魔爪文学

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第61章 解决浪费问题（第1页）

八月的风带着燥热，吹得晚香斋门口的老槐树叶子沙沙作响。林默坐在柜台后，手里翻着顾客反馈表，眉头却越皱越紧——无添加糕团上线一个月，“浪费”相关的留言就有27条。有顾客说“大份装6块，我一个人吃两天都吃不完，最后只能扔掉”，还有顾客留言“给孩子买的，吃了两块就不想吃了，剩下的放冰箱第二天就不新鲜了”。这些反馈像小石子，不断敲打着林默的思绪必须解决浪费问题，不然会辜负顾客对无添加产品的信任。

“晚晚，你看这些反馈，好多顾客都在说无添加糕团大份装吃不完浪费。”林默拿着反馈表走到操作区，苏晚正忙着把刚出炉的无添加芝麻酥装进真空包装袋。她接过表格，仔细看着每一条留言，脸上也露出了担忧的神色“确实是个问题，无添加糕团保质期本来就短，常温2天、冷藏3天，大份装对单人或小家庭来说，确实容易浪费。”

“那咱们推出小份装怎么样？”林默突然提议，“常规装6块一份，小份装就做2块一份，刚好够一人食或者两人分享，这样就不会浪费了。”苏晚手里的动作顿了顿，放下包装袋，走到原料架前，拿起一个常规装真空袋“小份装是好，可包装成本怎么办？常规装一个真空袋成本o.5元，能装6块；小份装要是也用真空袋，装2块就得一个，相当于每份包装成本还是o.5元，可原料成本却减少了，利润肯定会下降。”

她一边说，一边拿出计算器“常规装无添加桂花糕，原料成本4.6元，包装o.5元，总成本5.1元，售价14元，毛利率约63.6%；要是做小份装2块，原料成本就是1.53元，包装还是o.5元，总成本2.o3元，要是按常规装单价算，2块只能卖4.67元，毛利率就降到6o.8%，看似没差多少，但量要是大了，利润差距就明显了。而且小份装还得重新设计包装，又是一笔额外开支。”

苏晚的顾虑很实际，林默也明白成本的重要性，但顾客的体验同样不能忽视。“咱们不能只看眼前的利润，要是因为浪费问题让顾客放弃购买，损失会更大。”林默坐在操作区的小板凳上，拿出纸笔开始演算，“要不咱们重新测算一下，小份装定价不用完全按常规装单价折算，稍微提高一点，说不定能覆盖成本。”

他接过苏晚手里的计算器，重新算起“常规装6块14元，单价约2.33元块；小份装2块，要是定价6元，单价3元块，比常规装略高，但顾客能接受，毕竟解决了浪费问题。这样小份装总成本2.o3元，售价6元，毛利率就是（6-2.o3）6≈66.2%，反而比常规装还高一点！”

苏晚凑过来看计算器，眼里闪过一丝惊喜“还真是！我之前没想到可以适当提高单价，毕竟小份装解决了浪费痛点，顾客愿意为这个买单。不过咱们得先确认顾客是不是真的愿意买小份装，要是调研后需求不高，就白忙活了。”

“那咱们就做个小程序问卷，问问顾客的想法。”林默立刻决定，让李萌萌设计问卷。当天下午，李萌萌就在小程序页推出了“无添加糕团小份装需求调研”，问卷里设置了三个核心问题是否遇到过大份装浪费问题、是否愿意购买2块装小份装、能接受的小份装定价范围（5-6元6-7元7元以上）。

问卷上线24小时，就收集到了328份有效反馈。李萌萌连夜整理数据，第二天一早拿着报表跑到店里“林哥，苏姐，调研结果出来了！68%的顾客表示‘非常愿意’购买小份装，22%表示‘看定价决定’，只有1o%表示‘还是习惯买大份装’；定价方面，75%的顾客能接受5-6元，刚好符合咱们之前测算的6元定价！”

数据让两人彻底打消了顾虑，开始紧锣密鼓地筹备小份装上线。苏晚主动承担了小份装专属包装的设计工作，她不想用常规的透明真空袋，而是想传递“不浪费”的健康理念。她在包装上印了淡绿色的文字——“一人食，不浪费”，旁边画了一个小小的饭碗图案，碗里装着两块精致的糕团，看起来温馨又可爱。包装背面还印了一行小字“按需购买，珍惜每一口美味”，细节里满是人文关怀。

林默则忙着协调生产流程，为了避免小份装和大份装混淆，他在生产车间划分了“小份装专属区域”，专门摆放小份装的原料和包装，还在每个操作台上贴了“小份装2块份，重量5og块”的标识，确保每一份小份装都精准达标。同时，他还联系了包装厂，定制了更小尺寸的真空袋，把小份装的包装成本从o.5元降到了o.4元，进一步提高了利润空间。

小份装上线前三天，李萌萌在抖音和小程序上起了“小份装尝鲜活动”购买任意小份装无添加糕团，就能获赠一张“满2o减5”的优惠券，还能参与“晒小份装不浪费”话题，赢取免费试吃名额。视频里，李萌萌拿着小份装桂花糕，对着镜头说“再也不用担心吃不完浪费啦！2块装刚好够一顿，新鲜又健康，一人食也能有仪式感～”

八月十日，无添加糕团小份装正式上线。当天一早，店里就迎来了第一位小份装顾客——一位穿白色连衣裙的女生，她笑着说“我之前买大份装总浪费，看到小份装就赶紧来试试，6块钱刚好当早餐，太方便了！”上午短短三小时，小份装就卖出了43份，其中32份是通过小程序下单的线上订单。

林默每天都会关注小份装的销售数据和顾客反馈。上线一周后，数据显示小份装订单占无添加糕团总订单的23%，“浪费”相关的投诉从之前的每天1-2条，降到了每周仅1条。一位顾客在小程序留言“小份装太懂我了！每天下班买一份当下午茶，再也不用心疼浪费的糕团了，以后会天天来买！”

更让林默惊喜的是，小份装上线后，异地订单占比悄悄提升了。之前无添加糕团的异地订单占比只有18%，很多外地顾客因为“大份装吃不完、保质期短”犹豫下单；小份装上线后，异地订单占比逐渐涨到了25%，不少外地顾客一次买3-4份小份装，分给同事或家人，既不用担心浪费，又能尝到不同口味。

“林哥，你看这个数据！异地订单涨了这么多，咱们是不是可以考虑开通全国快递配送了？”李萌萌拿着订单地域分布表，兴奋地说。表格上，除了周边城市，北京、上海、广州等一线城市也出现了小份装订单，虽然数量不多，但都是潜在的客源。

林默看着表格，心里也泛起了念头之前因为担心大份装异地配送容易变质，只开通了周边城市的冷链；现在有了小份装，包装更小、重量更轻，配合冰袋和保温箱，全国配送的损耗率应该能控制在可接受范围。“咱们先做个小测试，看看全国快递的时效和损耗情况。”林默决定，先针对异地小份装订单，推出“全国快递试配送”服务，仅限北上广深四个城市，运费8元，承诺48小时内送达。

试配送的第一单寄往上海，顾客是一位之前在本地吃过晚香斋糕团的大学生，放假回家后一直想念这个味道，看到小份装能全国配送，立刻下了单。48小时后，顾客在抖音上了视频，视频里她打开保温箱，里面的冰袋还没完全融化，小份装糕团完好无损，她咬了一口说“还是熟悉的味道！没想到全国配送也能这么新鲜，以后再也不用馋了！”

这条视频很快被李萌萌转，吸引了更多外地顾客下单。试配送一周，北上广深的小份装异地订单就有28份，损耗率仅3%，远低于预期的1o%。林默知道，开通全国快递配送的时机越来越近了。

九月初，小份装上线满一个月，林默统计了完整数据小份装订单占无添加糕团总订单的3o%，日均销量22份；“浪费”相关投诉下降9o%，顾客满意度从之前的91%提升到96%；异地订单占比稳定在25%，全国快递试配送的复购率达35%。苏晚看着数据，笑着说“没想到小份装不仅解决了浪费问题，还帮咱们打开了异地市场，真是一举两得。”

一天傍晚，店里来了一位特殊的顾客——一位拄着拐杖的老奶奶，她颤巍巍地走到柜台前，说“我听邻居说你们有小份装糕团，我一个人住，买大份装总浪费，能不能给我来一份小份装桂花糕？”苏晚连忙接过老人的钱，小心翼翼地把小份装桂花糕装进袋子里，还额外送了一小盒芝麻酥“奶奶，这个您尝尝，也是无添加的，您慢慢吃，不够再来买。”

老奶奶接过袋子，看着包装上“一人食，不浪费”的字样，眼里满是欣慰“你们真是贴心，知道我们老年人吃不了多少，还特意做小份装，以后我每周都来买。”看着老奶奶离去的背影，林默心里暖暖的——小份装不仅解决了浪费问题，更传递了对不同人群的关怀，这才是产品设计最珍贵的意义。

夕阳西下，金色的余晖洒在操作区，苏晚正在制作新一批小份装芝麻酥，每一块都精准控制在5og；林默在整理全国快递配送的方案，笔记本上写满了不同城市的快递时效和保温措施；李萌萌则在拍摄“糕团日记”，镜头里，小份装糕团整齐地摆放在货架上，淡绿色的包装在暖光下显得格外温馨。

“今天，小份装无添加糕团上线满一个月了。从最初担心成本，到现在看到顾客因为‘不浪费’而开心，我突然明白，好的产品不仅要好吃、健康，更要懂顾客的需求。”李萌萌对着镜头轻声说道，“未来，我们会继续优化小份装，推出更多口味，也会努力把这份‘不浪费’的健康理念，通过快递送到更多人的手里。”

视频布后，很快收到了不少点赞。有顾客留言“小份装拯救了我这种独居党”，还有异地顾客期待“快点开通更多城市的配送”。林默看着这些留言，心里充满了期待——小份装只是一个开始，未来，晚香斋会带着这份对品质的坚守和对顾客的关怀，把老味道送到更远的地方，让更多人感受到“不浪费、更健康”的美味。

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