魔爪文学

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第17章（第1页）

梅三娘听完，心中更是崇拜。在她还为自己遭遇黯然神伤时，谢清朗已经能为他人奔走相助，而且确实帮到了她。

要是能像她一样勇敢就好了。看着谢清朗含笑的侧脸，梅三娘捏住手帕，加入到两人的谈话中，眼中是从前未有过的坚定。

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远远的，陈禾就看见一大一小两个身影立在院门口，糯米东倒西歪赖在虞秋脚面，似乎已经等候多时。

他快步小跑起来，“我回来了！抱歉有点晚了是不是？你们吃东西了吗？”

“刚做好饭，想等你回来。”虞秋接过提篮，“镇上发生什么事了吗？还是出摊不顺利？”

陈禾就说给他听，一边绕开脚下不断打转的糯米。

在听到陈禾也被卢小川骚扰时，虞秋原本脸色难看，听到人被打了顿狠的后才好看了些，“便宜他了。”

这茬很快就揭过去，毕竟已经退出舞台的人没什么好讨论的。

虞秋做饭的手艺不说多好，但味道也不差。两个人吃完饭后很快又投入到劳作，为即将到来的冬季做准备。

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荷塘村位置偏南方，虞秋甚至觉得这里无限接近他老家的气候，故而没有对湿冷的冬季表现出丝毫不适应的痕迹。

穿着陈禾新给他做的棉袄，虞秋蹲在炉子前烤红薯。

红薯是自家院子里种的，收获后在阴凉干燥处保存，最晚甚至能放到次年春天。陈禾种的品种类似于现代的红心薯，口感甜糯，最适合烤着吃。

虞秋不止爱吃红薯，也爱吃红薯叶。虽然陈禾一般不拿红薯叶炒菜，他都拿去切碎喂鸡了，但在虞秋的强烈要求下，还是没有剥夺他的口粮，嫩叶都拿来给他清炒了。

采收下来的红薯叶摘去老茎，只留嫩叶和嫩茎，粗一些的茎则撕去外皮，口感上能更嫩。清水浸泡洗净泥沙，炒之前甩干水分，可以避免出水太多，最后炒出来不会湿淋淋的。

蒜末爆香后转大火，倒入红薯叶快速翻炒，变软后加入盐调味均匀后即可出锅。

这样炒出来的红薯叶翠绿鲜嫩，带有蔬菜特有的清新味道，陈禾尝了一次后也觉得不错，之后两人的餐桌上便经常出现这道蔬菜。

烤红薯用的炉子是虞秋自己搭的，外层用陶土堆砌，内层糊上泥，分了上下三层：顶层放铁网，烤红薯的同时可以在旁边放一个小茶炉，也可以用来烙饼、炖汤，熏腊肠也行，但是虞秋试了一次后嫌弃味道太大，不愿意再拿来熏东西；中层是炭火层，侧面有通风口和可滑动的盖子，方便调节火力；底层做了个抽拉式的托盘，可以收集落下来的碳灰，陈禾攒着拿去做肥料，存粮时也可以撒一把防蛀防潮，再不然就是撒到鸡窝去除味。

这炉子做出来第一天陈禾就稀罕的紧，围着它上看下看，当即决定两个人就用这个炉子吃一顿。

上层架锅，买来的老豆腐切成指腹那么厚的片，刷酱烤出焦壳，外脆内软，咬下去咔嚓轻响，嫩而不散。陈禾额外调了葱蒜醋汁，用蒜泥加米醋，再添上一点茱萸油，入口时咸香微辣，让人胃口大开。

中层用来烤鱼。鱼选用小溪里抓来的鲈鱼，去鳞去内脏，鱼皮保留，烤制过后口感酥脆，不会显得腻歪；鱼身用刀划出纹路，抹上粗盐、葱姜汁和米酒，还可以加上花椒和陈皮一同揉搓，腌制过后就可以上炉烤制。

陈禾用的是直烤法，将腌好的鱼用竹签撑开，架在铁网上，先烤鱼皮，表面微干后刷油，再翻面烤制鱼肉面，这样反复两三次后，外层鱼皮焦香，内里鱼肉还保持着一定的湿润绵软，筷子一拨仿佛还能看见肌理颤动。

简单撒上盐和茱萸粉，就是咸口的下酒美食;若是想吃不一样的口味，可以撒上由陈皮末、乌梅粉和甘草粉混合而成的陈皮梅子粉，口味咸甜微酸，解腻又提鲜。

底层的炭灰层也有用处，趁着尚带余温，用手悬空在上面试试温度，烫但不感觉灼痛就够了，可以拿来做煨栗子了。

陈禾用的是半晒干处理后的栗子，烤制前得多加一道泡水工序，不然栗子壳太硬不好划口。

带壳栗子划十字，可以直接埋入，但会沾上一些炭火，陈禾选择包上湿粗布再埋灰，这样可以防止栗子烤出来过于干硬。栗子平铺开来，上面盖上一层厚灰。隔上几十分钟再拿出来打开，外壳湿润完整，栗壳能够轻易地剥下来，栗肉芯部仍然保留着沙质颗粒感，烤过的栗子糖分析出，甜味比鲜栗更为明显，是合格的餐后甜点。

冬天的烤红薯最为美味。虞秋选了两个细长条的，直接放在顶上烤，中途观察火候，差不多了就翻面。

大概三十分钟左右，红薯的表皮自然裂开，还渗出一层粘粘的糖浆，按压起来感觉不到硬芯，虞秋便掰开来看。

高温炭火让红薯表皮脱水，形成了一层硬脆的焦壳，紧贴着表皮的部分黏连着少量红薯，这一口向来是烤红薯的灵魂，味道最是勾人；内里的芯部受热较缓，保留有细腻的口感，沙糯甘香。

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