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16楂曲小排骨（第2页）

闻言潘泽只是轻“哦”了一声，却也没多说些什么，数月以来他虽然时常流连于各大食肆酒肆，却都兴致缺缺。

云溪县当中最为有名的三家食肆，即百福楼、寻味斋和如意居，他都已经去过不下千百次了。再加上沿街而设的那些食肆小摊，谁家的羊汤味道最好，谁家的面饼烙得最香，包括谁家的腌菜小食做得最为爽口解腻，他都一清二楚。

现在光是想起那些菜品的名字，他都能立刻联想出那道菜的具体味道，实在是无甚新意、乏善可陈了。

以潘泽现在的胃口和对事物的挑剔程度，这道出自祝娘子之手的“楂曲小排骨”大概率也并不能改善什么，毕竟百福楼的新主厨黄大厨还是刚从汴州学艺归来的，即便如此也没能让他胃口大开。

抱着并不看好的心态，潘泽举箸夹起一块裹满琥珀色酱汁的排骨送入了自己的口中。

在品鉴排骨方面，他有自己的经验和心得。

判断一道排骨做得好不好，首先要看它和酱汁的色泽是否明亮，这能一定程度反映出厨师在制作时对火候的把控是否精准。

其次要看它的熟烂程度是否达到软烂脱骨的状态，看它是否能达到瘦肉嫩而不柴的同时，还能保证肥肉部分香而不腻。

而最后才是它的味道、口感以及一些其他的综合性评价。

此时，裹满酱汁的排骨甫一入口，潘泽的眼里顿时便露出了几分意外与惊喜之色。

一咬一吮，不需用太大力，连着薄膜的肉便整块脱落下来，落在唇齿之间时还带着点微微的滑弹，这代表着这块排骨至少在卖相和熟烂度上，可以顺利过关了。

此时的潘泽看上去面色如常，实际上却在十分认真地品尝口中的这块排骨肉。

和寻常的糖醋排骨不同，这道楂曲小排骨当中，很明显山楂才是点睛之笔。但令潘泽颇感意外的是，他以为山楂只是点缀在旁的配菜或者是焖煮排骨时的佐料，却没想到这排骨上面的酱汁竟也带着酸甜可口的山楂香。

酱汁浓稠极富胶质感，将排骨肉中的酱汁与香气牢牢锁在其中，入口的瞬间，琥珀色的山楂酱汁立刻便融化开来，随之四溢的便是排骨肉的香气。

山楂酱生津开胃，排骨肉腴肥弹牙，咸、甜、酸三者各有各的风味，融合到一起更是难舍难分、相辅相成，口感酥软胶润，味道酸甜适宜。

只这一口，潘泽便已经暗自在心中将这道菜列做上等了。

他吃完一块后并未立即做评，而是微微停顿了一下木箸，将目光重新投向了盛放排骨的盘子。

这一次他的眼里再没有了方才的敷衍与轻慢，取而代之的是一种极为认真的观察与思考。

盘是折沿白瓷盘，正中码着一摞排列整齐的排骨段，堆得像一处小丘，而盘口边沿则画着水绿、草绿与嫩青色相间的条条柳叶，刚好弥补了这道菜上的颜色缺陷。

饱和度极高的山楂红与柳叶青正中潘泽的下怀，他一向最喜欢这种大红配大绿的搭配。

如果说这道菜方才光看卖相、口感、味道便可称之为上等的话，那么现在加上这个独特的摆盘，在潘泽这里便能直接拿到一个上上等的评价了。

潘泽刚想开口称赞，祝云早就先他一步询问道：“潘公子觉得我这道楂曲小排骨比之别家如何？”

潘泽不明所以，只当祝云早此时想要通过菜品来博取他的认可，于是故作傲气道：“只可充饥，不算美味，不过尔尔罢了。”

几不可察处，祝云早弯了弯嘴角，眼里闪过一丝锐利的光芒。

呵呵，口是心非的男人，明明你方才吃得都两眼放光了，还说不美味。

按照潘泽以往的经验来讲，对方姑娘在听闻诸如此类的话语之后，多半会怫然而去，更有甚者则会朝他泼上一碗冷水，这些于他而言都是习以为常之事，他现在只暗暗可惜今日这道楂曲小排骨着实美味，自己却无福再吃上两口了......

潘泽都做好准备闪躲了，可这次面前这位祝姑娘却没有半点怒色，反倒笑得轻快。

只见她往通体褐黑的瓦罐盖子边沿点了一圈米酒，这才小心翼翼掀开盖子道：“既如此，那便请潘公子再尝尝这道黄精小扣肉好了。”

言罢，她还特地盛了一碗南瓜板栗松蕈焖饭给他，不忘提醒道：“这道菜要搭配米饭才不会腻。”

潘泽接过碗的手一抖，碗中的几丁松蕈顿时洒落至外，看来这位祝姑娘倒是颇有手腕。

在捕捉到对方这一瞬间的慌乱时，祝云早便心知自己昨晚点灯熬油看完了那册有关潘泽的信息果然没有白费劲，看来自己离计划成功已然不远了。

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