魔爪文学

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第10章 川菜高汤（第2页）

这道汤的珍贵不在秘方，而是特殊熬制手法和大量的功夫。

需要大量的功夫去熬出肉香，又要把杂志完全去除。

“陈厨，以后我们湘菜厨房唯你马首是瞻。”吴师傅第一个站出来。

“我们杭帮菜（淮扬菜）也是。”

一瞬间，三哥厨房所有大师傅都归心了。

这种高汤甚至能直接去酒楼卖钱的，陈厨居然让他们人手一份，一下子大家可都欠人情了。

粤菜厨师倒还算淡定，粤菜的各种高汤比川菜高汤更好用，只是没有这种极致的反差感。

但这种极致的反差感才是最值钱的，比如上去一桌白水雪花鲍，客人眼里只有鲍鱼这个主菜。

当他们不经意间尝到白水的一刹那，会给人一种惊喜的感觉。

“呵呵，又搞出什么好东西了？”正在说着话呢，汪总又进来了。

“.......”

陈芝虎差点憋出内伤，怎么老板每次都能精准的抓

;到他出品的机会，中午刚吃了几个鲍鱼呢。

“老板，陈厨刚做出一种茶水，你尝尝。”吴师傅笑呵呵的用打了一勺给他。

汪总先是皱了皱眉，茶水？

不过高汤倒入马兜的热气一激，那股子香气瞬间就闻到了。

“就是一款高汤，给四个厨房准备的。”陈芝虎解释了一下。

“不错，陈厨你跟我来。”尝到高汤之后他就明白，这又是一道密制汤料，心里更加满意了。

两万五的工资真不白花啊，才两天时间就搞出好几样东西，而且明显后面还有大动作。

两人一起来到办公室，汪总从兜里拿出一个盒子。

“打开看看？”此时办公室多了一个手提箱。

陈芝虎有点疑惑，难道老板要送自己一箱钱？

等他彻底打开箱子，眼中露出惊喜之色。

居然是敦煌集团的全套雕刻刀。

银亮的细雕刃、匀称的圆雕，还有挖、戳、拉各种功能的不同刀具整齐摆放两排，下面则是各种模具。

现在的厨师讲究的是一把细雕刀雕龙画凤，这种成套的刀具内地很少见，而且材料是特殊钢材打造的。

上辈子他去敦煌集团交流的时候被简总送了一套，用了几十年都没换，所以才特意要求老板帮忙买一把。

“东西给你买回来了，这玩意人家不卖，简总得知我们是内地的酒楼特意上门采购才免费送了一套，回头这个人情你自己还啊。”

简总说的是简焕章，已故茶楼大王简翼云的儿子，如今创办的敦煌酒楼在香港可是火热的很。

“好。”陈芝虎直接答应下来。

自己融合菜马上就开始推出了，到时候打着交流的名义送两道就行。

作为融合菜掌门人，上辈子他手上的新菜不要太多，还有各种前辈在千禧年之后创造的菜品呢，根本用不完。

待汪总离开，他稀罕的把玩了一阵子，扭头就去会计办公室。

“小徐，现在巧克力采购价多少？”酒楼的会计是汪总专门请回来的，和陈芝虎差不多大，大家很默契的敬而远之。

“陈厨，店里没买过巧克力啊。”徐会计有点纳闷，厨房买巧克力干嘛？

“晚上打电话问问，让供货商帮我们找找白巧克力，我这有用。”

“哦哦，我知道了，国贸那边就有，明天我上班顺便买。”

“白巧克力要一斤，金币巧克力半斤。”顿了一下，他继续说道，“你可以多买一点点。”

言下之意，你自己搞点福利没问题，别给我少就行。

小徐闻言眼睛一亮。

......

回到办公室，他开始写写画画，买巧克力不是吃的，而是用模具做盘饰。

接下来可得好好设计一下，在盘子上下点功夫。

这个时代的内地厨师功夫硬，但装盘差了港澳的师傅一筹，自己要把这方面的短板给补上。

.......

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