡淡的甜香，检测设备静静地摆在一旁，像是在等待着新的使命。林默和苏晚收拾好桌上的资料，锁好铺子的门，走在老街上。桂花的香气随风飘来，混合着糕团的甜香，在夜色中弥漫。

他们知道，未来还有很多挑战——电子舌的使用需要学习，新品研可能会失败，活动筹备也会遇到问题，但他们不再害怕。因为他们已经找到了正确的方向，有彼此的陪伴，有老街坊们的支持，更有对传统味道的坚守和对现代科技的信任。

而“晚香斋”的故事，也将在这份坚守与信任中，继续书写下去，让“老味道”在新时代，绽放出更耀眼的光芒。

第二天上午，烤箱改造厂家准时上门。工程师们熟练地拆开烤箱，换上新的温控模块和湿度传感器，连接好线路后，打开电源——显示屏上的温度立刻稳定在1ooc，误差不过±o.3c。“你们可以试试烤一批芝麻糕，看看效果。”工程师对林默说。

林默立刻准备好芝麻糕的原料，按照优化后的参数，将糕团放入烤箱，设定温度18oc，时间15分钟。烤箱里的温度曲线平稳地维持在18oc，没有一丝波动。15分钟后，打开烤箱，芝麻的香气扑面而来，糕团表面金黄，没有一点烤焦的痕迹。

“太好了！”苏晚拿起一块芝麻糕，尝了一口，“口感刚好，芝麻的香气很浓，一点都不腻。比之前的好多了！”

林默用质构仪测了测硬度“26og，弹性o.88，是最佳口感范围。以后再也不用担心烤焦或者香气不够了。”

工程师收拾好工具，笑着说“这套系统还能连接手机app，你们在手机上就能查看温度、湿度，还能远程设定参数，很方便。要是有什么问题，随时联系我们。”

送走工程师后，林默和苏晚站在烤箱前，看着刚烤好的芝麻糕，心里充满了成就感。“接下来就是电子舌了。”林默拿出手机，查看厂家的物流信息，“已经到本市了，明天就能送到。”

“等电子舌到了，我们先检测桂花糕的口感，把数据记录下来，以后研新品就能参考了。”苏晚拿出笔记本，开始规划电子舌的使用方案，“还要对比电子舌和人工评分的差异，看看怎么结合才能更客观。”

两人的身影在烤箱旁忙碌着，阳光透过玻璃窗，洒在他们身上，也洒在刚烤好的芝麻糕上，金色的光芒里，满是希望的味道。

苏晚点点头，和林默一起走在老街上。桂花的香气随风飘来，混合着糕团的甜香，在夜色中弥漫。两人的脚步声在安静的老街上回荡，像是在为这场跨越传统与现代的传承，奏响新的乐章。

他们知道，未来还有很多挑战——设备改造可能会遇到问题，新品研可能会失败，参数优化可能需要反复实验，但他们不再害怕。因为他们已经找到了正确的方向，也有了彼此的陪伴，更有老街坊们的支持。

而“晚香斋”的故事，也将在“数据+手工”的模式下，继续书写下去，让“老味道”在新时代，绽放出更耀眼的光芒。

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