魔爪文学

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第287章 粥锅蒸菜（第1页）

梁爽和童子对视一眼，都露出无奈的笑容。

“去学院的食堂吧。那里灶具齐全，食材也备得多。现在学院放假，学生都回家了，食堂空着，正好方便。”

“好。”胡俊想着这样也好。

三人便带着老赵，提着礼物，往书院食堂走去。

食堂位于学院中心区域，是一栋宽敞的砖木结构建筑。胡俊走进去，看着那整齐排列的长桌长凳，恍惚间竟有种回到前世学校食堂的错觉。只是这里的桌椅都是实木所制，厚重古朴，墙上挂着些字画，透着文雅气息。

梁爽引着胡俊和老赵进了后厨。

厨房很大，灶台就有七八个，靠墙的架子上摆满了各色食材，米面油盐、蔬菜肉类，一应俱全。看来即便在假期，学院也为留校的教职人员备足了供给。

梁爽一边陪胡俊挑选食材，一边转述两位老人家的“点菜”要求。曾夫子点名要吃红烧肉，孙神医则想再尝尝那道蝉花老鸭汤，此外还零零碎碎报了好几个菜名，大多都是费时费工的硬菜。

胡俊听着，抬头看了看窗外天色。冬日天黑得早，此刻已近黄昏，若真按菜单来做，怕是得到半夜才能吃上饭。他略一思索，心里有了主意。

“梁大哥，今晚吃饭的有几位？”胡俊问道。

梁爽想了想“除了曾夫子、孙神医，还有三四位留在学院的老教授，加起来六七人吧。”

顿了顿，补充道，“这还没算随从下人。”

胡俊点头，心里有了计较。他打算做“粥锅蒸菜”——这是前世家乡的一种吃法，在大锅里煮粥，上层架蒸笼，同时蒸煮各种食材。做法简单，却能最大程度保留食材原味，而且一锅出，省时省力。

更重要的是，这样他可以多做些分量，让随行的下人们也一起吃。在这个等级分明的时代，这般举动或许有些出格，但胡俊有自己的考量。

他来自一个人人平等的世界，心里本就没有那么森严的尊卑观念。在桐山县时，他就是靠着对百姓、对下属的尊重，赢得了许多意想不到的支持和便利。

“那就这么办。”胡俊对老赵道，“老赵，咱们先准备食材。”

他在食堂大厅里架起两口大铁锅，一口准备给几位老教授用，另一口则留给随从们。

梁爽见状，有些不解“俊哥儿，一口锅就够了，何必弄两个？”

胡俊笑了笑“另一锅是给梁大哥、这位小兄弟，还有各位帮忙的弟兄们准备的。大冷天的，总不能让大家饿着肚子看我们吃。”

梁爽一愣，随即眼中闪过一丝复杂神色。他跟随曾夫子多年，见过不少世家子弟，像胡俊这般把下人当回事的，实在不多。那童子也是眨了眨眼，看着胡俊，脸上露出些许感动。

胡俊没再多说，转身开始忙活。

两口大锅里添了淘洗干净的米，兑上清水。锅上架起竹制蒸笼，分层摆好。

胡俊手法利落，梅肉切成薄片码在盘底，排骨是早上出前就焯过水的，此刻沥干了，和肉片放在一处。里脊切薄片，加了些淀粉抓匀，单独放一碗。猪肝和腰花切得极薄，泡在清水里去腥，临蒸前才捞出来沥干。

鸡胸肉和鸡腿肉分开处理，鸡翅整只摆盘。鸡蛋打散，加温水过筛，倒进浅口碗。嫩豆腐切块，豆干切条，各自装盘。

素菜也不少，香菇去蒂，金针菇撕小朵，杏鲍菇切片。山药去皮切段，南瓜去籽切片，冬瓜也切了薄片。娃娃菜掰开洗净，生菜扯成片，和各类菌菇放在一处。

蒸笼分层摆好，难熟的排骨、鸡块放在最下层，往上是肉片、里脊、猪肝腰花，再往上是鸡蛋羹、豆腐豆干，最上层摆了菌菇和蔬菜。

老赵在一旁帮着调蘸料。蒜末、姜蓉、葱花，加上酱油、醋、少许糖，再淋一勺热油，刺啦一声，香气四溢。又另调了一碗辣味的，加了胡俊之前带来的番椒粉。

等一切准备妥当，胡俊点燃灶火。柴火噼啪作响，铁锅渐渐升温，水汽从锅边冒出来，带着米香。

没过多久，蒸笼缝隙里开始冒出白色蒸汽，米香混着肉香、菜香，在食堂里弥漫开来。胡俊又往粥锅里加了些温补的药材——黄芪、枸杞、红枣，都是孙神医之前给的，说冬日煮粥时放些，对身体有益。

恰在这时，食堂门外传来了说笑声。

胡俊抬头望去，只见曾夫子拄着拐杖当先走进来，身后跟着孙神医，还有三四位头花白的老者，个个气度不凡，显然是学院里的老教授。

“好香啊！”一位身形清瘦、留着长须的老者吸了吸鼻子，赞道。

曾夫子看见胡俊，脸上露出笑容“小子，这又弄了些什么新奇的吃食了。”

胡俊连忙上前，一一躬身行礼“小子胡俊，见过夫子，见过孙爷爷，见过诸位先生。”

孙神医摆摆手，目光却落在蒸笼上，好奇道“这又是什么新鲜吃法？我闻着还有药材味。”

胡俊将“粥锅蒸菜”的吃法简单解释了一遍，又道“这天气吃这个正合适，暖身养胃。”

几位老先生都颇感兴趣，围着锅子看了看。那位清瘦老者注意到旁边还有一口锅，问道“怎么弄两个？这一锅够我们这些人吃了。”

“另一锅是给梁大哥、童子，还有各位先生的随从准备的。天寒地冻的，总不能让他们干看着。”

此言一出，几位老者都微微一愣，互相看了一眼。那位清瘦老者抚须点头，眼中露出赞许之色“倒是体贴。”

曾夫子脸上笑容更深了些，对孙神医低声道“怎么样？我没说错吧，这小子心性不错。”

孙神医哼了一声，却没反驳。

众人落座，胡俊给几位老先生夹菜、舀粥，边介绍每种食材该蘸什么料，蒸多久口感最佳。几位老人家吃得津津有味，尤其是那粥，吸饱了蒸食材的精华，又因加了药材，格外香浓温润。

孙神医喝了一口粥，眯着眼品味片刻，点头道“这粥好。米烂汤稠，药材配得也合适，我们这几个老家伙今晚都能睡个好觉了。”

其他几人也纷纷附和，都说喝完浑身暖和，通体舒坦。

另一桌，梁爽、童子以及几位老教授的随从也吃得热火朝天。他们何曾受过这般待遇？

此刻围着热腾腾的锅子，自己动手夹菜蘸料，心里对胡俊的感激又多了几分。

食堂里热气蒸腾，笑语不断。窗外天色已完全暗下来，寒风掠过屋檐，出呜呜轻响，却丝毫影响不到室内的暖意。

胡俊看着这一幕，心里踏实了些。在书城学院的这段日子，或许真能如他所愿，暂且远离京城的纷扰，静心读书，理清思绪。

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