魔爪文学

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不同的口味随着丰富的汁水，在口腔里瞬间爆发开，却一点都不打架，反而融合得恰到好处。

一开始，老周还比较谨慎，小口小口地吃着，但是等到他把一整个鸡爪全部都吃完，又等候了一会儿，却完全没有收到自己的胃部传来的抗议。这让老周不免有些诧异。

难不成是他的胃病好了？

想起自己昨天才刚刚胃疼过，老周摇了摇头，将这个可能性从脑海中甩出去。

那就只剩下一个可能……

“这家小吃摊居然这么干净……一点工业辣都没有加吗？”

一瞬间，老周看向那盒酸辣鸡爪的眼神，无异于看见了救人于水火的圣母玛利亚降临在这个世界上。

而艾米，在吃完了一整个鸡爪之后，目光已经再一次落在了那盒鸡爪上。

闻着空气中飘来的酸辣香气，艾米咽了咽口水，感觉自己这瞬间印证了那句话——

隔壁家的小孩子都已经被馋哭啦！

为了之后还能够继续吃上这样的美食，艾米眼珠子一转，满脸堆起笑容：“小程哥哥……或许，你下次去小吃摊的时候，可以帮我也一起带一份小吃吗？”

听见这话，旁边的胖哥和老周几乎同时眼睛一亮，异口同声：“我也要！”

“我也要！”

“加1。”

“加10086！”

刚才还在默默听的其他同事们，此刻也忍不住争前恐后地加入了点单大军中。

从这一天之后，只要程鑫童傍晚6点左右，准备去小吃摊觅食的时候，都会收到来自同事的预订单——

“帮我带一份！”

***

小暑早上，言初莘在天还没亮的时候，就带着庄茹楠一起到早市去选藕。

因时而食。

言初莘今天预备做一道桂花糯米藕。

“选藕的时候，要看这种浑圆，像是小孩子手臂一样粗的藕。”言初莘掰开藕的边缘，给庄茹楠做示意，“像这样，断口的地方带着粘丝，就是标准的粉藕。”

“糯米要选这种，粒短，呈现莹白色的。”言初莘抓起一把糯米，微微张开五指，糯米传出轻盈的“沙沙”声。

买回来的粉藕全部都清洗干净后，先不削皮，而是在距顶端大约两指的位置，用斜刀切断，露出蜂窝孔，再往里面慢慢地灌入糯米。

糯米灌进去最难，得用竹筷慢慢捅。

言初莘和庄茹楠一起，也花了将近一个小时的时间，才终于把所有粉藕的孔洞全部都用糯米填满。

填满糯米之后，再把把切下的藕盖合上，用竹签在旁边叉出十字，牢牢地固定住。

所有的藕段都用同样的方式处理好，放入大锅中，加入水，猛火煮到沸腾之后，再撒下红糖，让汤色转棕，接着才转才成文火，慢慢地熬制。

这样慢慢地熬制，一直等到用针从旁边戳粉藕，可以轻松刺透的程度，这桂花莲藕才算是到了火候。

言初莘揭开锅的瞬间，只见一阵白雾升腾而起，而言初莘这时候开始最重要的一步工序——

裹糖衣。

加入糖桂花，等到琥珀色汤汁渐稠，在藕面凝出晶亮糖衣。

到了这一步，桂花糯米藕才算是可以出锅了。

蒸透的藕段卧在白磁盘上，琥珀色的糖衣将藕段紧紧地包裹住。雪白的蒸气裹着浓浓的甜香，在整个空间里弥散开。

这种甜，不是单纯糖的甜，先散出来的是藕的清香，等到雾气微微散去，醇厚的红糖甜香才涌上来，而收尾又带着一缕桂花香，更增添了一分层次感。

言初莘将刀刃斜斜切入藕段，藕片被切开后，露出拉丝的横切面。

最外圈是琥珀色的糖衣，包裹着褐色的皮壳，白玉般的肌理裹着玛瑙色的糯米。

刀提起的时候，甚至在空中拉出了金丝线。

言初莘切好第一片，先递给了庄茹楠：“尝尝。”

庄茹楠咬下第一口，就忍不住瞪大了眼睛，掩饰不住眼中的惊艳神色。

牙齿刚刚陷进藕片，最先接触到的是糖衣的脆壳，红糖的甜立刻就缠绕在舌尖。

等到将那层壳咬破，才品尝到粉藕的质地，比土豆脆生，比萝卜绵软，格外特别的口感，随着咀嚼，越咀嚼越香甜。

糯米被紧紧地包裹在藕孔里，每一粒糯米都吸饱了糖汁，却完全不烂糊，嚼起来带着弹劲。

牙齿陷进去时，还能感受到微微的阻力，糖汁裹着桂花粘在上颚里，庄茹楠用舌尖一顶，又瞬间散作满口甜香。

直到把一整块桂花糯米藕全部吃完，庄茹楠才终于空出嘴巴发出感慨——

“原来桂花糯米藕这么好吃！”——

作者有话说：糯米，糯叽叽之神

***

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