魔爪文学

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第6章 顶级好吃（第1页）

林晚宁坐在冷库台阶上，看着战渊蹲在那里一板一眼地给肉片抹香料，忽然就笑了。

末世的荒谬，此刻的荒谬，诡异到都正常了。

四个小时很快过去了。

排酸后的豪猪肉颜色从暗红变成了浅粉色，肌纤维在低温酶的作用下完成了自溶软化，用指腹按压能感受到明显的弹性回馈。

香料渗入肉的表层，花椒和八角的挥油分子与乳酸生了反应，准确说是酯化反应，生成了一种闻起来有点像黄油的脂香。

至于狂暴能量，四小时的排酸让能量从高度聚集的“炸弹”状态，变成了均匀弥散的低浓度分布。

如果把刚死的异兽肉比作一杯纯酒精，排酸后的就是兑了水的淡酒。

不能说完全没有风险。

但可控。

“可以了。”

林晚宁从架子上取下一片排好酸的肉，放在鼻子底下闻了闻。

腥臭味几乎消失了，取而代之的是香料和肉脂混合的味道。

她找到了冷库里一块还算干净的金属板，用雪搓了两遍当烤盘。

“出手。”她对战渊说。

战渊摊开右手。

掌心上方凝聚出一簇火焰，跳动着，温度很高但体积被压缩得很小。

“小一点，再小。”

火焰缩成了黄豆大小。

林晚宁把金属板架在两块罐头箱上，把肉片铺上去。

“先从底下加热，温度不要太高——对，就这样，保持住。”

黄豆大的火焰舔着金属板底部。

肉片的温度缓慢上升，蛋白质开始变性，水分子被锁在肌纤维的网格结构里。

低温慢煮的核心就是六十度左右的温度，足够让蛋白质凝固，但不至于让肌纤维收缩挤出水分。

在末世前的分子料理餐厅里，这一步需要精准的恒温水浴锅。

现在，她有一只能精确控制火焰温度的九级白虎，就够了。

五分钟。

肉片的表面开始渗出细密的油珠。

“加大。”

火焰骤然膨胀到拳头大小，温度飙升。

金属板上的肉片出“滋——”的一声，油脂被瞬间高温击穿。

香味炸开了。

不是普通的肉香。

怎么形容呢？

末世三年，整个c区的空气里永远弥漫着霉味、铁锈味和劣质罐头的金属味。

所有人的嗅觉都被这些味道腌透了，嗅觉早就疲劳到麻木。

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