魔爪文学

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炼油的大肉片都要炖化了，肥肉片子一嚼就化。最后倒进沸汤里的猪肝、猪心和瘦肉片又鲜又嫩，肉丝里还嵌着胡芹子、芥子的颗粒，嚼碎了又香又辣。还有一起炖的排骨，骨头都炖酥了，吃了肉骨头也给嚼了，吸一口骨头里的骨髓，比肉还有滋味。还有泡在汤里的烤饼，烤干的面饼又薄又脆，适合裹着猪大肠一起吃，一脆一糯，一个干薄一个汤汁多，嚼碎的面屑裹着汤汁和肥厚的肠肉一起在牙齿间倒转，越嚼越香。

一轮吃完，原本还有些脆的猪肚多炖了一会儿也绵了，炖烂的酸萝卜和绵如面疙瘩的蒜瓣都卡在沉底的猪肺上，充分消解了猪肺厚实的口感带来的腻味。

烤饼吃光了，大缸里的刨猪汤也见底了，个个撑得想倒在地上就这么睡过去。

“这都是啥好日子啊，年轻的时候要是有人跟我说老了要享这种福，我都不会信。”楼父抹着嘴说，说罢嘴已经笑得合不拢了。

傅母闻言脸上浮起了笑，这是沾了她小女儿的光。

“我年底再杀猪也这么炖一锅，不再各炖各的了。”曹佩玉撑着膝盖站起来，说：“伙计们，别睡过去了，快来洗碗。”

女人去洗碗，男人去扫地，家里家外都打扫干净整理整齐后，小一点的孩子们都睡着了，有的睡在兄姊怀里，有的睡在床上，没床睡的就睡在木板车上。

牛也吃饱了，一个个都卧在齐小腿肚高的苜蓿草草丛里，傅长贵他们去牵牛，它们还不愿意走。

牛车套上，睡着的孩子全部放在木板车上，在虫的鸣叫声中，被爷娘牵着牛拉了回去。

窦有才送他阿翁阿婆回去了，晚上不再过来，家里没了外人，楼征大摇大摆地出现了。

缸底剩下的刨猪汤都是他的，他大快朵颐一顿，说：“我又砍了一垛柴，小羊挑个空闲的日子给运下来。”

楼照水应好。

“大兄，你白天在山里补过觉吗？”如意问。

“要安排我做什么？”楼征直接问，“我明天可以进山补觉。”

“今晚把两个猪头炖了。”如意说，“过了子时，你把晾衣绳上挂的肉都取下来用热水洗一道，洗去盐水和血水再挂起来晾着，晾干了我明早睡醒直接开炸，傍晚的时候去卖猪肉馎饦。”

楼征点头应下。

这个夜晚，楼家人在炖肉的香气中睡睡醒醒，守在楼征腿边的七只狗闻着肉香是一夜没睡。天亮如意拆猪头的时候，它们一个个站都站不稳，直到猪脑壳含在嘴里了，一个个才肯闭上眼。

而刚睡没多久，炸肉的香气又弥漫开了，睡在檐下的四只小狗呜呜咽咽地叫，就是睁不开眼，四只狗腿不时抽动几下。

如意和楼月明要笑死了。

第145章遇阻的生意

猪板油加水倒进大缸里煮，煮开后撇去浮渣接着再煮，待水熬干，清亮的油水从板油中炼出来了。

“大姊，捞油渣了。”如意出门喊。

楼月明在菜地里浇水，闻声放下水桶和木勺，她上前两步走进秧丛里，拽下一个细条条的嫩瓜条拿回去。

“给，你吃。”她把细嫩的胡瓜塞如意手里，如意掰一半分给她，她摆手不要，“胡瓜结不少了，再有四五天能敞开肚皮吃，我晚几天再吃。”

说罢，楼月明几个大步走上台阶，取下墙上挂的长柄油篦子在大缸里反复打捞几下，把炼得金黄干瘪的油渣捞起来。

如意端着盆过来接油渣，又递上两罐猪油，肉太多了，仅板油炼的油还不够，要再添点。

两罐猪油倒进油锅里，油温下降，二人趁机把晾干水分的肉坨放进油锅里炸。

“肉皮朝上。”如意叮嘱，“如果肉皮朝下放，会被炸得干硬。”

楼月明认真记下。

“肥肉多的放下面，瘦肉多的码上面。”如意又说。

楼月明继续记下。

两头猪剔除猪血、内脏、排骨和骨头后，净肉有一百斤出头，四五十个肉坨一一码进油锅里，油快漫出来了。

“缸还是小了。”楼月明说，“要舀几瓢油装起来吗？”

如意摇头，“这个量正好，不能再少了。没事，我把火烧小点。”

“那你有事喊我。”楼月明继续去干她的活儿。

半个时辰后，如意喊楼月明回来给肉翻面，此时的肉坨已经炸成棕红色，带皮的那一面色泽金黄，气泡密集，翻动时，勺子刮到肉皮呲呲响，非常酥脆。

肉坨翻面后又用中火炸一炷香的时间，中火改为小火，用小火煨近两个时辰，肉坨方炸熟。

如意用油篦子捞一坨五花肉起来，放凉后用刀切开，肉坨外皮酥脆，脆而不焦，切开后，内层的肉看着油汪汪的，但按压不出油，肥肉里的油水已经榨干，肉看着还是鲜嫩的。

炸成功了。

如意准备晌午的午饭，昨天的猪血还没动，她切两坨，跟炸熟的肉一起用大蒜和嫩姜一起炒，炒出味再加水炖，顺带舀两勺油渣一起炖。

黍米饭蒸熟，如意、楼月明和北奴、雀儿在家先吃，吃饱后再去地里送饭。

“我去送？”如意问。

楼月明点头，“你去送，我把锅碗洗了就来和面。”

如意起身盛汤盛饭，她嘱咐说：“大姊，今天少和点面，做个五十碗的量就行了。”

“五十碗？够卖？估计还没到大坡村就卖光了。”楼月明惊诧，“你说错了吧？”

“没有，就五十碗，近几天估计不好卖，毕竟以前买我们馎饦的人都认为是他们让我们发财了。”如意解释。

楼月明“啊”了一声，“那是不是解释清楚就好了？告诉他们我们的羊群是赊来的。”

“是要解释，但他们不一定买账，毕竟不管是赊的还是买的，我们的确有一大群羊。”如意回答，她打开橱柜，端出拆分的猪头肉，她拿刀切几条肥而不腻的上脑肉码在米饭上，说：“我出门了啊。”

楼月明去帮她牵驴子，牛车都赶到地里去了，只能用驴送饭。

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