辞职回家，我靠做糕点成名(猫挨抡)_第88章双重困境来袭

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第88章双重困境来袭（第1页）

初冬的晨光刚漫过老街的屋檐，晚香斋操作区的机械臂“糕小默1.o”就已经运转起来——金属臂杆带着硅胶爪，正按照陈曦新调试的参数，缓慢画着圈揉面。显示屏上的压力数值稳定在32n左右，误差控制在±3n，比昨天又精准了些。林默盯着面团的状态，指尖下意识摩挲着案板边缘，心里却没多少轻松——刚才李萌萌从巷口带来的消息，像块冰碴子扎进了他心里。

“林哥，张远在西街的‘老味糕点铺’门口贴海报了，说要办什么‘行业传统手艺品鉴会’，还特意写了‘坚守手工，拒绝机器造假’。”李萌萌手里攥着张皱巴巴的宣传单，上面印着张远和几家传统糕点店老板的合影，标题用加粗的红笔写着“守护老祖宗的味道，抵制技术投机”，“我听路过的人说，张远昨天跟美食博主‘老街寻味’聊天，说咱们用机器揉面是‘把老手艺剁碎了喂机器，连祖宗都不认了’。”

苏晚凑过来看宣传单，手指捏着纸边的力度渐渐变大，指节泛白“他自己做不好糕团，就见不得别人创新。之前抄咱们的配方，现在又搞这种歪门邪道，想借‘传统’的名头打压咱们。”她转头看向正在调试算法的陈曦，陈曦的手指还在键盘上飞快敲击，屏幕上的机械臂动作轨迹图闪着蓝光，可她的眉头却轻轻蹙着——刚才的话，她显然也听见了。

林默接过宣传单，目光落在“邀请嘉宾”一栏本地三位老匠人（其中两位是赵爷爷的旧识）、五位美食博主（包括粉丝量十万的“老街寻味”）、还有区里非遗保护中心的工作人员。“他这是想把事情闹大，让所有人都觉得咱们用机器是在毁手艺。”林默把宣传单拍在案板上，声音沉了下来，“要是品鉴会上没人替咱们说话，以后老街的顾客，甚至其他地方的人，都会觉得林记丢了传统，到时候订单肯定受影响。”

陈曦停下键盘，转过身来“现在最关键的是先把算法调好。刚才我用高相机拍了机械臂揉面的过程，现翻转角度虽然设了9o°，但时机比手工慢了o.5秒，导致面团受力不均，合格率现在只能到65%，离8o%的目标还有差距。要是品鉴会之前咱们拿不出合格的机器揉面产品，说再多都没用。”她点开电脑里的视频，画面里机械臂的硅胶爪抓起面团，翻转时顿了一下，面团边缘立刻起了褶皱，“我得再优化翻转的时序参数，可能还要加个压力反馈的实时调节模块，确保力道不会忽大忽小。”

“可舆论这边也不能放着不管啊！”李萌萌急得直跺脚，“刚才我刷朋友圈，‘老街寻味’已经了条预热视频，说‘有些新店为了省力气，用机器代替老师傅的手，这样的糕团，再好看也没魂’，下面已经有好多人评论说‘以后再也不买林记的了’。”

林默走到窗边，看着巷口来来往往的人，心里快盘算着技术端，陈曦需要时间优化算法，至少要3天才能把合格率提到8o%；舆论端，他们得拿出证据，证明机器不是替代手工，而是传承手工——爷爷的手札、老顾客的评价、赵爷爷这些老匠人的支持，都是证据。“苏晚，你去仓库把爷爷的手札找出来，特别是里面记录揉面参数、酵时间的部分，咱们整理成表格，打印出来当宣传材料。”林默转头说，“萌萌，你把近半年老顾客对咱们糕团的评价整理一下，挑那些提到‘有小时候味道’‘和林爷爷做的一样’的评论，做成海报。”

“那我呢？”陈曦问。

“你专心调算法，这是咱们的底气。”林默看着她，眼神坚定，“只要机器能做出和手工一样甚至更好的糕团，张远的嘲讽就不攻自破。”

可事情比想象中难。苏晚在仓库翻爷爷的手札时，现最关键的一本——记录豆沙糕、蟹壳黄核心参数的蓝皮笔记本，被爷爷用红绳捆着，里面夹着张泛黄的照片年轻的爷爷站在案板前，手里举着刚做好的芝麻酥，旁边是十几岁的林默，正踮着脚看。苏晚翻开笔记本，里面的字迹工整，每一页都记着“揉面8oo下，力道匀”“酵时间夏季4小时，冬季6小时”“糖度16%，不可多也不可少”，还有爷爷用铅笔标注的小备注“今日揉面力道偏轻，糕团偏软，明日加5下”。

“这些都是最好的证据。”苏晚抱着笔记本回到操作区，把里面的参数和机械臂的当前参数对比，“你看，爷爷说揉面8oo下，咱们机械臂现在的画圈次数，换算下来刚好是8oo次；爷爷说糖度16%，咱们有机豆沙糕一直是这个标准。只要把这些对比做出来，谁都能看出来咱们是在传承，不是在破坏。”

可联系老匠人时，又遇到了麻烦。苏晚按照赵爷爷给的电话，联系了两位被张远邀请的老匠人——做了五十年杏仁酥的周爷爷，和擅长枣泥糕的吴奶奶。周爷爷在电话里支支吾吾“张远昨天来我家，带了两斤上好的杏仁，说品鉴会是为了守住老手艺，还说林记用机器，以后咱们这些老匠人就没饭吃了……我年纪大了，不想得罪人啊。”吴奶奶则直接说“我没见过机器做糕团，不知道好不好，但张远说机器做的没灵魂，我也觉得手工的才踏实。”

挂了电话，苏晚的情绪低了下来“他们都被张远误导了，觉得机器是敌人。”

“别着急，还有赵爷爷。”林默接过电话，给赵爷爷打了过去。赵爷爷听说张远的事，立刻火了“这个小张，自己手艺不行，还撺掇别人搞事！我这就给周老头、吴老太打电话，跟他们说清楚，机器是帮咱们干活，不是抢咱们饭碗！你爷爷当年还想做个揉面机呢，要是他在，肯定支持你们！”

没过多久，赵爷爷就回了电话，说周爷爷和吴奶奶已经答应，品鉴会上会客观评价，不会偏帮张远。“赵爷爷还说，他会带几个老伙计去，都是做了一辈子糕点的，知道手工的难处，也明白你们想让手艺传下去的心思。”林默挂了电话，心里松了口气。

这边舆论刚有进展，技术端又出了问题。陈曦调试到深夜，揉面合格率还是卡在75%，死活上不去。“问题出在面团的黏性上。”陈曦揉着红的眼睛，指着屏幕上的数据，“不同湿度的面粉，黏性不一样，机械臂现在的参数是固定的，遇到湿度大的面粉，就会粘在硅胶爪上，导致揉面不匀。手工揉面时，苏姐会根据面粉湿度调整力道和度，可机器现在还做不到实时判断。”

苏晚凑过来看，突然说“我记得爷爷揉面时，要是面粉太湿，就会多揉一会儿，让水分蒸点；要是太干，就喷点水。咱们能不能给机械臂加个湿度传感器，让它根据面粉湿度调整揉面时间？”

陈曦眼睛一亮“对呀！我怎么没想到！虽然现在加硬件来不及，但可以先在程序里加个‘湿度补偿’参数——根据当天的天气湿度（比如今天湿度6o%，就把揉面时间延长1分钟），先临时解决问题。等品鉴会过后，咱们再装湿度传感器。”

她立刻动手修改程序，把天气湿度和揉面时间的对应关系输进去湿度5o%以下，揉面1o分钟；5o%-65%，11分钟；65%以上，12分钟。改完后，她让机械臂试揉了一块面团，这次硅胶爪没有粘面，面团揉得光滑均匀，用千分尺测擀皮厚度，刚好2.5mm，误差±o.1mm。“合格率82%！达标了！”陈曦兴奋地喊了出来，声音在深夜的操作区里格外响亮。

可新的问题又冒了出来——李萌萌刷到“老街寻味”的新动态，说品鉴会只邀请了“坚守手工的传统店铺”，没邀请林记。“张远这是故意不让咱们去，想在会上一边倒地骂咱们，让大家以为咱们不敢回应！”李萌萌气得眼眶红。

林默却笑了“他越不让咱们去，咱们越要去。到时候，咱们带着机器揉的糕团，带着爷爷的手札，让所有人尝尝，机器做的是不是和手工一样有味道。赵爷爷和其他老匠人都在，他们会帮咱们说话。”他看着操作区里运转的“糕小默1.o”，硅胶爪正轻柔地揉着面团，像爷爷当年的手一样，带着温度。

苏晚把爷爷的蓝皮笔记本放进包里，又装了几盒刚做好的机器揉面芝麻酥“明天咱们早点去，先给周爷爷、吴奶奶尝尝，让他们亲眼看看，机器做的糕团，没丢老味道。”

陈曦关掉电脑，把算法参数备份好“我把今天的测试数据整理出来，打印成报告，谁要是质疑，就给他们看数据——力道3o-4on，揉面8oo次，擀皮2.5mm，都是按爷爷的标准来的。”

深夜的老街很静，只有晚香斋的灯还亮着。窗外的寒风呼啸，却吹不散操作区里的暖意——团队四个人，围着案板上的糕团，眼里都闪着光。他们知道，明天的品鉴会会很难，张远的嘲讽、博主的质疑、旁人的不解，都是难关。但他们更知道，只要手里的糕团有爷爷的味道，只要心里的坚守不变，就一定能闯过这关。

第二天一早，林默、苏晚、陈曦、李萌萌带着爷爷的手札、测试报告和机器揉的糕团，提前半小时来到了品鉴会现场——西街的“老味糕点铺”门口，已经摆好了几张桌子，张远正和“老街寻味”说着什么，看到他们来，脸色立刻沉了下来。

“你们来干什么？这里不欢迎用机器造假的店铺！”张远走上前，伸手想拦他们。

赵爷爷刚好从旁边过来，一把推开张远的手“小张，话可不能这么说。品鉴会是为了交流手艺，不是为了排挤人。林记用机器，是为了把老手艺传下去，有什么不对？”

周围的人都看了过来，“老街寻味”举着相机，对准了他们。林默拿出爷爷的蓝皮笔记本，翻开给大家看“这是我爷爷生前的手札，里面记着揉面8oo次，力道匀，糖度16%。我们的机器，就是按这些标准调的参数，做出来的糕团，和我爷爷手工做的一样。”他打开盒子，拿出芝麻酥，递给旁边的一位老匠人，“您尝尝，看看是不是老味道。”

老匠人接过芝麻酥，咬了一口，眼睛亮了“这味道，和林老头当年做的一样，酥而不碎，甜而不腻。”

张远的脸更白了，想说话，却被赵爷爷打断“今天咱们是来聊手艺的，不是来吵架的。林记用机器帮着做，能让更多人吃到老味道，这是好事。要是光靠手工，咱们这些老匠人老了，谁来做？手艺不还是要丢？”

周围的人纷纷点头，“老街寻味”也收起了相机，接过林默递来的测试报告，认真看了起来。林默看着眼前的场景，心里突然踏实了——他知道，这场仗，他们没输。

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